Pentru a pregăti o veche veche engleză, aveți nevoie de puțin lichid și multă răbdare.
Această formulă magică am atras din blogul meu culinar preferat Word of Mouth în The Guardian. Nu este nimic mai bun decât această simplă antena antică într-o seară de iarnă la dacha.
Oamenii au învățat să carne în jurul fierbe același timp, atunci când sunt obosit de a experimenta cetatea din dinți, încercând să rupă fibrele din carnea de mamut, prăjită pe foc. In zilele noastre, când fiecare mic numit pentru un nou, ca și în cazul în care noi nu gândim la ceva, această metodă veche de gătit au numit de gătit lent. Și, în consecință, tot felul de tocane, a anunțat în secolul XX „învechit“ - din franceză pot-au-FEU la tocană irlandeză - încă o dată ajuns la moda, sub sloganul „gătit lent“.
De fapt, nu este nimic mai ușor decât pentru a aranja o cină minunată de iarnă - cum este, de exemplu, au făcut din timpuri imemoriale locuitorii din insulele britanice; Toate acestea ar necesita o mare parte din coadă de vită, ceapă, morcovi și o sticlă de bere de culoare închisă, de preferință ALES în engleză, dar se potrivesc și orice alte.
Acesta este un set de bază, dar, dacă doriți, puteți adăuga bacon, ciuperci și orice legume rădăcină și chiar găluște la ea. Am aderat la reteta clasica engleza, adaugandu-se doar la grape (pentru lipsa de napi). Trebuie să spun că rap a fost mai mult decât este cazul: în plus față de minunat galben informează toate arata elegant fel de mâncare, rap nu și-a pierdut gustul si da picanterie la tocană, pe care am de nu se aștepta.
ingrediente:
- 800 g bucăți de carne de vită;
- 2 linguri făină;
- 2 cepe tăiate în felii;
- 300 g de apă sau bulion;
- 300 g de bere întunecată;
- 1 frunză de dafin;
- 3 cârlige de cimbru;
- 2 morcovi mari, tăiați în bucăți mari;
- 2 grătare, de dimensiuni medii, tăiate în pătrate mari;
- ulei vegetal.
Taiati carnea in bucati mari si stropiti cu faina. Se amestecă și se prăjește în ulei vegetal. Se prăjește în porții mici, astfel încât carnea din toate părțile este prăjită și nu emit prea mult suc.
Transferați carnea în vasele în care va fi preparată toiagul.
În aceeași tigaie, se prăjește ceapa până se întunecă puțin și se adaugă la carne.
Într-o tigaie se toarnă un bulion mic, se fierbe, se colectează toate prăjiturile și se toarnă în carne. Se adaugă supa rămasă, berea, sarea și ierburile. Lăsați fierberea, reduceți căldura, acoperiți și uitați o oră și jumătate.
Tăiați legumele și le adăugați la carne într-o oră și jumătate, tocați timp de încă 40 de minute, până când carnea este tăiată cu o lingură. Carnea ar trebui să fie foarte moale.
Conform rețetei, vasul trebuie lăsat să se îmbibă pentru noapte cu sucuri, nu am putut rezista și mânca imediat. Despre ceea ce nu regretăm.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: