Cartofi prăjiți din Belgia

Cele mai clare cartofi prajiti

Această poveste este adevărată sau nu - un punct de discuție, dar faptul rămâne: în Franța, cartofi a început să crească mai târziu decât în ​​alte țări europene, și centrul de difuzare a acestei culturi în Europa de Nord și Țările de Jos au fost (atunci viitorul) Belgia. De ce? Acest teritoriu aparținea odată coroanei spaniole. Mai multă interacțiune logică, cred, este de înțeles; deoarece cartofii au ajuns în Europa datorită spaniolilor din America de Sud.

Chiar și fără "dreptul de întâi născut" istoric, rețeta pentru cartofii francezi belgieni merită atenție. La urma urmei, acest soi este considerat cel mai crocant dintre toate. Acest efect este atins ... dar cum se realizează, uita-te mai departe în rețetă, m-am săturat să scriu o intrare, să ajung la afaceri! ;)

Cum să gătești o masă cu o fotografie în casă

Pentru această rețetă sunt mai potrivite cartofi, care nu sunt predispuși la fierbere. Grăsimea de porc (conform conceptelor belgiene) poate fi înlocuită cu carne de vită. Cine nu-i place să înghețe pe grăsimi animale, desigur, poate folosi legumele, dar în acest caz aș vrea să încerc CLASSIC.

Tăiați cartofii în bucăți alungite cu o secțiune pătrată. lățimile Intrebare acestor lobi face obiectul unor dispute belgian gourmet norma este 6-13 mm. Am un decalaj între lamele de tăiere de legume este de doar 7 mm - norocos! dar ar fi trebuit să manual și tăiat linia ...;) Deoarece speciale crocanța cartofii belgiene se realizează nu în ultimul rând prin această tăiere (destul de subțire).

Se topește într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță de grăsime. Cine folosește friteuza - ar trebui setată la o temperatură de 160 ° C.

Spălați cartofii cu apă și lăsați-l să se scurgă.

Prepararea cartofilor prăjiți se distinge prin comportamentul în două faze. Prima abordare - aproape cartofi de cartofi în grăsimi pentru o tărie medie de 5 minute. Îndepărtați-le din grăsime și lăsați-le singure timp de 30 de minute (acestea sunt indicate ca timp pentru preparare). Aceasta tehnologie tehnologică, spune ei, face posibil ca cartofii prăjiți să fie deosebit de crocabili.

Acum încălzim grăsimea la căldură mare pentru a fi fierbe (friteuza - la 180 ° C). Se prăjește cartofii timp de aproximativ 7 minute, fără a reduce căldura. Când se ajunge la culoarea aurie, extragem cartofi din grăsimi, sare și servim fierbinți.

Când am făcut chipsuri de cartofi cu ulei vegetal, în special le-am cântărit: din cele aproximativ 500 de grame de cartofi proaspeți se obține 100 grame de chipsuri de cartofi. 500 de grame de cartofi proaspeți (curățare un lucru al debitului) am primit 180 de grame cartofi sunt Belgia. Noi cu copilul doar suficient pentru cină pentru doi, dar pentru un bărbat acest lucru este, desigur, o porțiune pentru unul. Cartofi într-adevăr crocant (cum se spune, „mananca, pentru ca in spatele urechilor zăngănind“), dar în interiorul rămâne moale.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: