Vara, spre deosebire de alte sezoane, toată lumea încearcă să iasă mai des la natură, să respire aer curat, să se relaxeze din agitația orașului. Și, desigur, că astfel de „atacuri“ nu se poate face fără a gătit-o varietate de feluri de mâncare pe gratar: kebab, cartofi copți, vinete, ardei pe gratar, pește pe grătar, și toate nu sunt listate.
Una dintre mâncărurile bucătăriilor de vară - șampiunile pe grătar - este de asemenea populară. Și aceasta are o explicație: ciupercile sunt nutritive, gustoase, disponibile, datorită conținutului de proteine, ele reprezintă un excelent substituent pentru carne și sunt pregătite rapid și ușor. Să încercăm?
Gratar campioni - principii generale de gătit
Pentru a face gustările delicioase la gratar, alegeți ciuperci proaspete fără nici un semn de deteriorare. Ideale sunt tinerii campioni de dimensiuni medii.
Ciupercile selectate sunt spălate, dacă este necesar, curățate și bine uscate. Apoi se răspândește într-un recipient de mărime adecvat și se toarnă într-o marinadă pregătită.
Marinada este baza ciupercilor delicioase pe gratar. Depinde de umplutura depinde de aroma, gustul si sucul de mancare al vasului preparat. Fără marinadă, campionii sunt adesea uscați și lipsiți de gust, proaspeți.
Ciupercile cioplite sunt așezate pe o grătar sau filetate pe frigăci subțiri, frigărui.
1. Champignons la grătar cu mirodenii în unt
• ciuperci proaspete - jumătate de kilogram;
• sare, piper aromă în pulbere - 20 g;
• Unt - pachet de podea;
• Uleiul de floarea-soarelui.
1. Ciupercile sunt curățate de murdăria excesivă, spălate și uscate cu șervețele de hârtie sau prosoape.
2. Ciupercile sunt ușor sărate și presate cu piper negru.
3. În intervalele dintre picior și capul de ciupercă, punem o bucată de unt moale.
4. Transferați ciupercile într-o ceașcă mare, presărați cu ulei de floarea-soarelui și amestecați bine.
5. După 20 de minute de marinare, răspândim ciupercile de pe grila de gratar într-un rând la o distanță de un centimetru unul de celălalt, coacem timp de 30 de minute.
6. Ciupercile fierte se servesc pe o farfurie plată, cu o coajă de salată, lângă placa cu carne prăjită, legume proaspete și sos favorit.
2. Champignons la gratar marinate în suc de lamaie
• 10 cartofi proaspeți mediu;
• pământ parfumat, sare - 30 g;
• suc dintr-o lămâie;
• frunze proaspete de busuioc - 3 bucăți.
1. Paharele curățate, spălate, puse într-o ceașcă adâncă, puțină sare, piper, se adaugă suc de lămâie proaspăt stors și frunze de busuioc rupt.
2. Lăsați ciupercile o oră sau două pentru a se marina, acoperind bolul cu un capac.
3. După 2 ore, transferați ciupercile la grătar și coaceți la o temperatură moderată timp de o jumătate de oră.
4. Ciupercile terminate se pun pe o farfurie de servire pentru 3 bucăți pentru fiecare, apoi punem bucăți de carne prăjită, presărați cu frunze de pătrunjel tocate.
3 pahare de gratar pe frigarui cu legume
• Champignons proaspete mici - 8 bucăți;
• 4 cepe mici;
• o lingură de ardei gras;
• Ulei de floarea soarelui - jumătate de ceașcă;
• sos de soia - 30 ml;
• condimente pentru feluri de mâncare - o linguriță;
• sare - 10 g.
1. Becurile mici sunt curățate, spălate, tăiate în două jumătăți.
2. Din piperul dulce scoatem semințele, le spălăm, le tăiem în pătrate mari.
3. Puneți toate legumele într-o ceașcă adâncă împreună cu ciupercile spălate și uscate.
4. Adăugați la legume și ciuperci un pic de ulei de floarea-soarelui, sos de soia, adăugați sare, sezon cu mirodenii și lăsați să marinați cu capacul închis timp de câteva ore.
5. utilizarea Sosul pentru aceasta reteta ciuperci pe gratar așa cum se dorește, de exemplu, poate fi picant: se amestecă suc de lamaie cu doua linguri de ulei de masline, se adauga putina sare sare de mare, se condimentează cu cimbru sau alte ierburi italiene unele uscate. A poate fi de asemenea preparate pe baza de crema, care este amestecat cu ulei de măsline (două linguri) și muștar, coriandru, praf parfumat piper negru si frunze de busuioc tocat.
6. Înmuiați frigiderele de lemn în apă timp de 30 de minute.
7. Ciuperci tocate cu legume, punem pe frigarui, alternând: o ciupercă, jumătate de ceapă, un pătrat de piper.
8. Șicanele cu șampiunele se întind pe grătar și se coace puțin mai puțin de o jumătate de oră, rotind ciupercile la fiecare 3-4 minute.
9. Servim legumele cu șampiri direct pe frigarui ca o farfurie laterală la carne, alături de aranjarea frumos a frunzelor de mărar și patrunjel.
4. Pahare la grătar, coapte cu slănină
• jumătate de kilogram de cartofi proaspeți;
• untură de porc sărat - 150 g;
• 4 roșii medii;
• trei cepe.
1. Spălăm roșiile, le tăiem în cercuri cu o grosime de jumătate de centimetru, tăiem ceapa în inele mari.
2. Tăiați grăsimea cu plăci subțiri.
3. înșirate legume, ciuperci și șuncă pe tije speciale din lemn, preîmbibate în apă, în următoarea ordine: ciuperci, cerc de tomate, o bucată de sare untură, inel de ceapă.
4. Am pus frigarui pe gratar și mâncăm puțin mai puțin de o jumătate de oră, amintindu-ne să ne întoarcem din când în când.
5. Când serviți, puneți frigarui cu ciuperci, legume și untură pe o farfurie de servire, apoi puneți un bol de salată cu salată proaspătă de legume. Salata poate fi făcută din fâșii subțiri de varză albă, castraveți feliate, roșii și ridiche verde.
5. Champignons la grătar coapte cu brânză
• 10 ciuperci de ciuperci proaspete;
• 2 căței de usturoi;
• Unt - 150 g;
• brânză olandeză - 150 g;
• piper măcinat parfumat, sare - 10 g;
• frunze de pătrunjel - 5 bucăți.
1. Cuișoarele de usturoi sunt stoarse prin usturoi, amestecate cu untul deja decolorat.
2. Cu amestecul rezultat, spălăm ciupercile spălate, curățate și uscate.
3. Puneți ciupercile pe grătar și grătar timp de cinci minute la o temperatură moderată.
4. După timpul alocat, presărați ciupercile cu brânză rasă fină și prăjiți încă trei până la patru minute până când brânza se topește complet.
5. Serviti pe o farfurie cu carne prajita, salata, decorati cu tulpini de patrunjel.
6. Ciuperci umplute la grătar
• 7 ciuperci mari proaspete.
• o mică bucată de șuncă;
• 1 ceapă;
• puțin ulei de măsline;
• brânză topită - 150 g;
• jumătate de grămadă de patrunjel și mărar;
• nucșoară în formă uscată - 30 g;
• piper pulverulent, sare - 1 lingurita.
1. Ciupercile proaspete, contaminate, spălate cu apă curentă, puțin uscate, utilizând un prosop uscat sau șervețele de hârtie.
2. Îndepărtați cu grijă picioarele ciuperci, astfel încât să apară ceva ca o ceașcă. Este mai bine să folosiți o linguriță decât un cuțit ascuțit, pentru a nu pierde și deteriora pălăria.
3. Se prepară umplutura: ciupercile curățate rupeți fin picioarele cu un cutit, combina cu sunca si ceapa tocata, de asemenea, tăiate în firimituri mici, se prăjește totul intr-o tigaie cu ulei de masline timp de aproximativ cinci minute.
4. Brânză topită grătarul cu un pieptene cu dinti fini, se amestecă cu pătrunjel tocat și mărar, se adaugă praf de nucșoară, sare, piper, se amestecă cu șuncă și ciuperci picioare prăjiți, toate se amestecă bine.
5. Pălării pregătite pentru masă de brânzeturi și ciuperci.
6. Răspândim totul în grătar, puneți-l pe cărucior cu cărbune fierbinte și prăjiți cu o răsturnare frecventă a grătarului într-o crustă maro deschisă.
7. În timpul servirii, răspândim ciupercile umplute pe o farfurie de placă cu frunze de salată, ca o farfurie independentă. Apoi am pus o farfurie cu castraveți feliate și roșii și o farfurie cu pâine neagră.
Șampițe la grătar - sfaturi
• Paharele marinate congelate pe grătar nu sunt gătite, ci doar ciupercile proaspete sunt potrivite.
• Este mai bine să nu folosiți ciupercile mici, ele sunt usor suprascrise și arse rapid.
• Ciupercile prea mari pot fi tăiate în două sau chiar patru părți. Acest lucru trebuie făcut înainte de turnarea marinadei.
• Sampinonii sunt perfect combinați cu orice legume, astfel încât să puteți alimenta în siguranță ciupercile cu piper dulce, morcovi, roșii, vinete, ceapă. Timpul pentru prepararea tuturor acestor produse merge la fel. Dar pentru a adăuga cartofi nu este recomandată, deoarece ciupercile sunt deja gata, iar cartofii vor rămâne umed.
• Pâinea de gătit pe grătar poate fi atât pe grătar, cât și pe firele de frișcă. În orice caz, nu uitați să răsturnați ciupercile în timpul gătitului.
• Puteți servi sosul cu șampanie: smântână sau sos de usturoi.
• Ciuperci gustoase, gatite pe gratar cu o cartofi prăjiți sau fierți, legume coapte sau proaspete, cereale, verdețuri.
Articole similare
-
Salată cu carne și șampanie - rețete originale de gătit, site de ciuperci
-
Chanterelles - un tratament al regilor; ) cum și ce să gătească, rețete delicioase
Trimiteți-le prietenilor: