Nu în spiritul meu, cu adevărat. Dar destul de mult iubeste. Și imediat ce faci ceva dulce, începe să vorbească despre cum să canalizați toată această energie într-un canal pașnic. Asta este în acest tort. Ei bine, sau în plăcinte prăjite cu un ficat. Nu am înțeles imediat ideea. De ce, este întrebat, este orez acolo când există deja deja un aluat? Mai bine atunci mai mult pește și va avea un gust mai bun. Dar sa dovedit că această plăcintă este strict cu halibut. Adică, cu peștele, care în timpul coacerii devine practic lichid. Apoi orezul îl preia și îl absoarbe și se dovedește același lucru. De-a lungul timpului, au introdus și o tesha (parte abdominală grasă) din tot felul de salmon, de asemenea funcționează perfect.
Chiar mai mult, m-am obișnuit cu testul de drojdie. Întotdeauna cu el nu a fost așa până nu a mers la Masha și Alena și nu a pornit aragazul. Și acum toate stelele s-au adunat, iar rezultatele sunt în cele din urmă fericite. Chiar și la comandă, au făcut-o deja de două ori, mari și mici. Și tatăl său și-a dorit ziua de naștere. Pe scurt, proprietarul notei pentru a-i mulțumi pe cei dragi atunci când găsește starea de spirit a Cenusarelei:
De pește. Halibut cumpără întregi Dorogomilovsky congelate, tăiate în fileuri pe piele, îndepărtați oasele și gata. Somonul este opțional, dar dacă îl puneți, este mai bine să mâncați ceva mai gras. În mod ideal - când pentru altceva ați cumpărat un somon sau un păstrăv și o parte abdominală grasă, nu aveți nevoie. Apoi tăiați-l, scoateți-l din piele și înainte. Recent, cu toate acestea, face mai mult cu somon Coho (de asemenea, Dorogomilovsky, deja congelate ca fileuri). Este mai uscată, dar dacă nu puneți mai mult de jumătate, plus adăugați unt, asta este de asemenea bun.
Prin metoda de asamblare. Andrew iubește metoda veche, când rolele de aluat într-un singur strat imens, ea stivuite straturi de umplere în ordine inversă, apoi marginile de sus și de aluat tort zaschipyvaem răstoarnă cu susul în jos. Acest lucru se încheie în mod regulat cu căderea plăcintă pe podea, deformările sale și alte leziuni grave, nu pot. Așa că am rulat două straturi de aluat și o colectez în ordine în formă profundă. Totul merge exact, după cum puteți vedea.
Potrivit calendarului. Îmi place să fac aluatul în avans - pe zi (dar puteți pentru câteva, este de până la patru vieți în frigider este bine, chiar și îmbunătățirea). În caz contrar, puteți obține imediat o mulțime de lucruri. Pentru a tăia și tăia pește, găti orez, gătește și coajă ouă, se prăjește ceapa, apoi se rostogolește, se colectează totul și așa mai departe. Dar poți și tu imediat. Oamenii energici din jur sunt plini, după cum văd.
Halat de tort
Porții: 6-12 (dreptunghiular 18 cu 28 cm)
aluat:
Făină 350 g
Sare mică 10 g
Unt 90 g
Drojdie, proaspătă (presată) 10 g
Zahăr 10 g
Lapte de 235 ml
umplere:
File de halibut (sau halibut în jumătate cu somon) 1 kg
Orez rotund 100 g
Ceapa 1 buc
Ceapa verde ½
Ouă 2 bucăți
Unt (dacă somonul nu este gras) 50 g
Ulei vegetal
Ardei negru, sare
lubrifiere:
Galben 1 buc
Lapte 1 lingura.
Se topește untul de unt (90 g) și se lasă să se răcească. Drojdie diluată în lapte, adăugați zahăr, se amestecă aproape până la dizolvarea zahărului.
Se amestecă făina cu sare, se toarnă amestecul de drojdie și se topește untul. Frământați aluatul până când făina se udă. Frământați timp de 5-7 minute pana se omogenizeaza, pus într-un vas, se acoperă cu folie și se lasă la temperatura camerei timp de aproximativ o oră (aluatul trebuie crescută în volum de 2-3 ori).
Înfășurați, re-acoperiți și lăsați timp de aproximativ o oră, până când aluatul crește de 2-3 ori, iar din nou se rupe. Chiar mai bine, în loc de această a doua oră la cameră, acoperiți aluatul și puneți-l în frigider timp de 1-4 zile. Dragi maniacari-brutari, desigur, în loc de frământare și cusături pot face pliere.
Figura pus într-un vas mic, se spală, se umple volumul polutronym de apă (aproximativ 180 ml), se acoperă și se aduce la fierbere, se reduce căldura la minim și de gătit (fără deschidere și interferează) timp de 15 minute. Scoateți capacul, slăbiți cu o furculiță, lăsați-l să se răcească.
Ouăle se fierbe tare, se coajă și se toacă fin.
Ceapa tăiată în pene și se prăjește în ulei vegetal până la maro deschis. Adăugați orezul și ouăle în ceapă, amestecați, sare și piper la gust.
Scoateți toate oasele din pește. Păstrează halibutul pe piele, scoateți somonul din piele. Tăiați în cuburi 1,5-2 cm Sare și piper.
Se taie ceapa verde si se amesteca cu pestele.
Cuptorul se încălzește până la 180 ° C. Forma dreptunghiulară 18 cm de 28 cm sau orice dimensiune similară este acoperită cu pergament.
Tăiați aluatul pe jumătate. Pe o masă turnată cu făină, rolați jumătate într-un dreptunghi de dimensiuni suficiente pentru a închide fundul și părțile laterale ale matriței. Transferați la formular.
Puneți orezul pe aluat, nivelul acestuia. Puneți peștele pe partea de sus, netedă. Dacă utilizați unt suplimentar - tăiați-l în bucăți și împrăștiați-l peste pește.
Din testul rămas, separați o bucată de minge de tenis. Restul este rulat într-un dreptunghi în funcție de dimensiunea formei. Acoperiți umplutura cu o aluat. Decupați ferm marginile și le îndoiți sub tort, astfel încât suprafața superioară să fie ușor tensionată.
Se amestecă gălbenușul cu 1 lingură. lapte și unsori tort.
Îndepărtați aluatul rămas de 2-3 mm grosime. Tăiați orice figurine și întindeți plăcinta. De asemenea, ungeți cu gălbenuș.
Faceți găuri în stratul superior al aluatului 2-4 și puneți tortul în cuptor. Cuptorul este la un nivel mediu de aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că partea de sus nu arde, dacă aceasta, acoperă cu folie. Dacă în decurs de 30 de minute el nu a avut timp pentru a obține roșu, ridicați tava mai mare și se lasă pentru încă 5 minute.
Ieșiți-mă și lasă-mă să stau cel puțin 15-20 de minute. Frumoasa taie va fi daca se lasa sa se raceasca complet (si in general in forma rece este chiar mai delicioasa).
Trimiteți-le prietenilor: