Vara este un moment minunat, când puteți să vă întâlniți cu prietenii și să pregătiți un kebab delicios, parfumat. Probabil că sunt puțini oameni care nu ar dori carnea gustată gătită la foc și în aer liber, înconjurată de o companie veselă. Fiecare persoană doar dintr-un gând despre el poate fi salivantă. Și, de fapt, carnea, preparată în acest fel, este cea mai delicioasă.
Acest vas a existat de-a lungul timpului imemoriale, deoarece strămoșii noștri au tras foc și au început să prăjească carnea animalelor moarte la mina. În mod tradițional, mielul și carnea de vită sunt folosite pentru acest lucru, deoarece se crede că această carne produce cel mai delicios kebab shish. Dar există și fani ai kebab-ului de pui, și unii preferă să facă și să facă cu fructe de mare.
Dar mulți oameni sunt îngrijorați de carnea de vită, pentru că nu toți o pot găti cum trebuie. Mai mult decât atât, nu fiecare bucătar poate face kebab shish de carne de vită sos și parfumat. Carnea de vită este rigidă, spre deosebire de alte tipuri de carne - carne de porc, carne de pui, miel. Dacă nu marinați bine carnea de vită, atunci există un risc imens de a obține o carne gustoasă și fără gust, cu un gust de carton.
Cum sa alegi si sa taie carne pentru kebab shish
Aceste kebaburi shish pe care le găsiți în magazine nu sunt cea mai bună opțiune. Nu se știe ce sa adăugat la ele și cum se face kebab shish. Este mai bine să gătești singur.
Carnea proaspătă pentru gătit shish kebab nu este potrivit, ar trebui să stea cel puțin o zi sau două să stea în aer liber. Luați bomboanele, carnea din partea dorsală, o bomboană dezosată pentru gătitul kebab-ului. Este de dorit ca carnea să fie un strat de grăsime. Carnea congelată nu trebuie luată, este mai bine să se răcească.
Din modul în care se taie carnea, gustul vasului va depinde. Carnea de vită trebuie să fie mică și uniformă. Mărimea lor ar trebui să se potrivească cu dimensiunea casetei de potrivire. Un cuțit ascuțit este potrivit pentru tăiere, deci înainte de ascuțire, ascuți-l puternic. Încercați să obțineți piesele care urmează să fie integrale sub forma unui paralelipiped.
Păstrarea prea lungă în marinadă poate afecta și gustul kebabului shish, se poate dovedi prea acru. Deci nu-l țineți mai mult de 8-9 ore. Puteți mânca carnea înainte de a vă culca și dimineața veți avea totul gata.
Calitatea marinadei pentru carne de vită
marinată kebab corectă pentru carnea de vită este capabil de a crea cu un gust incredibil și aroma care pot conduce te nebun. Să încercăm să înțelegem complexitatea marinadei pentru carnea de vită, pentru a impresiona oaspeții.
Întotdeauna preparați marinada pentru kebab shish imediat înainte de a găti carnea și nu o faceți niciodată pentru utilizare ulterioară. Unele gospodine gatiti condimente parfumat și pune-l în depozit într-un frigider, crede că timpul de preparare a unui shish kebab, la toate dintre ele vor fi deja fierte. Nu faceți acest lucru, deoarece acest lucru va afecta gustul kebabului shish. Toate ingredientele ar trebui să fie absolut proaspete.
Cum sa faci carnea moale
Oțetul este un ingredient important care face carnea moale. Cu toate acestea, este mai bine să nu luați oțetul alb obișnuit, dar mere sau vin. Dar nu ar trebui să-l aprovizionați cu carne nediluat, în caz contrar riscați să obțineți câteva bucăți cu gust acru neplăcut. Pentru a dilua murarea Frigarui uniform 2-3 linguri de otet 4-6 linguri de apă, adică. E raport trebuie să fie întotdeauna la 1 la 2. Toate bucățile de carne, fără excepție, într-o marinată sunt mai fraged și gustoase.
Carnea de vită necesită conservanți puternici, poate că nu este suficient pentru cei pe care îi adăugați, de obicei, la miel sau pui. Dacă adăugați doar mirodenii, iaurt, suc, suc de roșii, acest lucru nu va face carnea de vită moale. La ieșire se poate obține o carne grea cu un gust neplăcut. Pentru marinarea acestui tip de carne, este mai bine să folosiți vin roșu, suc de lămâie sau oțet, ceea ce îl face mai suculent și mai delicat.
Cele mai bune ingrediente pentru marinada
Nu adăugați o cantitate mare de condimente, altfel acestea vor ruina întregul miros de carne. În plus, un număr mare de condimente pot afecta negativ munca corpului. În loc de un număr mare de condimente, este mai bine să folosiți ierburi picante, cum ar fi frunze de dafin sau rozmarin.
Unii aditivi conferă carnei o aromă minunată. Încercați să adăugați oțet de cidru de mere sau suc concentrat de mere. Pentru oțet de mere de cidru, puteți adăuga un suc de lămâie puțin. Ar fi frumos să lăsăm carnea în vin, dar trebuie să fii sigur că folosești un produs de calitate.
Ceapa, sare, usturoi, oțet de vin, suc de rodie, sos de soia, ulei de măsline, vin alb, sherry, salvie, busuioc, oțet de struguri, frunze de dafin, piper negru mazăre sunt cele mai bune ingrediente pentru marinata.
Este, de asemenea, necesar să se sare și piper bine. Nu adăugați acest produs direct la marinadă, este mai bine să frecați bucățile de carne. Rotiți prima sare, apoi piperul, marinada se adaugă la ultima întoarcere.
Aceste nuanțe vă vor ajuta să faceți marca dvs. marinată, carnea ta de carne de vită va fi demnă de cel mai bun restaurant!
Rețete de marinadă pentru kebab shish de carne de vită
Ierburile, condimentele, conservanții puternici sunt obligatorii, variațiile diferite ale acestor produse oferă combinații excelente de gust. Luați în considerare opțiunile pentru marinate pentru kebab shish.
Ceapa de ceapa
Dacă picnicul dvs. este pe nas și trebuie să marinați rapid carnea, utilizați următoarea metodă de marinare pentru aceasta. Luați o pungă de condimente pentru kebab shish, oțet de cidru de mere, ceapă. O parte din condimente mănâncă carne, iar cealaltă este utilă pentru a face o marinată.
Se amestecă o parte din oțet cu două părți de apă. Tăiați ceapa, de preferință inele, adăugați-o în soluția de oțet. Puneți carnea acolo, astfel încât să se găsească complet în soluție. Dacă carnea este prea tare, luați o oțet mai concentrat.
Marinarea în vin roșu
Această băutură dă carnei un gust nobil. Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de două cepe, un usturoi și o frunză de menta. Toate acestea trebuie să fie zdrobite și să se adauge la soluția de vin și apă într-un raport de una până la două. Un mic patrunjel sau marar în formă uscată va completa gustul.
Îndepărtarea frecventă a bucăților de carne cu usturoi va da o aromă puternică și originală, pe care o puteți aprecia imediat după gătire.
Carne sub presă
Primele bucăți de carne trebuie frecate cu sare. Apoi luați ceapa, mazărea de piper negru, frunze de dafin (toate în stare mărunțită), apoi frecați în carne. După aceasta, piesele sunt ambalate dens într-o tigaie, iar fiecare strat este dens arome cu ceapă, usturoi și frunze de dafin. Pune ceva greu și țineți-l timp de 5 ore.
Marinada din sucul de roșii
Sucul de suc și oțetul de struguri este o combinație ideală pentru a face o marinadă. Din legume este mai bine să luați ardei roșu de roșii, ceapă și morcovi. Ceapa, bucati de piper si morcovi se adauga la o marinata pre-fiarta pentru carnea de vita.
Pentru el, ia o parte din oțet de struguri și două părți de suc de roșii. Apoi amestecați totul bine cu mâinile. Apăsați și țineți apăsat timp de 5-6 ore.
Garoafa pentru marinada
Carnația este ideală pentru carne de vită, îi oferă note deosebite. Garoafa trebuie măcinată și măcinată cu carne. Dar nu uitați, mai întâi trebuie tratat cu sare.
Apoi, luați câteva căței și adăugați-o la marinadă. Pentru marinată, luați frunza de laur, zdrobit, ceapă, câteva mazăre de piper. Umpleți cu oțet de vin. Puneți carnea în marinadă și amestecați bine. Marinatul trebuie să fie în interval de 3-5 ore.
Kiwi Marinada
Kiwi este un produs minunat care dă carnea un gust excelent. Luați bucăți de carne și amestecați-le cu inele de ceapă, mazăre și frunze de piper. Peel kiwi și grătar pe o răzătoare, diluat cu un pahar de apă minerală. Păstrați în marinadă timp de cel mult 2-3 ore.
Pregătiți kebab shish din carne de vită - totul contează
În pregătirea kebabului shish, chiar și a containerelor pentru materii de marinadă. Cel mai potrivit ceramică sau faianță. Puteți lua un vas de email, dar nu în nici un fel de aluminiu. În el, carnea este obținută cu un gust metalic neplăcut.
Masați bucățile de carne înainte de a le pune în marinadă. Acest lucru va face sa absoarba mai mult de arome și să-l moale.
Biblia, înainte de a turna ulei, trebuie să lubrifiați o cantitate mică de ulei vegetal.
În timpul gătitului, puneți kebabul în apă cu apă, astfel încât să nu se usuce.
Dacă doriți să faceți un kebab delicios cu o crustă crocantă, dar suculentă în interior, apoi ungeți-o în prealabil în ulei vegetal.
Carnea este filetat pe bivol peste fibre.
Kebabul shish este prăjit mai întâi peste un foc deschis. Atunci când apare o crustă, este mai bine să o lăsați să cadă peste cărbuni fierbinți.
Desigur, pregătirea unui kebab shish este o parte importantă, dar merită să acordăm o mare atenție setării mesei. Furajerea urat mirositoare poate strica toata imaginea. Pentru bucatele fierte de carne încercați să serviți o cantitate suficientă de verdeață. Este mai bine să puneți carnea direct pe verde, pentru a da o aromă suplimentară cărnii la gratar. Nu uitați de frunze, salate, o varietate de legume, ierburi, ele vor completa gustul delicat al cărnii.
Pe masă ar trebui să fie, de asemenea, garnitura în aceeași cantitate ca și carnea. Cuiva îi place să mănânce kebab shish cu pâine, astfel încât bucăți tăiate într-o farfurie ar trebui să fie, de asemenea, pe masă. Dar mai ales pentru kebab shish este pâine tandyr potrivită sau prăjituri plate. Uitați de ketchup-ul banal, sosurile de fructe sunt ideale pentru gustul cărnii.
Creativitatea ar trebui să fie în totul, nu numai în gătit, ci și într-o servire frumoasă de mâncare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: