Sobesednik.ru a descoperit cum să facă cel mai bine recoltarea la domiciliu a fructelor și legumelor prin conserve.
Vara este, de asemenea, timp pentru conservarea acasă. În timpul verii, hostessurile rezervate înmagazinează toate borcanele cu legume și ciuperci gustoase și marinate gustoase, dulciuri și compoturi, care apoi se înveseli acasă toată iarna.
Consumarea la domiciliu este o afacere complicată, care necesită atenție și precizie. Este necesar nu numai să se păstreze gustul natural, aroma, vitamina și valoarea nutritivă a legumelor și fructelor, dar și să se asigure că preparatele interne nu se deteriorează și nu devin periculoase pentru sănătate.
O etapă foarte importantă este sterilizarea cutiilor și capacelor. La urma urmei, dacă bacteriile rămân pe ele, semnele se vor deteriora. Și este bine dacă tocmai ați devenit mucegăit (cel puțin va fi imediat evident că acestea sunt stricate). Perspectiva de otrăvire sau de botulism este mult mai gravă. Apropo, este mai bine sa luati 0,5-0,7 litri de sticle din cauza nevoii de sterilizare. La urma urmei, ele sunt mai ușor de procesat uniform pe tot volumul.
Ambele cutii și capace, mai întâi este necesar să se clătească bine cu o soluție caldă de bicarbonat de sodiu (1 linguriță de sodă pentru 1 litru de apă). Acoperiti suficient pentru a fierbeti cateva minute in apa clocotita chiar inainte de roll-up. Există mai multe modalități de a steriliza cutii.
Puneți un grătar sau un capac special în formă de capac peste tigaie cu apă, cu o gaură de-a lungul diametrului gâtului cutiei (acum acestea pot fi găsite în vânzare). Așezați borcanul cu gâtul în jos când apa se fierbe și tratați cu abur timp de cel puțin 15 minute. Înlocuiți borcanul (încă cu gâtul în jos) pe o cârpă uscată și curată, călcată pe ambele părți.
Veți avea nevoie de o cratiță mare sau de o aragaz sub presiune. Băncile din interior sunt așezate cu susul în jos și fierte. Aragazul sub presiune este mai convenabil și mai fiabil, regimul în acest caz ar trebui să fie ales "gătit", cutii sunt procesate timp de 15-20 de minute. Apoi sunt expuse pe o cârpă curată.
Se toarnă apă pe palet, se pun borcanele pe grătarul special cu gâtul în jos și se rotește cuptorul cu microunde la putere completă timp de 3-4 minute. După ce le-am pus pe țesătură.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți borcanele spălate în el. Lăsați-le să se usuce în cuptor.
Pentru a vă asigura că pregătirea la domiciliu este un succes, este necesar să selectați legumele și fructele corecte.
- Alegeți fructe puternice, mature, dar nu coapte.
- Nu luați fructe cu defecte.
- Alege fructe mici. Ele nu arată doar mai bine într-un borcan, ci sunt și mai bine impregnate cu murături sau marinadă.
- Fructele trebuie să aibă o formă similară, aproximativ aceeași dimensiune și un grad de maturitate. Apoi ele sunt în mod egal saturate cu saramură.
- Este mai bine să luați fructe cu o piele subțire.
- Dacă doriți să ungeți fructele de squash, squash sau vinete, este mai bine să luați fructe tinere. Deoarece prea mare nu este atât de delicat, dar pielea este prea groasă.
- Nu rostogoliți diferite legume într-un borcan. Excepția este lecho, salate, caviar (adică conserve cu legume zdrobite).
- Dacă tăiați legumele, atunci piesele trebuie să aibă aceeași formă și dimensiune.
Orice fruct trebuie să fie spălat bine și supus unui tratament pe termen scurt cu apă fierbinte sau abur. Acest lucru este necesar nu numai pentru sterilizare, ci și pentru distrugerea pigmenților care provoacă întunecarea fructelor.
- Luați numai apă îmbuteliată sau filtrată, fără mirosuri străine.
- În loc de oțet de masă, puteți folosi mere, vin sau infuzie pe ierburi. Acest lucru va ajuta la obținerea unui nou gust de feluri de mâncare familiare.
- Sarea nu trebuie să conțină aditivi, măcinare mare sau medie.
În procesul de conservare, puteți adăuga la cutii de frunze de coacăze negre, cireșe, ardei dulci, hrean, usturoi, tulpini de mărar. Aceste condimente nu numai că îmbunătățesc gustul legumelor, dar și le afectează calitatea. De exemplu, hreanul oferă castraveților sărate criza unică. Și unele dintre condimente, de asemenea, împiedică formarea de mucegai sau ciuperci.
Băncile îmbinate cu muraturi sunt cele mai bune. În acest caz, capacul rămâne mai fierbinte, ceea ce va asigura o sterilizare suplimentară. În plus, siropul sau marinada este întotdeauna puțin lipicios și, dacă există crăpături foarte mici, se blochează. Și dacă banca este închisă greșit, o veți vedea imediat, deoarece se va scurge.
De asemenea, este recomandat să înfășurați băncile cu o pătura timp de 2 zile, iar după răcire păstrați-le într-un loc uscat, rece și întunecat.
Articole similare
-
Cum de a alege un Juicer pentru legume și fructe pentru casa ta
-
Produse sublimate de carne - produse liofilizate (fructe de padure, legume, fructe)
Trimiteți-le prietenilor: