Cum să deschizi o cofetărie - un plan de afaceri cu calcule

Venitul lunar este de 180.000 de ruble.
Profitul net este de 86720 ruble.
Costurile inițiale sunt de 255.000 de ruble.
Retragerea - de la 3 luni.

În acest articol, vom compila un plan detaliat de afaceri pentru un magazin de mini-cofetărie cu calcule.

Descrierea serviciului

Organizația se angajează să comande la comandă prăjituri, clătite și brioșe. Considerăm o situație în care un antreprenor privat pregătește în mod independent produse pentru vânzare. Nu are alți angajați. Există numai dorința unui bucătar bun de a deveni un adevărat vânzător de dulciuri. Considerăm închirierea unei încăperi, dar puteți utiliza și locația dvs., dacă este disponibilă.

Analiza pieței

Realitățile de azi conduc la ideea că este aproape imposibil să se deschidă și să se păstreze un simplu cofetărie. Acest lucru se datorează competiției foarte înalte a industriei.

Concurența în industrie este foarte mare, respectiv, iar cerințele pentru produse sunt ridicate. Ce poate atrage un antreprenor privat cu un volum mic de producție de cumpărători? În primul rând, exclusivitatea produselor oferite. De ce sunt gata să cumpere un astfel de produs? Deoarece magazinele mari oferă clientului aceleași bunuri. Nu au varietate, sau mai degrabă, diversitate, adică doar în supermarketuri mari vând același lucru ca într-un mic magazin. În general, acesta este un soi foarte relativ.

Oamenii vor ceva special, care se va face numai pentru ei. Deci, astăzi, prăjiturile din mastic, produsele cu fotografii, desene, mici jucării, figurine sunt foarte populare. Cum merge întregul proces? O persoană îi spune vânzătorului despre greutatea necesară, evenimentul în sine. De asemenea, se acordă atenție caracteristicilor specifice ale vieții unei persoane sau persoanelor pentru care acest tort va fi gătit. În același fel, se întâmplă și cu coacerea brioselor mici, clătite.

Un avantaj important este faptul că, de fapt, producția depinde în mod direct de numărul de clienți. Adică, puteți achiziționa în avans numărul necesar de produse.

Desigur, când studiați informații despre cererea consumatorilor, puteți vedea că prăjiturile și prăjiturile reprezintă doar 8%. Dar e așa de rău?

În primul rând, antreprenorul nostru nu pregătește în volume atât de mari să furnizeze un număr mare de clienți. Numărul de consumatori va fi mult mai mare decât numărul de produse fabricate. Acest lucru va determina un preț bun pentru prăjiturile lucrate manual.

În al doilea rând, în segmentul de dulciuri și biscuiți există cea mai mare cerere. În același timp, concurența este imensă. O mare parte a pieței este ocupată de fabrici mari de cofetărie. Contestarea cu ei este mai mult decât dificilă. Și profitul din vânzări va fi mai mic decât atunci când faci prăjituri.

Deci, cine va deveni principalul consumator al dulciurilor unui antreprenor privat?

Acestea pot include oameni cu nivel mediu și superior de prosperitate. De regulă, oamenii comandă prăjituri de familie pentru zile de naștere, aniversări, petreceri de aniversare. Merită acordată o atenție deosebită familiilor cu copii de vârstă mică. Părinții tind să ia o abordare foarte responsabilă pentru a pregăti o sărbătoare pentru copilul lor. O prăjitură manuală cu personajele preferate de desene animate vă va plăcea cu siguranță copilul.

Desigur, nici o concurență nu va face. Există trei concurenți principali:

Analiza SWOT

Un om care știe cum să gătească prăjituri delicioase este deseori frică să-și deschidă propria companie. Și are toate motivele pentru asta. Înainte de a organiza o afacere, trebuie să studiați cu atenție sfera, situația pieței, în cele din urmă, pentru a vă evalua propriile capacități și pentru a lua în considerare posibilele dificultăți.

Nu toți factorii pot fi controlați. Sunt cei care vor trebui să accepte sau să încerce să le evite.

Factorii externi includ:

caracteristici:

Posibilitatea utilizării diverselor resurse (un număr mare de furnizori).
Activitatea scăzută a concurenților (se înțelege că alți producători își dezvoltă producția proprie, mai degrabă decât conduc lupta intraclaps).
Gestiunea completă a cheltuielilor și a veniturilor proprii.
Cererea mare pentru bunuri.
Noutatea ideii, "bunătatea" ei.
Posibilitatea de a dezvolta noi produse, rețete, soiuri.
Creșterea veniturilor populației.
Dragostea consumatorului pentru lucruri exclusiviste.
Un număr mare de restricții, necesitatea certificării.
Cererea constantă de produse fabricate (în cadrul industriei).

amenințări:

Este destul de dificil să intri pe piață (acest lucru se datorează documentelor solicitate).
Apariția altor antreprenori individuali cu aceeași idee.
Apariția de noi cerințe, standarde pentru produsele fabricate.
Dificultatea muncii în această industrie, legată de apariția noilor legi, SanPin.
Sensibilitate ridicată a afacerii la condițiile externe.

Există, de asemenea, factori pe care întreprinzătorul însuși îl poate reglementa. Ele sunt de asemenea numite interne. Acestea includ:

În primul rând, un antreprenor ar trebui să rezolve următoarele probleme:

Să se angajeze în dezvoltarea sortimentului. Cel mai bine este să creați un portofoliu cu munca dvs., preț cu o compoziție detaliată, greutate, meniu, caracteristici. Acest lucru va face nu numai afacerea dvs. mai prezentă, ci și respectul, respectabilitatea clienților.
Acordați atenție tehnologiei. Este foarte important să respectăm toate standardele, să nu încălcăm legea. În acest stadiu este necesară studierea legislației existente. Puteți utiliza serviciile unui tehnician.
Găsiți furnizori de produse. Aceasta, pe de o parte, va contribui la reducerea costurilor și, în al doilea rând, va asigura calitatea materiilor prime utilizate. Merită să vă petreceți puțin timp, dar găsiți un furnizor excelent cu toate certificatele necesare. Puteți să conduceți produsele alimentare locale, să comparați prețurile.
În avans, începeți să căutați clienți. Puteți face acest lucru la etapa de certificare, căutând o cameră.

Evaluarea oportunităților

Ce puteți spune despre posibilități? Antreprenorul însuși poate lucra în orice moment al zilei sau al nopții. Aici totul va depinde de numărul de ordine. Modul de funcționare poate fi numit neormalizat.

Un antreprenor privat nu se poate îngrijora de sezonalitatea muncii. Consumatorii sunt mult mai mult decât putea să coace prăjiturile.

Bazându-se pe experiența multor "cofetari privați", lucrează la sfârșit de săptămână. Iar în astfel de zile numărul de ordine este mult mai mare.

Puteți găsi un loc de muncă în orice parte a orașului. Principalul lucru este să respectați toate normele sanitare. Pentru a evalua, de asemenea, trebuie să vă uitați atent. Nu ar trebui să fie prea mare. Puteți lua o cameră obișnuită și o puteți aduce într-o formă potrivită, în conformitate cu toate regulile și reglementările.

Este important să ne amintim că posibilitățile unei persoane nu sunt nelimitate. Dacă cererea este prea mare, puteți angaja un alt brutar-brutar să lucreze pentru dvs. și să creeze capodopere împreună.

În viitor vă puteți gândi la dezvoltarea propriului ambalaj.

Aspecte organizatorice și juridice

Întrucât antreprenorul va fi singur, este mai bine să alegeți un IP. În plus, dacă nu avea niciodată o afacere proprie, atunci va fi capabil să profite de vacanțe fiscale, dar mai mult despre aceasta mai târziu. Sunt necesare următoarele coduri OKVED:

15.81 - Fabricarea produselor de cofetărie din pâine și făină de depozitare nedestincioasă;
52.24.2 - Comerț cu amănuntul al produselor de cofetărie.

Sistemul fiscal este ales de către USN (este posibil și UTII, dar sărbătorile fiscale nu se aplică la acesta). Organizația noastră este angajată în producția de bunuri și, prin urmare, poate solicita o vacanță fiscală. De unde încep? De la studierea legii privind concediile fiscale. Este foarte important să vezi dacă este acceptată pe teritoriul orașului dvs. Rețineți că puteți utiliza cota de impozitare 0% numai pentru 2 perioade fiscale. Calculul în acest plan de afaceri, vom face, pornind de la 0% din rata.
CCM nu este necesară. Puteți limita SSR. Acest lucru economisește costul cumpărării unei case de marcat și întreținerea acesteia.
Studiem toate cerintele SES, primim permisiunea potrivita (nu neaparat, dar cecul va fi facut inca o data, deci este mai bine sa te pregatesti in avans). Rețineți că FEZ ar trebui să indice gama de produse (în anexă).
Certificatele de conformitate a produselor cu cerințele existente sunt necesare.
Echipamentul trebuie să aibă, de asemenea, certificate (rusă!).
Trebuie să se convină asupra dezvoltării hărților tehnologice ale preparatelor pregătite (se referă la rețetă).
Trebuie semnat un contract cu o organizație care efectuează dezinfecția, dezinsecția și deratizarea.
Nu sunt necesare licențe de lucru.
Este necesar să se dezvolte un program de monitorizare a respectării normelor sanitare în întreprindere.

Planul de marketing

Determinarea costului, trebuie să înțelegeți că oamenii sunt dispuși să plătească pentru bunuri de calitate bani buni. Costul va depăși cu mult media pieței. Cineva crede că un tort delicios, de înaltă calitate și exclusiv poate costa 300 de ruble? Pentru oameni, invers va fi un indicator al calității.

Calculul veniturilor proiectate

Vom porni de la faptul că un cofetar poate găti de la 1 la 6 prăjituri pe zi. Totul aici, desigur, va depinde de nivelul de îndemânare. Greutatea medie a tortului nu este mai mică de 2 kilograme. Astfel, randamentul mediu va fi aproximativ următorul:

Numărul de zile lucrătoare

Nu uităm că am ales USN și avem dreptul la o vacanță fiscală. Astfel, profitul net va fi de 89.800 de ruble.

În ceea ce privește contribuțiile de asigurări ale întreprinzătorului. Pentru suma sub 300 000 de ruble (în funcție de tipul de USN ales, baza de venit este, de asemenea, numită), plățile vor fi:

Total, suma totală a contribuțiilor: 23,153, 33 de ruble.

Cu venituri de peste 300.000 de ruble, se plătesc următoarele contribuții:

nu există plăți către FIFC;
în PF - 1% din suma veniturilor, minus aceste 300 000 de ruble.

Astfel, venitul anual va fi: 180 000 * 12 = 2 160 000 ruble.

Nu luăm în calcul cheltuielile în calcule. Într-un caz specific, totul va depinde de sistemul de impozitare ales.

Deci, plățile de asigurare vor fi: 23 153,33 + (2 160 000 - 300 000) * 0,01 = 41 753, 33 ruble. Vă reamintim că acestea sunt plăți de asigurare nu pentru o lună, ci pentru întregul an.

Să luăm pentru calcul profitabilitatea valorii medii lunare a plăților: 3 480 ruble.

Rentabilitatea: 86 720/180 000 = 48,18%.

Rambursare: 255 000/86 720 = 2,94. Deschiderea cofetăriei va fi plătită în 3 luni.

Perspectivele s-au dovedit luminoase. Dar este important să ne gândim la eventualele riscuri. Cele mai semnificative riscuri includ:

Creșterea prețului de cost. Aceasta va fi legată de creșterea prețurilor materiilor prime și a chiriilor. Asigurați-vă prin semnarea contractelor pe termen lung pentru închirierea spațiilor și furnizarea de materii prime.
Creșterea concurenței. Este important să lucrați cu baza de clienți, să o completați, să oferiți reduceri clienților dvs. obișnuiți, promoții, bonusuri (de exemplu, după cumpărarea a 4 prăjituri, clătite sunt un cadou!). Nu uitați de calitate.
Modificarea legislației. Cumva te asigură că e imposibil. Dar merită să ne amintim că avocații cu experiență pot ajuta întotdeauna.
Riscuri tehnologice (eșecul echipamentului). Totul este mult mai simplu aici. Cumpărați echipament nou nu va fi dificil, dacă există o astfel de nevoie.
Riscul livrărilor întârziate. Nu uităm de formarea stocurilor comerciale, căutăm un furnizor de încredere, subliniem livrarea cu întârziere a contractului și "sancțiunile" ulterioare pentru furnizor.

Important: Rețineți că vă puteți crea propriul plan de afaceri pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolele:

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare