Cardamom proprietăți utile de condimente, alimente și sănătate

Cardamom este un excelent condiment clasic oriental originar din India și Sri Lanka. În timpurile antice, fructele de cardamom au fost numite cereale cerești. Cerealele au fost considerate o plăcere scumpă, pe care numai oamenii bogați și-o puteau permite. Și astăzi cardamomul este una dintre cele trei cele mai scumpe condimente din lume, în plus față de șofran și vanilie. În acest caz, nu vorbim de mirodenii, ci de fructe de calitate cardamom în capsule de semințe. Spice are un gust picant datorită notei de eucalipt și camfor, combinând ceva din piper alb, ceva din ghimbir. dar ceva din nucșoară. Cardamomul, conform legendei antice, a fost cultivat în grădinile suspendate babiloniene ale Semiramitei. Această plantă tropicală din familia Ginger a început să se răspândească în India antică. Până în prezent, India este una dintre cele mai mari țări exportatoare de spicuri împreună cu Guatemala.

In Evul Mediu condimentul folosit ca un drog, dar întotdeauna a rămas în elita de evacuare și condimente scumpe. Numai în secolul al XIX-lea au început să fie cultivate mirodenii pentru a fi folosite în gătit și în scopuri medicinale. Până în prezent, cardamomul este obiectul de studiu al medicilor, gătit, aromoterapie, parfum și nutriționiști, datorită capacității sale de a sprijini uimitoare de apărare ale organismului, nu numai trezi apetitul, dar, de asemenea, senzualitate.

trăsătură

Fructul condimentelor este o cutie cu trei compartimente, care sunt colectate aproape coapte. Acestea sunt uscate sub lumina soarelui, sol și utilizate pentru tratare și gătit. Cutiile de verde sunt populare în India și cutii special albite - în nordul Europei, unde nu este popular să folosim condimente luminoase. Boabele sunt albite cu anhidrida sulfuroasă, ceea ce, ca rezultat, conferă mirodenirii o notă dulce și distruge arderea. Este de remarcat faptul că în Europa condimentul este cel mai preferat de către scandinavii. În aceste țări cu un climat rece, cardamomul se adaugă la cârnați, mâncăruri din carne și pește, marinate pentru pește, lichioruri, ghimbir fierbinte și pumn. Semințele naturale de plante verzi sunt foarte populare în țările estice, unde sunt folosite pentru a găti diferite feluri de mâncare. "Cardamomul negru" al familiei Ginger (arborele genului Atotit) este o cutie maro cu semințe negre. Dimensiunea lor este de 2-5 cm. Fructele cresc în Nepal, Vietnamul de Nord și China. În India, condimente negre se adaugă la feluri de mâncare simple, având în vedere doar cardamomul verde ca o mare mostenire a bucătăriei antice.

Planta poate fi cultivată din semințe, dar cea mai bună reproducere are loc cu bucăți de rizomi. Începe să aducă fructe în al treilea an de viață. Aproximativ de la un hectar primiți până la 100 de kilograme de fructe. Recoltarea poate fi recoltată timp de aproximativ 10 ani. Planta nu tolerează temperaturile aerului minus iarnă. Poate fi cultivată în sere, conservatoare sau case.

Compoziția chimică și valoarea nutrițională

Semințele de plante conțin 3-8% ulei esențial care conține ulei gras, cineol, proteine, terpineol și acetat de terpinil. De asemenea, semințele includ fibre dietetice, vitamine, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, mangan și zinc. Valoarea energetică a condimentelor este de 311 kcal la 100 grame.

Valoare nutritivă la 100 grame (aproximativ)

Proprietăți utile

Majoritatea condimentelor de origine orientală, inclusiv cardamomul, vindecătorii din est au fost folosiți încă din antichitate pentru a trata diferite boli. Semințele plantei au fost întotdeauna cunoscute pentru proprietățile lor curative și aromatice. Până în prezent, este cunoscut și dovedit științific că substanțele conținute în mirodenii pot stimula pofta de mâncare, pot restaura microflora benefică în organism și pot îmbunătăți procesele digestive.

În medicina modernă, condimentele sunt folosite pentru a reduce temperatura corpului ca antiseptic, bronșită, pneumonie și laringită.

Condimentele conțin vitamine:

B1, care face parte din enzimele metabolismului carbohidraților și energiei pentru buna funcționare a sistemului nervos. sistem digestiv și cardiovascular;
B6, care participă la sistemul de inhibare și excitație în sistemul nervos central, în metabolismul și transformarea aminoacizilor pentru a stimula pofta de mâncare, condiția normală a pielii și pentru a preveni anemia;
A. care acționează ca un antioxidant;
C, implicat în procesele de oxidare-reducere, asimilarea fierului și activitatea sistemului imunitar.

Miezurile de spice au un efect de tonifiere. În literatura antică ayurvedică se spune că cardamomul dă un sentiment de calm și pace, dă claritate și activitate minții.

Uleiul esențial de semințe este util pentru colic în stomac și vărsături. Ceaiul din cardamom, ghimbir și cuișoare elimină indigestia și stimulează activitatea intestinelor. Este, de asemenea, util să-l utilizați înainte de debutul "zilelor femeilor" pentru a ușura durerea și disconfortul. În plus, uleiurile esențiale de condimente elimină durerea de cap, apatia, depresia și temerile. De la un sentiment de greutate în organism, va ajuta să beți un amestec de cardamom, chimen și coriandru. Ajută la tuse, astm bronșic și bronșită.

Cardamomul stimulează metabolismul în organism, producția de suc gastric și elimină substanțele toxice și zgurii. Spice-ul bun ajută la constipație (se utilizează în tratamentul complex). Semințele plantei perfecționează perfect respirația și elimină procesele inflamatorii din gură. Spice este bun pentru insomnie.

Cardamom are un efect interesant. A fost folosită în arta antică a dragostei ca afrodiziac. Mirosul de cereale atrage parteneri reciproc și mărește atracția sexuală.

Spice are proprietati antioxidante puternice si previne imbatranirea corpului. De asemenea, condimentele împarte grăsimile și promovează scăderea în greutate.

În general, principalele obiective medicale în care cardamomul poate fi utilizat sunt următoarele:

antiseptic pentru răceli, infecții virale;
expectorant pentru tuse;
ca diuretic;
cu un nivel ridicat de colesterol în sânge;
cu flatulență;
cu vărsături și greață;
pentru insomnie și depresie;
la eșecurile unui ritm cald;
cu oboseală și scăderea tensiunii arteriale;
cu un ciclu menstrual rupt;
cu tulburări intestinale.

Contraindicații și efecte secundare

Spice este contraindicat persoanelor care suferă de gastrită acută și ulcer peptic de stomac și duoden. De asemenea, nu se recomandă utilizarea condimentelor pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii sub 12 ani.

Cardamomul poate provoca o reacție alergică, așa că înainte de al lua în scop alimentar, ar trebui să încercați dacă va cauza o intoleranță individuală.

Consumul excesiv de condimente poate duce la diaree și deshidratare a organismului.

Condiții de selecție și depozitare

Corect alegeți cardamomul în fasole în cutii. Amestecul de pământ își pierde rapid uleiurile esențiale. Dacă este necesar, cel mai bine este să mănânci numărul dorit de cereale într-un măcinător de cafea. Cardamomul natural ar trebui să fie o culoare plăcută, verde deschis.

Păstrați condimentul în boabe cel mai bine într-un vas de sticlă sigilat cu un capac strâns sau un recipient ceramic. Condimentul trebuie păstrat într-un loc uscat la temperatura camerei. Nu expuneți la lumina directă a soarelui, umiditate sau aer.

Pentru tratamentul tulburărilor intestinale, utilizați următoarea rețetă: amestecați o bucată de ghimbir rasă, 2-3 cardamom de vită și un pahar de apă fierbinte. se fierbe și se lasă câteva minute. Beți în formă caldă în loc de ceai.

Pentru a scăpa de greață, este necesar doar să mestecați 2-3 semințe de condimente.

Pentru a întări imunitatea, folosiți 3-4 condimente și o linguriță de miere. Amestecul rezultat este luat o dată dimineața după trezire.

Pentru a reduce greutatea ceaiului verde preparat și a adăuga un sfert dintr-o lingură de mirodenii condimentate cu câteva picături de suc de lămâie. Ca adjuvant administrat o data pe zi dimineata.

Pentru a curăța corpul de toxine și toxine, se toarnă o linguriță de condimente măcinate cu un pahar de apă clocotită și se bea fierbinte pe o jumătate de cană o dată pe zi.

Pentru a scăpa de diaree, amestecați semințele de cardamom, fenicul și mărarul în părți egale. O lingurita de amestec se toarna un pahar de apa clocotita si insista. Beți o lingură, crescând treptat aportul la un sfert de ceașcă.

În timpul insomniei se toarnă un pahar de apă cu o linguriță de cardamom de pământ, se aduce la fierbere și se bea un sfert de ceașcă.

Pentru a scăpa de faringită, uscăciune în gât și răgușeală, turnați 0,5 linguriță de semințe tocate cu un pahar de apă clocotită și, după o oră de perfuzie, clătiți gâtul de câteva ori pe zi.

Cu impotență, luați o linguriță de miere, un vârf de cardamom și turnați un pahar de lapte fiert. Luați seara pentru 1 pahar.

Pentru a îmbunătăți vederea, luați 4-5 semințe de miere și amestecați cu o linguriță de miere. Luați o dată pe zi.

Pentru pierderea în greutate ¼ linguriță de cardamom se adaugă la cafea sau ceai. Pentru a obține cel mai bun rezultat, se recomandă adăugarea de cardamom, scorțișoară și piper roșu în vase. Combinația dintre aceste trei condimente stimulează metabolismul, iar scorțișoara reglează nivelul de glucoză.

În aromaterapia cardamomul este folosit pentru răceli, epuizare emoțională, dureri de cap. În acest scop, este suficient să puneți câteva picături pe lampa de aromă și să inhalați timp de aproximativ 15 minute.

Pentru masaj, uleiul este utilizat în combinație cu struguri, semințe de in, ulei de măsline. Pentru aceasta, adăugați 3-4 picături de ulei esențial de cardamom la 1 lingură de ulei de bază.

Pentru a îmbunătăți starea problemei pielii, se adaugă 4-5 picături de ulei esențial la baie.

rețete

Folosirea cardamomului ca condimente a variat. În Germania, în mod tradițional cardamomul se adaugă la prăjituri de Crăciun, în Scandinavia - în plăcinte din carne, cârnați și pumni, în Rusia - în aluat pentru copt și prăjituri de Paști. Arabei adaugă condimente la cafea. În Est, se crede că cafeaua cu cardamom este un atribut indispensabil al ospitalității.

Cafea în stil Beduin

Un sfert linguriță de condimente se adaugă la o ceașcă de cafea. În cazul în care cafeaua este cremă, atunci trebuie să-l amestecați cu cardamom la sol și bea. Dacă cafeaua este solubilă, atunci trebuie să adăugați puțin condiment și să turnați apă fiartă.

Spice adaugă băutură la băutură și neutralizează toxicitatea cofeinei, ceea ce reduce riscul creșterii tensiunii arteriale.

Ceai cu cardamon

Trei semințe de condimente se toarnă 0,5 litri de apă clocotită și insistă câteva minute. Tinctura rezultată se adaugă la ceaiul verde sau negru.

Orez cu cardamon

Clătiți o ceașcă de orez și lăsați-o să se usuce puțin. Trit 4 păstăi de condimente. Aduceți 2 cești de apă la fiert, adăugați turmeric și un vârf de sare. Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încălziți 3 linguri de ulei vegetal și adăugați scorțișoară și cardamom. Apoi se toarnă orezul uscat și se prăjește câteva minute. După aceasta, turnați apa fiartă, aduceți-o la fiert și gătiți sub capac timp de 20 de minute. Când orezul absoarbe toată apa, vasul poate fi considerat gătit. Numărul de porții primite - 4.

Lapte orez dulce

Pentru a pregăti vasul, aveți nevoie de un recipient cu fundul greu, în care trebuie să turnați 4 căni de lapte, 3 linguri de orez spălat. Ingredientele se amestecă și se aduce la fierbere până când jumătate din conținut se evaporă. Apoi adăugați o linguriță de boabe de condimente proaspăt măcinate și 2 linguri de zahăr. Se fierbe 5 minute, se scoate din căldură și se răcește. Mâncarea pregătită poate fi presărată cu fistic, piureuri, migdale sau arahide.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare