Cum să mură ciupercile pentru iarnă: sfaturi, secrete și rețete
Un tăiță obișnuită are o istorie interesantă de origine. Distracție este faptul că locul de naștere al acestui produs este Franța. Cu toate acestea, aspectul său a fost oarecum diferit de ceea ce este acceptat astăzi pentru a servi ca o tăietură. Deci, un cazan sau "cotelette", care în limba franceză înseamnă "coaste", a fost numit o bucată de carne de vită pe os.
De-a lungul timpului, reteta de chifle se schimba, carnea a inceput sa fie batuta si apoi tocata complet, si, bineinteles, piatra nu mai este folosita pentru prepararea acestui fel de mancare.
În latitudinile noastre, preparatele sunt preparate din curcan, carne de pui, carne de porc, carne de vită, precum și pește, ficat, fructe de mare și ciuperci. Variații ale modului de a găti o masă de crustă. Deci, ele pot fi prajite în ulei vegetal, fierte în abur, coace în cuptor etc. Dar un lucru rămâne neschimbat: tăițele au câștigat pentru totdeauna inimile oamenilor pentru simplitatea lor simultană și viteza de gătit.
Desigur, fiecare gospodină are o rețetă fermă, dar de-a lungul anilor s-au format anumite reguli generale pentru pregătirea acestui fel de mâncare. Mai jos veți găsi câteva dintre ele care vă vor permite să faceți delicate chifteluțe tocate.
1. Preferați carnea tocată numai acasă. Nu este necesar să se facă un compromis, chiar dacă acesta este un produs de dovedit și de calitate, pentru că în propria sa gătit tocată sunt 100% siguri de calitatea și prospețimea produselor utilizate.
2. Pentru a prepara umplutura, alege doar carne de înaltă calitate, nu în valoare de cumpărare „clasa a treia“, din cauza aceasta nu va lucra pentru a pregăti o capodoperă culinară - un fel de mâncare fără gust mediocru.
3. Remontați șlefuitorul cu un cuțit. Cel mai bine este să taie cât mai fin posibil carne, deoarece cea mai mare parte a fibrelor din carne, astfel încât să lăsați într-o singură bucată, ceea ce nu este valabil rasnita - este nemilos la gustul și textura cărnii. În plus, bucățele de carne tocată sunt mai suculente.
4. Asigurați-vă că adăugați pâine la umplutură, pentru că datorită acesteia, sucul care se eliberează în timpul prăjirii cuțitelor nu va curge în afară, ceea ce înseamnă că bucățelele rămân suculente. Și puteți folosi atât pâine albă, cât și negru. Pentru 500 de grame de carne de vită tocată va fi de ajuns 3-4 felii de pâine. În prealabil, este necesar să-l înmuiat într-o cantitate mică de lapte, și apoi ștergeți și adăugați la umplutura.
5. Ouăle nu trebuie adăugate, deoarece fac ca tăieturile să fie ferme și dense. Deși, multe gospodine prefera sa te desparti de chiftele de carne tocată pentru un cuplu de ouă, în speranța că vor lega toate ingredientele într-un ansamblu coerent, iar acestea nu se încadrează în afară în timpul gătirii.
6. Printre lucrurile care pot fi adăugate la cozi, ceapa este ingredientul invariabil. Acesta nu numai că va adăuga aroma la cutlets, ci și sucuri. În plus, dacă doriți, puteți adăuga câteva cuișoare de usturoi. În ceea ce privește condimentele, există suficient piper negru, deși puteți experimenta adăugând busuioc uscat, cimbru, rozmarin etc.
7. Înghețarea și amestecarea de lungă durată reprezintă garanția preparatelor delicioase. Deci, veți asigura distribuirea uniformă a sarelor și mirodeniilor în carnea tocată.
9. Puneți o bucată de gheață sau unt în mijlocul fiecărui tăiș. Acest sfat nu se aplică umezelii grase sau nu proaspete. O astfel de "fraudă" va îmbunătăți gustul vasului preparat. Dacă aveți carne tocată de calitate - nu ezitați să renunțați la acest punct.
10. Gatiti chiflele cu mainile inmuiate in apa. În ceea ce privește modul de prăjire a cuțitelor, atunci preferați tigaia de prăjit cu fundul și pereții groși, în mod ideal ar trebui să fie din fontă. Pâinea poate fi folosită la alegere, deoarece bucățelele de carne tocată se vor forma în sine. Uleiul ar trebui să fie fierbinte și tigaia de curățat. Focul se face cel mai bine, iar tăieturile tăiate din două părți. Atunci când se apasă chiflele, se alocă sucul, iar pe tăiat trebuie să fie carne de culoare gri.
Articole similare
-
Cum să gătești o rață în cuptor întreg - instrucțiuni și sfaturi
-
Site web pentru mamele insarcinate - sfaturi, retete, reguli importante, sfaturi medicale
Trimiteți-le prietenilor: