2 zile - am pus 160 g de amestec de ieri și adăugăm 67 g
făină de secară integrală și 93 ml apă caldă, în aceeași proporție
restabilim amestecul la o masă inițială de 240 g.
Ziua 3 - repetați manipularea celei de-a doua zile de 2 ori cu un interval de 12 ore.
4,5,6 zile - precum și în ziua 3.
În a șaptea zi, aluatul este gata. Ar trebui să miroasă delicios acru și
în interior, o culoare frumoasă roz.
Puteți stoca starterul pregătit în frigider, alimentând o dată la 2-3-4 zile. După pansament, lăsați-l la temperatura camerei până la maturare, adică până în momentul în care acesta încetează să crească și începe să coboare.
NC pot fi plasate în congelator sau, uscate, într-un loc uscat.
Dacă observați că bulele Leaven a apărut, ea a crescut și a început să se stabilească mai devreme decât era programat după hrănirea cu programul dvs., puteți alimenta (de exemplu, petrec manipularea a doua zi), timp de câteva ore înainte.
Dacă în timpul cultivării starterului simți brusc un miros neplăcut - nu dispera. Reduceți intervalele dintre pansamentele de sus. Bacteriile și drojdiile sălbatice, necesare pentru formarea de aluat, trăiesc în fiecare casă și se vor rezolva neapărat în castronul tău, dacă vei avea grijă de ele.
Un aluat matern sau maternal este acea mică parte a aluatului pe care îl îndepărtați de pe gingie înainte de a frămân aluatul și a stoca până la următoarea aplicație. Puteți să-l păstrați în frigider, alimentând din când în când, la fiecare 3-4 zile. Nu lăsați-l foame pentru mai mult de o săptămână.
Și în cazul în care pentru a stoca aluatul după prima zi și până în a șaptea, de asemenea, în frig sau, invers, în căldură?
Mulțumesc
Amanarea propun pentru ca aceasta să nu se extindă, după cum este necesar alimentarea de fiecare dată când adăugați două volumul original, care este, dacă aveți 100 de grame de amestec, apoi se adaugă necesarul de 200 de grame, în cazul în care nu amâna, atunci data viitoare pentru a obține 300 g nevoie pentru a adăuga 600 de grame de amestec și așa mai departe. Astfel, în cele din urmă, veți obține mai multe kilograme de aluat, dacă nu se confundă, atunci nu vă puteți amâna.
În timpul creșterii, drojdia trebuie depozitată la temperatura camerei.
ceva ce nu am înțeles ZIUA DOUĂ. unde am pus (de la 240 gr) de la primul amestec de 160 gr. DE CE. și restul de 80 gr. nu poți să te gândești la toate cele 240 de grame pentru al hrani. și apoi se dovedește că toată săptămâna am luat o bucată de fermentat gata.
Un alt moment. gata pentru a stoca în frigider, și înainte de asta, în cazul în care totul este fermentat?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: