Merele uscate, gătiți acasă

Uscarea este un proces de conservare care poate avea loc acasă. Gama de aplicare a fructelor uscate, fructe de padure și legume este extinsă și superioară gemurilor și compoturilor.

La domiciliu pentru producția de produse uscate, folosiți în principal un cuptor sau un uscător special. Merele sunt cel mai frecvent utilizate pentru uscare, ca cel mai comun tip de fructe.

Mere uscate la domiciliu.

Pentru uscare, sunt potrivite mere de diferite soiuri: iarna, vara, toamna. Inițial, ar trebui folosite mere cu carne mică. Soiurile de vară ale merelor formează mai puțin suc, dar carnea și pielea mult mai delicate, comparativ cu iarna.

Puteți obține mere în soare în 3 moduri. În prima variantă se utilizează toate soiurile. Pre-merele trebuie sortate după grad, maturitate. Apoi, acestea ar trebui să fie spălate, eliberat de peduncul și semințe, tăiat în felii (grosime 2-2.5 cm).

La următoarea etapă merele sunt umplute cu apă clocotită și uscate pe țesătură de bumbac (sau lenjerie), tifon.

Melele discutate sunt plasate într-o cratiță și se toarnă cu zahăr (de la trei sute cincizeci la patru sute cincizeci de grame de zahăr în zahăr pe kilogram de mere). Sus cu o cârpă sau o farfurie și pune opresiunea. Trebuie remarcat faptul că cantitatea de zahăr variază în funcție de maturitatea și varietatea merelor.

Astfel, merele sunt lăsate o zi la o temperatură a aerului de 18-20 ° C, sucul secretat trebuie să fie drenat.

Pregătiți sirop de zahăr (un kilogram de mere, trei sute opt mililitri de apă, de la trei sute cincizeci la patru sute de grame de nisip de zahăr), în care sunt așezate felii de mere. La 85-90 ° C, merele sunt ținute în sirop timp de 8-10 minute, nu trebuie fierte, deoarece pene sunt sudate. În funcție de maturitate și grad, timpul de exploatare poate crește.

Siropul trebuie să fie drenat și penele trebuie uscate pe grătar în cuptor (tava este instalată de jos), temperatura trebuie să fie 80-85 ° C. Vasul este plasat mai departe de încălzitor: în mijloc sau în partea inferioară. Dacă temperatura este mai mare decât aceasta, atunci puteți deschide cuptorul.

Procedura de uscare se repetă de două ori timp de 35-40 de minute, însă temperatura trebuie să fie de 65-70 ° C.

Merele uscate sunt gata, dar sunt depozitate în cutii (închise bine).

Al doilea mod de uscare

Aceasta diferă de prima deoarece merele sunt acoperite cu zahăr de două ori (două sute de grame de nisip de zahăr pe kilogram de mere). Apoi, penele sunt uscate, ca în versiunea anterioară. Sucul de suc se scurge de două ori. Această metodă de uscare se aplică merelor de soiuri de iarnă și de toamnă (acestea se disting prin piele densă și gust acru).

Sucul, care este drenat în timpul uscării, este fiert și turnat în cutii pre-sterilizate, sigilate. Sucul de un fel de mere (dulce) poate fi amestecat cu suc de alte soiuri (acru) sau suc de fructe (boabe).

Siropul este de asemenea turnat și turnat în cutii, sigilate.

Prin a treia metodă

Merele sunt stropite cu nisip de zahăr (o sută de grame pe kilogram de mere), acoperite cu un capac (sau o cârpă) și presate. Merele sunt păstrate ca și în prima metodă și la aceeași temperatură. Sucul se scurge și se taie felii până se gătește în cuptor la 65 ° C.

Procesul de uscare este facilitat de uscătoare electrice speciale, care diferă în volum, material, etc. printre ei

Merele cu dovleac.

Pentru uscare, dovleacul și merele trebuie luate în cantități egale. Dovleac tăiat în benzi (grosime 2 cm), și mere - felii. Dimensiunile produselor ar trebui să fie aproximativ identice, astfel încât uscarea să aibă loc simultan.

Merele și dovleacul sunt împodobite cu nisip de zahăr (patru sute de grame la un kilogram de mere și un kilogram de dovleac), apoi este necesar să se acopere cu o cârpă și să se oprească. Astfel, este menținut timp de opt ore la o temperatură de 18-20 ° C. Sucul care se formează este drenat și produsele sunt așezate pe grătar și lăsate să se usuce. Temperatura trebuie să fie de 65-70 ° C.

Sucul trebuie să fie fiert și turnat în recipiente pre-preparate, plută.

În timpul iernii, merele și dovleacul uscat pot fi folosite ca o umplutură pentru prepararea de plăcinte, paiete, și pentru cereale și supe.

Pentru a facilita procesul de uscare a merelor și a dovleacului, puteți folosi un uscător electric.

Articole similare

Pagina anterioară