Gurmetismul este destinul bogat, dar ce oribil să mănânce - rezultatul este și mai scump.
Masa este singurul loc unde oamenii nu se plictisesc din primul minut.
Deoarece suntem condamnați să mâncăm, vom mânca bine.
A. Brilla-Savarin
Gourmet-ul ca o calitate a personalității este o tendință de a iubi și de a aprecia delicate, delicioase feluri de mâncare.
Monya și Itzik au emigrat la Paris. Francezii nu cunosc niciuna dintre ele. Ei vin pentru prima dată la un restaurant. Pe toate mesele există borcane de sticlă mici, în care există o masă galben-brună. Trebuie să fie ceva foarte scump, deoarece vizitatorii iau această masă în porții mici. Monya și Itzik își dau creierul pentru ceea ce ar putea fi. (Mustarul de la evreii din Europa de Est era aproape necunoscut, în loc să fie folosit un amestec de hrean ras și sfeclă roșie). Ei decid să încerce, ce este acest lucru costisitor de galben. De îndată ce chelnerul se întoarse, Itzik luă muștarul cu o lingură și îl trimite repede în gură. Lacrimile izbucni din ochi, fața îi deveni purpurie. - Ce se întâmplă cu tine? - Monya este surprinsă. "Oh, știi," spune Itzik, "tocmai mi-am amintit că fratele meu Dodik sa înecat anul trecut". - Simt! Și cum este acest lucru galben? Este gustoasă? Foarte bine. Apoi, Monya colectează, de asemenea, o lingură de muștar, o deschide în gură - și începe să plângă și ea. "De ce plângi?" - îl întreabă Itzik. "Plâng pentru că," Monya răspunde, "că anul trecut nu te-ai înecat cu Dodik.
Gurmetismul este o selectivitate extremă în produsele alimentare. Gourmet găsește gustul fericirii în feluri de mâncare delicioase. În acest caz, nu puteți pune un semnal egal între el și mâncarea sau lacom. O persoană, ca un crocodil înghițind hrana doar pentru a stoarce un ciocan, este un ignoram pentru un gourmet, o ființă de pe o altă planetă care trăiește într-o altă dimensiune. Un gourmet este gata să cheltuiască bani mari, să călătorească mii de kilometri, doar pentru a se bucura de noul gust.
Un gurmant este o persoană care se bucură de gustul fericirii dintr-o cantitate mică de mâncare frumos servită, bine gătită, cu plăcere mâncată pentru o lungă perioadă de timp. Gurmetismul este percepția lumii prin gust. O persoană are cinci simțuri - vederea, auzul, atingerea, farmecul și gustul. Prin gust, gourmetul satisface foamea minții sale râvnite și capricioase.
Faptul că un lacomă poate provoca dezgust, pentru un gurmet este de interes colector. Gurmatorii nu sunt squeamish. Ei pur și simplu gust feluri de mâncare din „Battle of the Dragon și Tiger“ - o pisică, un șarpe sau conținutul stomacului umplute de animale exotice și păsări, creierul maimuță, ouă elefant. De exemplu, Alexander Dumas, în timp ce în Rusia, a decis de așteptare pentru nava pentru a aranja o cină de rămas bun, dar el însuși a găsit într-o dilemă: „La început am fost fascinat cu întrebarea cum de a face supă fără carne de vită - l-am făcut. Am rezolvat-o luând o armă și luând o cioară. Nu disprețui, dragul meu cititor, că un corb este o carne excelentă pentru supă. Un corb costă două kilograme de carne de vită; Este necesar doar ca el să nu fie împins, ca un porumbel, ci ca un iepure. "
Împărăteasa adora adesea gătitul, în care, potrivit zvonurilor, era foarte adept. Uneori, ea a invitat miniștrii de externe pentru prânz sau cină și, în același timp, a gătit pentru ei un tratament. Înainte de a găti, a încercat întotdeauna să găsească gusturile oaspeților săi și, bineînțeles, după masă, a ascultat cu plăcere complimentele care au fost ușor turnate de pe buzele lor. De obicei, masa a avut loc în Monplaisir - o mică casă de coastă a lui Petru cel Mare de cărămidă roșie din Peterhof.
Alexandru Dumas, desigur, a fost, de asemenea, un gurmet. Descriind călătoria sa în Rusia, Dumas ia scris fiului său într-o scrisoare: "Dragul meu fiu. Știi că îmi place hering, asa ca nu fi surprins de faptul că m-am dus la Pereslavl să-l mănânce ... La sosirea în Astrahan, eu sunt un pic vânătoare pe malul Mării Caspice, în cazul în care, în aceeași bogăție se găsesc rațe sălbatice, gâște, pelicani, ca Seine broaște și sobe. La intoarcere, am găsit o invitație de la Prince Tyumena ... excelent cu mic dejun - cal sunca ... Ai crede că am mâncat carne de cal prime cu arpagic și Kalmyks găsit-o extrem de gustoase ... "
În 1858 a efectuat o călătorie în Caucaz. Mai târziu, Dumas și-a descris în detaliu impresiile. Și pentru detaliu francez-gastronomic înregistrat rețeta pe care el deosebit de plăcut: „Ia un miel, cel mai bun spinare, se taie în bucăți egale de mărimea unei nuci, a pus pe 15 minute într-o marinată constând din otet, ceapa, sare și piper. În acest moment, ar trebui să pregătiți un castron de cărbune, pe care să prăjiți carnea. Scoateți carnea din marinadă și plantați-o pe o tijă de fier sau de lemn alternând cu inele de ceapă. Carnea trebuie să fie prăjită din toate părțile, întorcând în mod constant scuipatul. Dacă doriți gratar a fost foarte ascuțit, lăsați carnea marinata peste noapte. Dacă nu aveți o scuipă la îndemână. Puteți folosi un ramrod. Apropo, am folosi întotdeauna vergea de armă de carabina mea pentru acest scop și această funcție indicativ nu este cauzat nici un prejudiciu în brațele mele. "
Iată cum George Sand descrie una dintre mesele sale: "Întreaga cină, de la supă la salată, a fost gătită de Dumas Papa! Opt sau zece feluri de mâncare excelente. Degetul se linge. În general, el este fermecător. "
În 1863 Dumas a vizitat celebrul bucătar Denis-Joseph Vuillmo, preparator banchet somptuos în „restaurant franțuzesc“ pe Place de la Madeleine la Alexandre Dumas și prietenii săi. Mutat Dumas a dat gătit portretul lui, făcută în Tiflis, iar apoi a scris un meniu plin de umor: în primul rând, există o gustare, apoi supa „în Buckingham,“ sau „mohican din Paris“, la acest homar se adaugă o la Porthos, muschi de vita un conte la Monte Cristo, patty a la Regina Margot. Apoi, desert, raci un la D'Artagnan și crema a la Regina Christina.
Poetul rus al "epocii de argint" - Igor Severyanin și-a dedicat iubitul său (gourmet) un sonet frumos:
Trageți înghițiri în meniu,
Băutură cremă la castan rasă.
Pentru asta nu te voi schimba
Și nu voi înceta niciodată să iubesc.
Toată grăsimea care amenință tabăra,
În stilou. Nu dau vina,
Ce cochet știi de la Rostan
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: