Reteta pentru prepararea somonului sărat din grayling, muxun și chokur pe Zhdanovsky.
Cu această rețetă puteți găti atât pește proaspăt prins, cât și pește congelat. Diferența va fi numai în metoda de jupuire.
În primul rând, luați în considerare opțiunea de a găti somonul sărat din pește proaspăt prins.
1. Gut pește (grayling, chokoura, muxun). Important! Peștele nu trebuie spălat mai mult decât o dată! Mai mult decât atât, nu puteți clăti după ce ați îndepărtat pielea de pe ea!
2. Facem o incizie a pielii cu un cuțit de-a lungul părții superioare a creastei de la cap până la coadă, urmărind aripile dorsale din două părți. Aceleași incizii se fac de-a lungul ghilimelor de sus în jos pe ambele părți. De asemenea, extindem incizia pielii de jos în zona coada. Începem să îndepărtăm pielea din partea superioară a capului în direcția coastei. Repetăm aceeași mișcare pe cealaltă parte.
3. Apoi tăiați bucățile. De regulă, fiecare tăietură este mai convenabilă, dar, de exemplu, este foarte convenabil să se taie bucățile.
4. Am pus piese în capacitate mare (un castron, o tigaie, un ceainic). Un bec și trei sau cinci capete de usturoi sunt suficiente pentru un singur doi pești. Se taie ceapa în subțire semi-inele, usturoiul este cel mai bine pentru a stoarce printr-o mașină de tocat specială, fără tăiate în felii subțiri, și trimite-l în același pahar. Se presara sare pe gust, de obicei, foarte usor sare. Pentru cei care se pregătesc pentru prima dată următoarele date pot servi ca punct de reper: pe un filet obținut dintr-un pește cântărind 1,2-1,5 kg. aveți nevoie de 18 grame de sare (aproximativ 3,5 picioare). Mai târziu, puteți face întotdeauna puțin sărare.
5. Umpleți cu ulei de floarea-soarelui, preferabil nu rafinat.
6. Se amestecă bine.
7. Antena este gata de utilizare!
Pentru mine, această rețetă pentru gătitul peștelui sărat a devenit cea mai importantă, în raidurile de pe Uralul Polar, în care trebuia să particip până acum. Înțeleg că mulți oameni care trăiesc în nord și nu pregătesc numai pești pentru această rețetă, dar mi-a prezentat-o Zhdanov Yuri Vasilievich. așa că pentru mine această rețetă va rămâne întotdeauna o rețetă pentru pâine sărată în Zhdanovsky.
Trimiteți-le prietenilor: