În Rusia, există două legume cu adevărat populare pentru salată. În vara - este castraveți, în toamnă și iarna - varză albă. Să vorbim despre varză, deoarece acum este sezonul toamnă-iarnă. Spre deosebire de alte legume, care devin din ce în ce mai scumpe cu apariția vremii reci, varza practic costă întreaga iarnă, de aceea se bucură de o iubire bine meritată a rușilor. Varza în salată este bună atât în stare proaspătă cât și într-un fel de cârnați. Poti sa faci o salata de varza proaspata, poti sa faci o salata de varza, si tu poti amesteca una si cealalta. După ce ați citit articolul până la final, veți afla rețeta pentru varză și, cel mai important, cum să o tăiați cu ușurință. Și aceasta este ceea ce oprește pe mulți să pregătească un fel de mâncare delicioasă, ei cred că mărunțirea este ceva complicat și plictisitor, dar nu este așa.
Ce este varza cruda? Acesta este unul dintre produsele fermentate care sunt atât de utile pentru sănătatea noastră din cauza prezenței enzimelor digestive. Varza în sine este o fibră, adică există minimum de calorii. Fibre în sistemul digestiv absoarbe grăsimile în exces, substanțe nocive, umple lumenul intestinului, care afectează în mod pozitiv peristaltismul (contractie intestinal wavelike). Prin urmare, la toate aceste caracteristici pozitive de varză albă, puteți adăuga enzime digestive, dacă este doar fermentat. In afara in varza retine toate vitaminele și mineralele pentru 6-8 luni atunci când este depozitat la o temperatură cuprinsă între 0 și 10 ° C Dar nu o vom stoca, dar o vom mânca imediat.
Ce sunt produsele fermentate? Acestea sunt toate produsele supuse fermentării naturale fără conservare sau pasteurizare ulterioară. Aceste produse includ: kvas acasă, produse lactate fermentate, legume sărate (castraveți, varză, dovlecei, etc.), sos de soia, etc. Principalul lucru - este imediat după fermentare este, nu de a conserva și rostogolească până la băncile pentru depozitarea pe termen lung .. În prima dată există enzime care ne ajută digestia.
În general, varza verde - acesta este produsul care vă va ajuta să pierdeți în greutate și să îmbunătățiți digestia fără a utiliza tablete.
Unde pot lua această varză? Pe de o parte, multe supermarket-uri sub brand-ul de producție propria de kvass și vinde astfel de varză. Se poate cumpăra și mânca, dar se formează o senzație ciudată în stomac. În general, nu este clar cum și din ce o fac. Prin urmare, cea mai bună opțiune este fermentarea varzei la domiciliu. În acest caz, nu are sens să preparăm un butoi întreg. În primul rând, va trebui să fie depozitat undeva, iar în al doilea rând, varza proaspătă este întotdeauna în magazin. Prin urmare, volumul optim va fi aluat borcan de 3 litri și să mănânce, apoi să fermentezi din nou și să mănânci. Deci va fi cel mai bine, iar enzimele vor fi cele mai proaspete.
Pentru a umple un borcan de trei litri de varză de varză, vor fi necesare aproximativ 5 kg de varză proaspătă.
Rețetă pentru varză pentru un borcan de trei litri
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Varză albă de soiuri târzii - 5 kg;
- Morcovi - 700-800 g;
- Sare - 120 g;
- Ceapă - 200 g;
- Condimente - la gust;
- Cranberry sau cacao - la gust.
Varza si morcovii trebuie sa fie tocate, dar ce mai bine sa faci?
Ceaiul mai bun pentru decapare
Există multe procesatoare de alimente importate și procesoare de alimente cu funcția de tocătoare de legume pentru varză. Dar toate acestea se descompun repede, deoarece uneltele sunt din plastic.
De la tocători electrici mai mult sau mai puțin durabili, oamenii laudă tocătorul belaragian pentru varza Belvar ETB-2. Pentru fanii aparatelor electrice de bucătărie, aceasta va fi o opțiune bună. Dar mecanizarea electrică a mărunțirii varză are sens dacă o să taie un butoi întreg. Acolo este justificată. Și pentru mărunțirea unui borcan de trei litri, veți sfărîma varza timp de 10 minute, apoi se va spăla o oră, se va usca și va fi colectată mașina dvs. electrică. A doua oară când nu vrei să o folosești.
Prin urmare, avem nevoie de mărunțire manuală pentru varză. Și aici există diverse adaptări. De exemplu, o mașină de tocat verde cu mânere pentru varză, o mașină de ras pentru morcovi și varză coreeană de tip Berner. Acestea sunt plăcile pe care sunt lame, și trebuie să frecați legume pe aceste lame. Tocătorul este obținut sub formă de paiete mici, dar, mai devreme sau mai târziu, fiecare bucătar își tăie degetele în aceste cuțite. Prin urmare, aceste dispozitive vor fi lăsate pentru extremale.
Ce mai rămâne? Acesta este un cuțit multifuncțional cu slot pentru mărunțirea mărcii comerciale rusești (fabricat în China). Și cuțitul este universal pentru fructe și legume produse de LLC "PIK", Regiunea Novgorod, Krestytsy. Cuțitul tăiat dă un paie mai mare, așa că am făcut alegerea mea în favoarea unui cuțit universal. Are două lame din diferite părți. Unul arata ca un peeling de cartofi, al doilea este acelasi, dar cu un cutit pieptanat, cum ar fi un pieptene. Este acest pieptene cu cuțit care dă cel mai mic paie pe varză. Pot, de asemenea, să taie morcovi. În plus, a doua lamă a acestui cuțit este excelentă pentru curățarea morcovilor. Prin urmare, avem o soluție universală, nu în zadar un cuțit se numește universal. După ce am primit acest cuțit în mâinile mele, de multe ori am început să fac o salată de varză proaspătă. Am crezut că varza este prea dură pentru o salată, dar paietele după acest cuțit se dovedesc a fi foarte suculent și moale. În general, acum varza se odihnește. Și cel mai important, care este economisirea.
Deci, cu ajutorul instrumentului de tăiere pe care l-ați decis, acum puteți începe reciclarea ingredientelor.
Prepararea de varza activa la domiciliu
Rețeta nu este un calcul tehnic. Aici totul este luat aproximativ, cu sufletul. Deci, pentru a obține aproximativ 5 kg de varză, avem nevoie de 2 furculițe de mărime medie de varză proaspătă, de aproximativ 2,5 kg. Pentru fiecare furculiță, luați 1-2 morcovi mari. Cu varza se indeparteaza frunzele deteriorate, cu morcovi coji pielea cu cutitul nostru universal. Apoi, cu același cuțit, împrăștiați totul într-o paie fină într-un vas mare de email sau de sticlă. Varza se învârte în jurul ciubului. Noi înșine aruncăm vagonul. Deși puteți să-l curățați cu un cuțit pe un miez moale. Tăiați inima în shaybochki subțiri și, de asemenea, lasă să sărind.
Pentru a nu folosi o farfurie prea mare, este mai bine să tăiați și să amestecați totul în părți. Asta este, primul chop 1 furculiță de varză și jumătate din morcovii alocați. Dacă aveți un arc mare, becul cântărește 200 de grame ea curata de coaja si se taie jumatate inele de ceapa (a doua jumătate a cepei va merge la a doua dopurile). Poate fi o jumatate de ceapa se taie în felii subțiri, folosind toate același cuțit universal, dar să ia o lamă și cuțit de curățat cartofi nu pieptene. Ia jumătate din ingredientele rămase: sare (60 g), condimente (gust), opțional merișorul sau afine. Toate componentele se amestecă bine și se pun într-un castron pentru decaparea varză. Cel mai bun la domiciliu pentru sărare este potrivit pentru un vas convențional de email. O tava de aluminiu sau otel inoxidabil nu poate fi folosita, deoarece sucul sarat va reactiona si va strica totul. Apoi, luați a doua furculiță de varză și faceți același lucru cu el.
Condimente pentru varza
Desigur, atunci când varza este acru, puteți ajunge cu un set standard: varză, morcovi, ceapă, sare. În acest caz, veți obține o varză delicioasă. Dar pentru a nu se plictisi sa manance varza cu acelasi gust, oamenii au venit cu adaugarea diferitelor condimente pentru decapare.
Condimentele pentru varza de varza pot fi cumparate intr-un magazin alimentar obisnuit sub forma uscata. În acest caz, puteți cumpăra atât un amestec gata preparat pentru varză, cât și componente individuale pentru auto-prepararea unui astfel de amestec.
De exemplu, atunci când varza este acru, puteți adăuga următorul amestec de ingrediente în părți egale (pentru 5 kg de varză aveți nevoie de 10-15 g de amestec de condimente):
- Semințe de cărămizi;
- Semințe de mărar;
- boia de ardei;
- Mazăre aromată de piper;
- Rădăcina parsnipului;
- Piper negru cu mazăre.
Fanii acută pot adăuga hrean, usturoi, ghimbir, dar trebuie să aveți grijă să nu exagerați.
Cotatia de varza
Deci, toate componentele sunt tocate, amestecate și stivuite într-o oală smălțuită. Varza într-o cratiță ar trebui să fie lovită cu un pumn pentru a face suc deasupra nivelului de varza. O cratiță cu varză compactă este lăsată la temperatura camerei. În fiecare zi, varza trebuie să fie străpunsă cu un baston de lemn pe fundul tăvii pentru a permite gazelor să scape. De obicei, după 4-6 zile, sucul devine transparent, iar varza dobândește un gust acru caracteristic. Varza este gata, este timpul sa-l schimbi intr-un borcan de sticla de trei litri. Vă recomandăm borcane de trei litri cu gât larg și cap de șurub. În ele, brațul ușor pătrunde. Asta este, este ușor să obțineți varză de porumb atunci când nu este suficient. Și, de asemenea, este ușor să spălați acest borcan. Trebuie să puneți borcanul de varză într-un loc răcoros: în frigider sau pe balcon.
Amintiți-vă că noi vărsăm puțin varza pentru al mânca imediat. Deci, nu trebuie să așteptați un alt An Nou pentru a mânca varză crocantă crocantă. Cu o saptamana inainte de Anul Nou, puteti fertila cu usurinta un alt vas de varza de trei litri.
Varza este complet pregătită pentru utilizare, poate fi servită la masă fără procesare suplimentară. Pentru a digera mai bine vitaminele, varza este umpluta cu ulei de masline extra virgin si decorata cu ierburi proaspete: marar, patrunjel, ceapa verde. Pentru eleganță, puteți adăuga câteva măsline fără gropi. Însăși apariția unui astfel de fel de mâncare se referă la faptul că trebuie mâncat imediat.
Sauerrautul poate fi adăugat ca ingredient în alte salate complexe, de exemplu vinaigrette. Puteți, de asemenea, să facă supă de varză, plăcinta de varză și alte feluri de mâncare similare. Deci, sănătos și mâncați.
Evaluați articolul. Doar faceți clic pe steaua cerută: 1 stea stea - 1 punct; 7 - 7 puncte.
Articole similare
-
Varza marinata in borcane pentru iarna, o reteta cu o fotografie
-
Cum și cum să curățați aurul acasă, modalități de curățare rapidă a aurului
Trimiteți-le prietenilor: