Catering - servicii pentru clienți, oferindu-i dispoziții și posibilitatea de a oferi plăcere în organizarea unei recepții sau a unui eveniment social.
Catering (de la engleză \ cater \ - catering catering, servi spectatorului, vizitator) este un proces complex pe mai multe niveluri care necesită tehnologii bine stabilite și un proces bine organizat de căutare, primire și executare a comenzilor. Calitatea serviciilor de catering de astăzi poate oferi un număr mic de restaurante și companii specializate. Creșterea cererii de servicii pe teren face ca această linie de afaceri să fie foarte promițătoare.
Se obișnuiește să se facă distincția între cele cinci tipuri principale de catering:
Catering în interior este unul dintre cele mai populare tipuri. Are mult în comun cu serviciul de restaurant tradițional. Pe lângă organizarea mesei, clientului i se oferă o cameră dotată corespunzător, care poate fi utilizată pentru diverse evenimente. Camera pentru acest tip de catering este numită o sală de banchet. Principalul avantaj al alimentării în cameră este că toate echipamentele necesare sunt situate în clădirea unde va avea loc recepția. Există o bucătărie pentru prepararea și pregătirea hranei, o cameră de depozitare răcoroasă pentru mâncare și un loc pentru dezintoxicare. Posibilitatea de a folosi echipamente și echipamente permite clientului să economisească costurile și timpul de pregătire a evenimentelor.
Catering în afara sediului este de servicii la sediul clientului, în conformitate cu cerințele sale. Aici, cel mai caracteristic exemplu este compania care livrează pizza. Majoritatea întreprinderilor implicate în acest tip de catering, pregătesc alimente în bucătării speciale pe care le dețin sau le închiriază și apoi aduc comanda la locul unde se desfășoară evenimentul.
Beneficiile de catering în afara premiselor sunt că multe costuri: închirierea unei încăperi, cheltuielile de plată pentru utilități, precum și taxele pot fi semnificativ mai mici decât pentru catering într-o cameră.
Deficiențele acestui tip de catering includ costurile ridicate pentru vehicule, necesitatea unui echipament special pentru depozitarea și livrarea de mâncăruri gătite, costuri mari de timp.
Serviciile de catering (contract de aprovizionare) prin natura serviciilor se aseamănă doar cu serviciile de catering în sensul său clasic. Cu toate acestea, acest tip de activitate antreprenorială poate fi atribuită cateringului, întrucât clienților li se oferă produse semifabricate gătite la o companie alimentară. Acestea sunt livrate la locul de procesare finală, unde sunt aduse la standard și vândute. Contractul de aprovizionare este popular pe șantierele de construcții, în studiourile de film, în companiile de birouri unde un grup de oameni trebuie să furnizeze alimente. Dat fiind faptul că echipamentul utilizat pentru pregătirea produselor semifabricate în condiții marcante este destul de costisitor, acest tip de catering necesită anumite investiții.
Vânzarea cu amănuntul a produselor alimentare gata preparate poate fi, de asemenea, un fel de catering, de exemplu, dacă acest tip de activitate este ocupată de departamentul gastronomic al magazinului sau de departamentul care vând acasă fierbinți. Serviciul este de a livra tăvile închise în celofan sau pachete cu mic dejun sau prânz pre-gătite.
Structura de catering include departamentele operaționale, administrative și de producție.
Departamentul de operare gestionează toate structurile, achiziționează echipamente, produse, băuturi. De asemenea, furnizează și controlează funcționarea sistemului în toate etapele ordinii, atragerea clienților, dezvoltarea de meniuri, decorarea halei, fabricarea, livrarea de echipamente, decorarea și hrana pentru client, securitatea evenimentului, suportul tehnic și întreținerea acestuia
Serviciul administrativ coordonează activitățile de producție și servicii operaționale, îndeplinește funcții de secretariat
Departamentul de producție este responsabil pentru monitorizarea producției și organizarea serviciului pentru clienți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: