Domashnee krasnoe suhoe vino
Din struguri cu culoarea pielii roșu închis și negru, cum ar fi Saltele, Cabernet, Senso și alții, puteți face vin roșu uscat de casă nu mai rău decât cel din fabrică.
Vin roșu uscat ar trebui să fie gros, cu o culoare închisă și necesar pentru tartness vin roșu. De fapt, întreaga tehnologie de gătit vizează acest lucru, ca și cum ați îndeplini rețeta vinului roșu uscat, veți pregăti un vin care nu va face rău, nu se va transforma în oțet și cu timpul calității sale se va îmbunătăți.
Fermentarea mustului trebuie să se realizeze împreună cu pulpa, deoarece în coaja și semințele sunt tanini, aceștia dăruiesc vinului. Celulele din pielea de strugure mor în timpul fermentației, iar taninul și substanțele de colorare devin mustăți.
Strugurii trebuie să fie zdrobiți și plasați în vase sau butoaie smălțuite, care este la îndemână, principalul lucru nu este metalul. Umpleți recipientul cu 2/3 din volumul vaselor. Se adaugă drojdie de drojdie 2% din cantitatea de cartofi piure și se acoperă cu o cârpă sau cană de lemn.
Cand incepe fermentatia, pasta va pluti in sus, formand o palarie, temperatura capacei si mustul de sub ea se vor ridica. Sub influența oxigenului din partea superioară a pulpei, materialul de colorare roșu este distrus, deci este necesar, cât mai des posibil, să se amestece intensiv amestecul, lăsând capacul în must.
Dacă nu mențineți temperatura dorită și nu amestecați, atunci sub acțiunea bacteriilor oțetului aerobic, mustul se poate transforma în oțet. Perioada de fermentare rapidă durează 3-4-5 zile, timp în care mustul devine o culoare întunecată, întunecată, va obține astringență și aromă.
Vreau să spun că anul acesta prepararea vinului roșu uscat este diferită de anii precedenți. Procesul de fermentare sa încheiat abia în a șasea zi, prin toate regulile, vinul ar trebui să se transforme în oțet. Temperatura în cameră era normală, totul a fost făcut corect.
Probabil depinde de maturarea strugurilor. Dar densitatea și bogăția vinului sunt mai intense ca niciodată. Mâinile erau întunecate și greu de curățat. Acest lucru spun că totul ar trebui tratat în mod creativ - încercați, gândiți-vă, dacă nevoia nu este gata, atunci trebuie să-i dați o altă plimbare. Dar ai grija ca nu ai otet.
Când făceam vin pentru prima dată, o femeie, de la care am cumpărat struguri, mi-a spus că mustul trebuie să rătăcească timp de 6 zile. Am așteptat strict 6 zile și în cele din urmă toate cele șase cupe de vin turnate în toaletă. Nici măcar nu știam că era posibil să se facă oțet de vin din aceasta, căci toată viața ar fi suficientă.
Cititorii mei mă întreabă ce conținut caloric de vin roșu uscat este important atunci când dieta. Dau date din dieta "Clinica slavă", ea ma ajutat de mai multe ori.
Valoarea energetică (kcal) în 100 ml (sticlă de vin):
- uscat - 60;
- Semidry - 75;
- desert - 95;
- fixat - 100;
- Șampanie - 60-90;
Spirite puternice:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: