Lecția "cum să acoperiți în mod corespunzător masa"

"CUM SĂ CUT CORECT DREPTUL"
Profesor: Kornienko Yu.A.
OBIECTIVE:

- extindeți prezentarea copiilor despre articolele de masă (tacâmuri și veselă), reguli de masă pentru mese zilnice;

- pentru a învăța copiii să facă distincția între tacâmuri și veselă, care este folosit pentru servirea mesei pentru micul dejun, cină, prânz; familiarizați-vă cu regulile de servire a mesei pentru micul dejun, prânz, cină;

- pentru a ajuta copiii să înțeleagă importanța respectării regulilor de stabilire a tabelei ca o manifestare a nivelului culturii umane;

- să cultive o masă de comportament la masă.
I. Modelarea situației problematice.

Echipele primesc sarcina:

1. 
   împreună pentru a discuta corectitudinea sarcinii.
   

□ respectarea regulilor de servire este dictată de considerente de confort; - deoarece permite raționalizarea pe masă a tuturor aparatelor și utenselor;

□ respectarea regulilor de servire respectă cerințele igienice, deoarece permite păstrarea purității mâncărurilor folosite;

□ respectarea regulilor de servire este o modalitate de a arăta respect față de cealaltă persoană (ustensilele și aparatele introduse anumite - deja cunoscut NYM felul lui, un oaspete la masa se simte Uwe-Renno, etc ...), precum și o demonstrație a nivelului culturii lor.

- Amintiți-vă: deși tradițiile de nutriție din diferite familii, în rândul locuitorilor din diferite orașe și țări diferă, în societatea modernă cerințele de servire sunt universale și trebuie respectate.
III. Discursuri pregătite de studenți.

1. "Seturi de tacâmuri"

- Pentru servirea mesei se folosesc tacamuri (vase, supa turna, boluri de salata, farfurii, cupe, pahare etc.) si tacamuri. Acestea includ cuțite, furculițe, linguri, clesti, scapule. Există 8 tipuri de cuțite diferite, 6 tipuri de furci, 5 tipuri de linguri care pot fi folosite pentru a mânca.

Există trei seturi principale de tacâmuri, zonă mare sau principal de luat masa, gustare, desert. Fiecare include o lingura, furculita, cutit, dar scopul lor și, în consecință, dimensiuni diferite. tacâmuri de mare sau de bază utilizate pentru furnizarea de prima și a doua cursuri. Snack set diferit de dimensiuni mai mici, este disponibil pentru gustări de tot felul de preparate reci, precum și unele fierbinte - .. Fried șuncă, clătite, etc. Dispozitivul gustare nu include o lingură. Desert la-bor încă mai mică - este conceput pentru a angaja-ment deserturi, budinca, mousse, compoturilor, înghețată.

- Principalele tipuri de ustensile includ o placă de supa (placă intaglio), o placă pentru un fel de mâncare principal, salata farfurie sau farfurie plăcintă pentru pâine, supa cupa-bulonki (servit în mod necesar farfurioara, se bazează linguriță) feluri de mâncare pentru legume, carne, prăjituri, supa strachină, barci sos, ceainice, vase de cafea, cutii de lapte. mai mici tareli-ka este adesea folosit, care servește ca bază (pentru a pune în vasul sau-porțiuni farfurie adâncă pentru primul curs).

Este clar că în viața de zi cu zi dispunem de mult mai puțin aparate și ustensile. Cu toate acestea, plasarea lor pe masă urmează într-o anumită ordine.

3. Reguli de servire a mesei pentru cină.

- Dacă masa este acoperită pentru cină, în primul rând devine linguri mici, iar pe ele - snack-baruri. În partea dreaptă a fiecărei plăci mici se află o lingură și un cuțit (partea ascuțită a lamei în direcția plăcii), spre stânga - o furculiță. Lingurile și furculițele trebuie să aibă o latură concavă în sus. La servirea mesei, instrumentele trebuie ținute de mâner. Puneți-le în 2 centimetri de la marginea mesei, distanța dintre instrumente ar trebui să fie foarte mică, dar astfel încât să nu se atingă reciproc.

- În centrul mesei se află un bol de salată sau o farfurie cu gustări. Acesta trebuie să conțină o lingură sau o furculiță, cu ajutorul căruia prezentul poate pune pe plăcuță cantitatea potrivită de alimente. În nici un caz nu poți să iei alimente de la vasul tău comun cu instrumentele tale.

- Înainte de servirea primului vas fierbinte, plăcile de gustare sunt scoase, iar instrumentele se pot schimba.

Pe masă, puteți pune imediat câteva plăci - și pentru prima fel de mâncare, și pentru al doilea. În acest caz, au pus unul în altul, iar în stânga au pus o farfurie pentru gustări. Dacă gustarea este pește, pe platou se află un cuțit special de pește.

Toate produsele alimentare conservate înainte de servire sigur off-dyval de cutii de la o placă de restaurant. În cazul în care uleiul de masa vatra etsya, acesta este scos din frigider pentru 10-20 năut E, astfel încât nu a fost prea rece, apoi răspândit în fiting.

4. Servirea pentru desert.

- În partea dreaptă a plăcii puneți un pahar de băutură. Direct în fața plăcii se află o lingură de desert, un cuțit de desert și o furculiță. Mânerele lingoului și cuțitului sunt rotite spre dreapta și mânerul furcii este lăsat în interior. Cu ajutorul unei linguri, puteți obține fructe și legume din on-pitkä, mananca spuma sau crema. În cazul în care băutura (cineva sudoare), care este servit pentru desert, există pietre, sticla este necesară pentru a pune pe o farfurie în care apoi poate fi pus oase. O furculiță de desert vă va ajuta să obțineți un li-mon dintr-o farfurie comună și cu un cuțit puteți mânca fructe.

Pe masă trebuie să fie întotdeauna servetele în standuri speciale.

Masa poate fi decorată cu fructe. Ele sunt servite într-un vas sau coș. În acest caz, merele sunt așezate cu cozile, iar perele se opresc.

5. Servirea mesei pentru micul dejun și cină

- Servirea mesei pentru micul dejun sau cină are particularitățile sale. Deci, servind masa la micul dejun, cu excepția unei plăci de gustare pe masă, puneți o ceașcă sau o pahar cu o farfurie. Puneți o linguriță pe farfurie. Mânerul cupei și lingura pe farfurie ar trebui să fie pe partea dreaptă. Dacă se presupune că la micul dejun, cu excepția ceaiului sau a cafelei, ele vor servi o altă băutură, apoi paharul pentru ea este plasat în partea stângă a paharului.

Ouăle fierte afară servite într-un suport special sau o farfurie mică, care se pune pe o farfurie de gustare. La oul fiert, serviți o lingură mică (ceai sau plastic special). Terciul este servit într-o sală de mese profundă sau într-un vas de desert, care este pus pe un snack bar sau în partea dreaptă a mesei. La terci este de-certificat (mai puțin de sala de mese) lingura.

Biscuiți, napolitane, plăcinte sunt puse în vase speciale sau suharnitsy și acoperite cu servetele de sus. Jam sau miere se toarnă în vase, care trebuie să fie linguri, care fiecare leagă o farfurie pe farfurie.

Peste cina, de obicei, nu folositi o lingura mare si o farfurie adanca.

Servetele servite pentru micul dejun sau cina, de obicei mai mici in dimensiuni si pliate mai usor decat obedenny.

Șervețele au fost cunoscute în Grecia antică. Au servit ca frunze de smochin. Șervețele de lenjerie au fost folosite în Roma antică. În Evul Mediu, ele s-au răspândit în Europa. Este interesant faptul că servetelele erau deosebit de populare în acele țări în care bărbații purtau barbă și mustăți. Dar în Anglia, unde bărbații s-au ras, șervețelele nu erau foarte răspândite.

În Franța, în secolul al XVIII-lea, au existat mai mult de 200 de moduri de ambalare a servetelor pentru o masă festivă.

Cel mai vechi tacamuri este o lingură. În cronicile ruse din secolele XII-XIII, este menționat ca un element absolut necesar și obișnuit. Cuțitul de masă a intrat în uz numai în secolul al XIV-lea, înainte de a nu exista nici o diferență între un cuțit de luptă, economic sau cuțit cuțit. Lingurile și cuțitele au fost transportate în cazuri speciale sau chiar în spatele capului de bagaje. Cu această ocazie, există chiar și câteva zicale: "Un oaspete spirited nu merge fără lingură", "Cu lingura pe mesele altor persoane".

Spoon în Scandinavia, Finlanda este un simbol al prieteniei și bună vecinătate. Ea este încă dată celor mai buni prieteni, exprimându-și astfel atitudinea.

Fork - cel mai "tânăr" tacâmuri. Data exactă a "nașterii" ei - 1072 și locul nașterii - Bizanțul. A fost făcută în Palatul Imperial într-o singură copie și a fost destinată prințesei bizantine Maria Iverskaya. Putem presupune că Maria a inventat furculita, pentru că a considerat că este umilitoare să aibă mâinile. În Europa, furcile au apărut în secolele XIV-XV, au fost deținute doar de regi și de aproximația lor.

În Rusia, Petru cel Mare a introdus furculita. Un simplu popor a început să folosească furci numai în secolul al XIX-lea.

Plăcile reale au apărut relativ recent - în Europa în jurul secolului al XV-lea (și au fost o formă pătratică), iar în Rusia - un secol mai târziu. Înainte de aceasta, bolurile au jucat rolul lor în boluri, și chiar boluri au fost servite în curtea regală, din care mai mulți oameni au mâncat.

V. Reflecție. Lecții practice - concurs.
1. "Acoperiți masa"

Copiii sunt împărțiți în echipe (grupuri creative). Fiecare echipă stabilește o masă pentru micul dejun și (sau) la prânz. Juriul (format din profesori, muncitori cantină, elevi) estimează - cât de mare, în mod corect a aderat la cerințele de servire, reguli Ki-hiene, originalitatea și atractivitatea de servire.

2. Concurență "Șervețel"

Copiii sunt invitați să vină și să facă un stand pentru servetele si șervețel-te. Stare - nu este folosit, dar cap chestii, dar că există întotdeauna în bucătărie - cutii de iaurt, smântână, sticle de plastic, etc ...

Se atrage atenția copiilor asupra faptului că, chiar și pentru obiectele care au fost servite, se poate găsi o nouă aplicație.
VI. Tema.

- practica pentru a seta masa pentru cină.

Articole similare

• Cum puteți seta corect și frumos masa - prezentare 176875-7

• Prezentarea modului de setare corectă a tabelului pentru a acoperi scopul lecției

• Prezentare - cum să acoperiți în mod corespunzător masa - descărcați gratuit

Trimiteți-le prietenilor: