Ciupercile sunt recunoscute ca un ingredient universal, care este folosit în multe rețete. Aroma pământească și picant le face un plus de bun venit la sosuri, supe și garnituri, iar textura dură le face ușor să se combine cu carne și mâncăruri sănătoase. Deoarece ciupercile cresc din sol și nu sunt supuse unui proces de curățare înainte de a fi vândute, ele trebuie spalate bine pentru a îndepărta murdăria, mucegaiul și alte bacterii de pe suprafață. Există câteva modalități de curățare rapidă a ciupercilor înainte de gătit, care includ o ușoară clătire sau o curățare ușoară.
Etapele Editare
Metoda 1 din 3:
Spălați ciupercile Editați
Pregătiți ciupercile în conformitate cu antena în care vor fi folosite. Tratați-le conform rețetei: tăiați în jumătate, împărțind în patru părți sau scoțând piciorul. Așezați picioarele deoparte dacă sunt de asemenea utilizate în vas. Separați ciupercile după ce le spălați. [1]
- Tăierea ingredientelor în mai multe bucăți mici mărește suprafața suprafețelor lor, ceea ce înseamnă că în timpul procesului de clătire trebuie să spălați cea mai mare parte din ciuperci.
Puneți ciupercile într-un ciocănel. Luați o gaură de bucătărie sau sifon și toarnă ciuperci în ea. Răspândiți-le uniform, astfel încât acestea să fie bine spălate sub apă. Dacă acestea sunt ciuperci mici (ciuperci de stridii, ciuperci, ciuperci de ceai și așa mai departe), atunci este suficient să le clătiți sub robinet.
Tăiați murdăria rămasă și mucegaiul. Se toarnă restul apei și se pun ciupercile pe o suprafață plană, așezată cu un prosop de hârtie. Luați un cuțit ascuțit și tăiați secțiunile, tencuite cu pământ sau afectate de mucegai.- În cazul în care ciupercile au un mic mucegai, nu este înfricoșător. Lucrul este că, în locurile în care ciupercile cresc, umiditatea solului este ridicată. Cu toate acestea, în cazul în care ciupercile sunt umplute cu acesta, acoperite cu mucus sau au un aspect uscat și încrețit, înseamnă că acestea sunt departe de prima prospețime și nu pot fi consumate.
- Aveți grijă să nu zdrobiți sau să distrugeți ciupercile în timpul procesului de uscare.
Metoda 3 din 3:
Sortați ciupercile
Îndepărtați ciupercile uscate în lichid. Luați ciupercile uscate din recipient și le puneți într-un castron cu apă caldă, vin, bulion sau ulei vegetal. Din moment ce ciupercile se pot suprafata, incercati sa le scufundati de la inceputul procesului pentru a avea mai mult timp pentru inmuiere. Înmuiați ciupercile mici și mijlocii, ciupercile cu o suprafață aspră trebuie șterse sau periate imediat înainte de înmuiere, deoarece structura lor poroasă conține, de regulă, mai multe depozite. [8]
- Soiurile de ciuperci uscate, cum ar fi shiitake, boletus și morel, trebuie să fie înmuiate înainte de a fi adăugate la vas. [9]
- Astfel de ciuperci au o aromă îndrăzneață și picantă, care va da alimente naturale tonuri.
- Înmuierea prea lungă poate duce la absorbția mai multor lichide decât este necesar, ceea ce le va face apoase și va mușchii gustul caracteristic.
- Cel mai bine este să folosiți murăturile la prepararea vinului, a uleiului vegetal sau a bulionului.
- Ciuperca de ciuperci poate fi înghețată și depozitată pentru utilizare ulterioară în alte feluri de mâncare.
Sfaturi și trucuri
- Utilizați un brânză infuzată pe ciuperci pentru a da un gust bogat în pământ, cu o notă de minte la acele feluri de mâncare unde bucățile de ciuperci sunt inadecvate sau pentru a satisface consumatorii care nu-i plac acest produs.
- Stocați ciupercile proaspete într-o pungă de hârtie sau împachetate într-un prosop de hârtie. Acest lucru le va permite să "respire", nu vor înmuia și nu se vor usca.
- Ciupercile trebuie spălate imediat înainte de gătire, dar nu faceți acest lucru în avans.
- Să mănânce picioare de ciuperci absolut sigure, care de multe ori sunt vândute în supermarketuri, de exemplu, din șampiri sau ciuperci cu o pălărie complet deschisă.
Modificați modificările privind avertismentele
Articole adiționale
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: