Cea mai obișnuită gustare rece este sandwich-urile. Sandvișurile pot fi deschise, închise (sandvișuri) și snack-baruri (canapés). Pregătiți sandvișuri din pâine cu produse de bucătărie cu unt, cârnați, carne și pește. De asemenea, sandvișurile sunt preparate cu produse culinare din carne, ouă și alte produse.
Deschideți sandwich-uri
Deschise sandwich-uri sunt compuse din felii de pâine, pe care sunt așezate brânză, cârnați, caviar etc. De asemenea, în sandvișuri pot fi utilizate pește fiert, hering cu adăugarea muștarului sau diverse sosuri industriale.
Prepararea produselor alimentare pentru prepararea de sandwich-uri
La prepararea sandwich-urilor se recomandă utilizarea unei șuncă și a unei role. Șunca este împărțită în părți, tăiată și curățată. Tăiați șunca în bucăți, astfel încât să acopere complet o felie de pâine. Atunci când se taie, trebuie avut grijă ca stratul de grăsime să fie împărțit în mod egal între piese.
Pește fiert
Peștele preparat (beluga, sturion, stellate sturion) fierbe, se răcește și apoi se taie în felii de 3-4 mm grosime.
Peste ușor sărat
Somonul, keta, balacul și somonul sunt bune pentru sandwich-uri. Desfaceți o parte din pește care urmează să fie tăiat, pe baza unei bucăți pe sandwich. Tăierea trebuie începută din coadă.
caviar presata
Înainte de a pune pe o felie de pâine preparată, caviarul trebuie să fie frământat pe o placă din lemn sau din marmură. În acest caz, ouăle trebuie să fie nivelate cu un cuțit, dând forma dorită.
Fileurile preparate, decojite, filetate de hering trebuie tăiate în două bucăți pe sandviș.
Capul de brânză trebuie tăiat în bucăți mari. Dacă brânza este rotundă, trebuie să fie tăiată în sectoare, dacă este dreptunghiulară, atunci trebuie tăiată. După tăiere, brânza trebuie decojită și tăiată.
Toate produsele destinate pentru sandwich-uri, trebuie să nu mai devreme de 30-40 de minute vă tăiați înainte de servire, ca în timpul depozitării prelungite aspectul și gustul produselor alimentare se deteriorează rapid.
Puteți folosi pâine de secară pentru a face sandwich-uri. Utilizați adesea o astfel de pâine atunci când faceți sandvișuri din alimente grase (slanină, corn, șuncă) și din produse care au un gust dulce (șprot, caviar, hering). Pâinea de secară este de asemenea folosită pentru prepararea sandwich-urilor din alimente care nu au un gust bine definit (unele soiuri de brânză topită, ouă).
Utilizarea uleiului este recomandată pentru toate tipurile de sandwich-uri. Excepție sunt sandwich-urile cu alimente grase. Uleiul se răspândește pe pâine și din alimentele de sus, astfel încât să acopere complet sandwich-ul.
Dacă utilizați un șprot, hering și caviar, uleiul este mai bine pentru a pune o mână în formă de frunză de tip sandwich, flori, stele, sau așezați în mijloc.
Uleiul la prepararea sandvișurilor din produse gastronomice sau din carne poate fi amestecat cu o cantitate mică de muștar sau sos "Sud".
Sandwich-uri închise (sandwich-uri)
Sandwich-urile se referă la sandwich-uri închise. Sunt fabricate din două felii subțiri de pâine albă. Pe fâșii subțiri de pâine (cu lățimea de 5-6 cm, grosime de 0,5 cm) se aplică un strat subțire de unt, pre-amestecat, ca și în cazul cremelor. După bătut, untul trebuie să fie condimentat cu hrean ras, muștar, sos, etc. Condimentele adăugate uleiului depind de produsele cu care se prepară sandwich-ul. Pe pâinea pregătită puneți felii subțiri de alimente, acoperiți cu o a doua banda de pâine și apăsați-o cu o spatulă sau cuțit. Benzi pregătite de pâine sunt întoarse de la margini și tăiate într-o formă pătrată sau altă formă.
Dacă sandwich sunt preparate într-un drum închis sau ca o gustare la prânz, acestea se pot pregăti o dimensiune mai mare, dar nu mai groasă de 0,5 cm.
Când serviți pe un vas sau pe o farfurie, trebuie să puneți un șervețel de hârtie și să puneți sandwich-urile pregătite deasupra.
Snack sandwich-uri (canapé)
Canapé este un tip de gustare, mini sandvișuri din diverse produse. Snack sandwich-uri din grâu alb sau pâine de secară sunt pregătite, pâinea este mai bine luate ușor vechi. albă de grâu sau de secară este feliată într-o grosime de aproximativ 1 cm se taie crusta și miezul de diferite tăiate figuri mici în formă de romburi, semiluni, ovale, piețe, stele, etc. Figurinele tăiate din pâine sunt prăjite din una sau ambele părți în ulei vegetal sau rumenite ușor în cuptor.
Există, de asemenea, opțiunea de gătit canapés de la patiserie puff sau aluat drojdie. Figurile sunt decupate din aluat și apoi coapte în cuptor. Înainte de a stabili produsele, canapa preparată trebuie unsată cu un strat subțire de unt nesărat. Dacă settee preparate din carne, pateuri fierte lebar si branza, crabi, atunci nu divan lubrifiat cu ulei, si a intins-o în jurul ca un accident vascular cerebral.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: