Prin elev a creat produse lactate "Penka" - despre care nu a scris nici o ediție. Unii moscoviți au reușit să se îndrăgostească de Penka, dar acum Penka este suspendat, pentru că Igor sa mutat la muncă într-un alt proiect grandios. "Marginea curată" este o nouă marcă de produse lactate, produse din carne și produse alimentare, care de la început își vede dezvoltarea în direcția "organic". Igor este implicat în dezvoltarea afacerilor "Clean Kray" - și aceasta este o ocazie excelentă de a-1 întreba despre un brand nou și de a afla cum să devină organic.
Tatyana Lebedeva (LookBio): Cum a crescut Penka ta?
Totul a început cu apariția "LavkaLavka". I-am urmărit (lucrand într-o agenție care dorea să-i vândă un serviciu) - și mi-a plăcut cu adevărat ideea de a livra produse agricole. Dar din moment ce nu sunt Boris Akimov - steaua tuturor agențiilor media -. Am elaborat un plan de afaceri cum și unde să vând și să îngrijească această idee timp de aproximativ un an. Am economisit banii, iar când al treilea an sa încheiat, am început acest subiect. Primul, apoi un prieten ma ajutat, dar în cele din urmă, până la sfârșitul proiectului, nu ma ajuns la mine. Primul lucru - de a găsi un furnizor, a urmărit aproximativ 20 de ferme și a găsit un agricultor colectiv care a făcut lapte, ceea ce mi-a plăcut.
- Știți că fermierii sunt ofensați de "fermierii colectivi"?
Da? Eu însumi sunt aproape de la ferma colectivă, dar bine, îi vom numi țărani. Deci, am găsit un țăran care a făcut lapte bun.
- Dar cum înțelegi că e bine?
A deschis cărți despre animale, prelucrare - citit, deschis GOSTs - citit, de asemenea. Apoi, eu însumi din sat, înțeleg ceva. Le-am întrebat: cât de mult lapte este la intrare și cât de mult pe cale de ieșire, din aceste cifre este posibil să se înțeleagă dacă folosesc clorură de calciu pentru producția de brânză de vaci. Și smântână. Dacă e vorba de o jumătate de ruble, atunci, cel mai probabil, îmi vor da lapte gol - o vor alunga și conținutul de grăsime va dispărea.
Mai departe - de unde se hranesc: dacă este cumpărat, atunci unde. Și dacă sunt recoltate, atunci cum. Acest țăran a recoltat el însuși mâncarea și a cumpărat numai furaje mixte. Am semnat un contract cu el pe cuvântul comerciantului și am început să lucrăm. Am cumpărat un container pentru el, l-am adus acolo - și el a turnat. S-au ordonat ordine și au luat-o.
- Dar este departe, este necesar să se organizeze livrarea regulată!
La 120 km de Moscova. La ora 5 dimineața am fost deja în mașină, astfel încât la ora 9 dimineata aduce deja lapte la Moscova. De 2 ori pe săptămână. Anul a trecut așa. Aici a fost primul punct de vânzare (noi stăm într-o cafenea de pe Novoslobodskaya - aprox TL ..), apoi au existat puncte în Marfino pe Savinskaya NAB. la Butcher, livrarea a fost.
Laptele este 300 de frecat. litru. Iaurt - 100r. pentru 200 gr.
Nu, nu este. La acea vreme "Lavka" avea 270 de ruble. Apoi am găsit un alt furnizor: lapte, brânză de vaci, smântână și iaurt au fost adăugate lapte topit și chefir.
- Dificultăți în comunicarea cu fermierii?
Dificultăți au fost în principal că ar putea "uita" să sterilizeze recipientul, iar laptele era acru. Dar am rezolvat aceste întrebări.
În general, bineînțeles, am reușit. Dar acest lucru nu este cu greu banii despre care puteți vorbi ca o afacere.
Pas înainte. Acum am fost o parte din noua companie, care este angajată în prelucrare, ambalare, transport, logistică, vânzări - toate acele probleme care sunt foarte problematice pentru agricultori. Suntem în prezent în curs de finalizat producția de fabrici de produse lactate, carne. Departamentul culinar este deja gata. Aceasta este compania „Pure Land“ - Lucrez la retragerea companiei de pe piață.
Lapte, smântână, brânză de vaci, unt, iaurt, toplenka, carne (vită, carne de porc) sunt deja în mai multe magazine, „Abundența“ pe Leninsky Prospekt, Krestovskiy la Riga, „Scarlet Sails“ în Istria, pe Kulakov, aviație și construirea restul, negociem și cu alte magazine lanțuri.
Acum avem lapte și carne, în viitor - legume și pâine. Mergem ca produse agricole acum. Dar scopul nu este acela. Scopul este de a oferi o vânzare obișnuită țăranului, apoi de ao transfera în agricultura ecologică. Să vină (la fermier) și să spui: "Hai să fim certificați ca fiind organici" și apoi o vom lua de la tine, nu poți. Acest "după" nu funcționează. Prin urmare, acum suntem de stabilire a vânzărilor, de volum, și apoi vom vorbi. Există acei fermieri-furnizori care sunt deja pe această cale: carnea de vită din regiunea Kaluga se află în perioada noastră de conversie. Cel mai probabil, acestea vor fi certificate de "Agrosofiya" pe piața rusă, și de certificare germană - pe piața externă.
- Există o opinie că cei care se ocupă în prezent de chimie organică, în cea mai mare parte - rascali, vor să smulgă un jackpot mai mare.
Fac acest lucru pentru a te distra. Plăcerea poate fi obținută dacă există un rezultat bun. Și rezultatul este măsurat fie prin recoltare, fie prin bani. Deși dacă mi-ar fi dat 50 de ruble pe litru de lapte, probabil că nu aș fi luat Penka. Desigur, trebuie să câștigi bani. Dar acum, în "Clean Kray", dezvoltăm o politică de prețuri adecvate.
- Și care este prețul adecvat pentru lapte?
Un preț adecvat pentru un litru de lapte este de 120 r. Aceste cifre sunt alcătuite din prețul de cost. De exemplu, brânză de vaci, în cazul în care clorura de calciu se face, aveți nevoie de 3 litri de lapte pentru un kilogram de brânză, și dacă este fără clorură de calciu, apoi 7 litri.
"Bună matematică!" Mai ales dacă dai laptele tău pentru laptele ecologic.
Oamenii au auzit că eco / organice pot fi obținute și prin încercarea de cârlig, escroc, un furnizor de grâu mi se oferă să-l cumpere pentru 20 000 freca. tonă, în cazul în care prețul mediu regiunea de 8-10 mii de ruble. La întrebarea mea - de ce? Răspunde că grâul lui este organic. Întrebați despre certificat, spun că vor merge.
- Este dificil să lucrezi cu fermierii? Pentru a le convinge de necesitatea de a se transfera în agricultura ecologică, în special - să fie certificată?
"Dar oamenii sunt foarte neîncrezători!"
Încrederea este că oamenii nu sunt obișnuiți cu ceva nou. Este foarte greu să crezi în ceva nou și trebuie să accepți. Și acest lucru se aplică nu numai țăranilor, ci și oamenilor în general. Mă pot adapta la nou, dar alții nu pot.
- Ești atât de tânără, îmi pare rău, eu sunt pentru imaginar, - ticălos, în cămașă Boss ... Cum vă văd fermierii?
Așa percep: "mormântul tânăr în cămașă Boss" poartă un fel de prostii. Dar când le întreb cum se luptă cu zbura morcovului, încep să-mi iau serios cuvintele. În timpul conversației înțeleg că sunt conștient de ceea ce spun.
- Cum vă vedeți viitorul profesional?
Vreau o livadă de mere. Am mers în această iarnă la Penza - am văzut o grădină de 500 de hectare - o impresie fantastică! M-am îndrăgostit de el. Cumpără-l, pot, dar să-l ridici de la mine nu există bani - un exercițiu foarte costisitor. Vreau o livadă de măr, să cresc căpșuni, sparanghel și verdeață. Așa aș face!
- Dar de ce căpșuni și sparanghel?
- Ai nevoie de cineva care să "facă fericit"?
Oamenii săraci vor muri de foame și de sărăcie - vor veni în oraș și vor bate gardurile de aici. Trebuie să tratăm oamenii ca pe alții - trăim cu toții într-o singură țară. Toată lumea trebuie ajutată - ei nu sunt de vină pentru că au crescut. Și ușor să îndrepți unde este necesar - și totul va fi într-un alt mod. Filmul "Președinte" a privit?
- Da, am privit. Atunci ce este agricultura pentru tine? Organics?
Acestea sunt două lucruri diferite. Agricultura este despre hrănire. Și organic este vorba despre filosofie.
- Dar tot vrei sa mananci!
Eu însumi am fost de șapte ani, nu consuma sare și zahăr atunci când gătiți el însuși, desigur, și știu că este foarte dificil de a obține un gust de mâncare adevărată, dacă ești folosit pentru a manca alimente, condimentată cu sare, zahăr, chimie și altceva. Prin urmare, pentru a simți gustul alimentelor reale este filosofia. Toate aceste castravete din plastic - roșii - mulți oameni le mănâncă. Dar trebuie să înțelegeți ce plătiți, de ce aveți nevoie de ea, și o puteți simți doar renunțând la ceva.
Principalul lucru este minunat. Toată vremea mea. Desigur, sunt încă multe de învățat - sunt multe lucruri pe care nu le știu încă. Dar îmi place să trăiesc în ea.
Știri pentru parteneri
Arborele se transformă ... O nouă privire la materialul familiar
Știți ce are în comun salamul, împachetați bomboane, jante de ochelari de soare, tablete și înghețată? Toate sunt fabricate cu ajutorul celulozei. Nu te așteptai? De fapt, această metodă de utilizare a unei polizaharide a fost cunoscută de foarte mult timp, dar astăzi cercetătorii încearcă să găsească o nouă cerere de celuloză. De exemplu, încercările continuă - și destul de succes - de a crea o țesătură puternică și ecologică care va deveni o alternativă la "pesticide" mai mult
Jurnal pentru cei care caută Bio
Articole similare
-
Substituenți de zahăr natural, partea 1, revista lookbio pentru cei care caută bio
-
Ziua de familie - verde - cinema în centrul toleranței, revista lookbio pentru cei care caută bio
Trimiteți-le prietenilor: