Cum se face o crema de brânză cremă mai groasă, totul este simplu

Smântână pentru tort este un clasic de rețete acasă. Fabricile de cofetărie produc, de asemenea, deserturi cu această impregnare populară. Numai brutarii profesioniști pot face o smântână groasă, în timp ce la domiciliu se dovedește mai lichidă, "umedă". Ca și aceleași ingrediente, calitatea produselor este cea mai mare - deci ce se întâmplă? Nu puteți face cremă acră la domiciliu? Bineînțeles că poți. Este suficient să știți și să luați în considerare câteva subtilități de prescripție, care ajută la îngroșarea smântânii la consistența dorită.







Cum se face smântână pentru tort? Compoziția și caracteristicile smântânii
Smântână este una dintre cele mai simple și la prețuri accesibile umpluturi de cofetărie. Și aceasta se aplică la un set de ingrediente și la o tehnologie de gătit. Poate că acesta este motivul pentru care utilizarea de smântână este atât de comună. Cel mai adesea se face smântână pentru tort de burete, pentru o miez, smântână directă, pentru eclairs și alte prăjituri. Smantana poate fi amestecata cu cacao, sirop, gem. Singurul lucru care nu se poate face cu smantana este sa-i dai o forma ferma. Deoarece smântâna este impregnarea implicită, adică o cantitate suficientă de lichid pentru a umezi aluatul uscat.

Crema clasică este alcătuită din două sau trei ingrediente esențiale:

  • Smântână.
  • Zahăr (nisip sau pudră).
  • Vanilină sau zahăr de vanilie - aceasta este aromele, fără de care, atunci când se pregătește smântână, puteți face.

    Desigur, puteți folosi smântână grasă pe care o puteți găsi. Înainte de utilizare, puteți să țineți și crema finalizată în frigider, astfel încât să se "prindă". Dar toate acestea nu vor face crema cremoasă dură pentru real - cu excepția cazului în care este puțin mai vâscos. Pentru a vă îngroșa vizibil smântână, va trebui să utilizați alte trucuri și / sau componente suplimentare. Cum se face smântâna gros
    Există mai multe modalități mai mult sau mai puțin eficiente de a îngroșa smântâna. Care dintre ele să alegeți și să implementați depinde de preferințele dvs. culinare, de cerințele și alte posibilități. Iată la alegerea dvs. de mijloace pentru a face cremă smântână mai gros decât de obicei:
    smantana de continut de grasime necesar

  • Calitatea de smantana. Gospodinele experimentate sunt sigure că o smântână groasă se obține numai din smântână artizanală, iar magazinul pentru acest lucru nu este bun. Pentru a verifica, cumpăra smântână grasă de cel puțin 30% pentru smântână de pe piață. Pentru a spori șansele de succes, puneți smântâna în tifon pliat de patru ori și atârnați peste un castron timp de cel puțin 3 ore. În acest fel se va salva smântâna din excesul de zer, adică lichid, iar cremă va deveni mai groasă.
  • Timpul și condițiile de pregătire. Chiar și cea mai groasă și cea mai groasă smântână care intră în contact cu zahărul devine lichefiată. Cu cât scuturați mai mult crema, cu atât mai mult acest contact durează și cu atât mai puține șanse ca smântână să se destrame suficient. Utilizați un mixer pentru a bate crema cât mai repede și mai intens posibil. Temperatura produselor și a uneltelor afectează, de asemenea, consistența cremă, astfel încât smântână pre-rece, castron și amidon de porumb.
  • Amidon. Cartofi sau porumb, aceasta va face crema un pic mai gros și nu afectează gustul. După adăugarea amidonului, se recomandă menținerea cremei în frigider. Puteți chiar să înlocuiți amidonul cu făină.
  • Gelatina. Zahăr universal, inclusiv pentru cremă. Aceasta va necesita răcire și poate afecta gustul cremei, dacă utilizați gelatină în cantități mari. Dar exact va funcționa.
  • Unt. Inevitabil afectează nu numai coerența, ci și valoarea nutritivă a cremei. Smântână cu ulei este mai grea și mai saturată. În general, aceasta este o altă cremă, dar înlocuiește complet smântâna în prăjituri și produse de patiserie.
  • Îngrășăminte pentru cremă. Aceasta este cea mai modernă și mai simplă metodă de a face cremă smântână. Îngrășămintele de diferite mărci pot fi diferite în ceea ce privește denumirea și concentrarea, dar metoda de aplicare pentru toți este similară.
  • Grosimea smântânii cu gelatină. În plus față de aceste componente veți avea nevoie de o pungă de gelatină (10-15 grame) și 100 ml de apă. Se toarnă apă într-un pahar și se dizolvă gelatina în el. După 15 minute, încălziți apa cu gelatină dizolvată, dar nu aduceți la fierbere. Se răcește la temperatura camerei. În timp ce gelatina se răcește, bateți smântână cu zahăr sau praf într-un castron adânc. Când pentru pămătuf va ajunge la vârfuri (aceasta are loc după aproximativ 10-15 minute biciuire), se adaugă esența de vanilie și se toarnă prelinge gelatina răcit cu lichid. Porniți din nou timp de 1-2 minute.
    Înainte de utilizare, puneți un bol de cremă în frigider timp de 3-4 ore, de preferință pe timp de noapte. În acest timp, gelatina se va întări, iar smantana va deveni groasă. Dacă doriți să întăriți în continuare proprietățile de îngroșare a gelatinei, nu se dizolvă în apă, ci în crema de cofetărie. Încălziți-le cu atenție, astfel încât să nu se curteze, dar smântână cu gelatină și cremă va fi foarte elastică.






  • Smântână groasă cu amidon. Pentru numărul de ingrediente de mai sus, veți avea nevoie de 2 lingurițe de amidon. Fat smântână puse într-un castron răcit și amestecați cu un mixer cu / sau răcite refrigerate. După 10-15 minute, smântână va crește în volum. După aceea, puneți zahăr sau pudră de zahăr, vanilie și / sau alte esențe aromatice. Beat timp de încă 5 minute până când zahărul se dizolvă. Dacă timpul permite, scoateți crema în frigider timp de 30-40 de minute. Dacă vă grăbiți, adăugați imediat amidonul și amestecați din nou. Este nevoie de ceva timp ca amidonul să se umfle și să acționeze. Puneți un castron de cremă în frigider timp de cel puțin 20-30 de minute.
  • Grosimea smântână cu unt. O jumătate de kilogram de smântână este suficient pentru 50-100 de grame de unt (nu o răspândire). Îndepărtați-l din frigider în prealabil pentru al încălzi și a înmuia. Într-un castron adânc, lăsați uleiul moale și jumătate de zahăr sau pudră. Când uleiul devine alb și zahărul se dizolvă, puneți smântâna, restul de zahăr și vanilie în același castron. Bateți răcitorul răcit la viteză mare. După 15 minute, crema se îngroașă și devine densă și elastică. Puteți să o utilizați imediat sau să o puneți în frigider, răcind-o mai târziu împreună cu tortul.
  • Smântână groasă cu lapte condensat. Laptele condensat adaugă cea mai mare parte a volumului, astfel încât crema se obține mai mult decât alte rețete. La jumătate de kilogram de smântână, luați o cutie standard de lapte condensat, 50 de grame de unt și puteți să faceți fără zahăr. Smântână într-un vas răcit timp de 15 minute. În cel de-al doilea bol, amestecați untul, înmuiați la temperatura camerei, cu laptele condensat și, de asemenea, amestecați până când se formează o masă luxuriantă. Combinați conținutul ambelor boluri, amestecați și agitați uniform. O astfel de smântână poate fi folosită pentru prăjituri și produse de patiserie sau ca un desert independent, presărat cu nuci zdrobite.
  • Smântână cu agent de îngroșare. Un concentrat uscat de cofetărie pentru înghețat este de asemenea potrivit pentru smântână. Concentrați-vă pe cantitatea de produs specificată pe un anumit pachet. De regulă, o jumătate de kilogram de smântână este de 1-2 pachete. Puneți smântână într-un castron cu zahăr și amestecați până la o creștere notabilă a volumului sau biciuiți numai smântână și adăugați zahărul după 10 minute și continuați să bateți până se dizolvă. Apoi adăugați vanilie și un pachet de îngroșător. Împingeți împreună pentru încă 7-10 minute și curățați crema în frigider. După 15-20 de minute, scoateți vasul de cremă și verificați consistența. Dacă vi se potrivește, puteți începe să utilizați crema. Dacă doriți să faceți crema cremă chiar mai groasă, puneți un al doilea sac de îngroșător în ea, bateți din nou și răciți timp de 15-20 de minute.
  • Grosimă smântână cu brânză de vaci. Produsele cu lapte acru se combină cu succes între ele, iar o astfel de smântână la gust aproape nu diferă de smântână clasică, dar devine mult mai groasă. O jumătate de kilogram de smântână va avea nevoie de 300-400 de grame de brânză de vaci. Este de dorit să folosiți o cascavă omogenă în pachete sau să frecați caș friabilă pentru ao face moale și omogenă. Îndoiți brânza topită rasă și smântână într-un vas adânc, adăugați zahăr și vanilie. Bateți mai întâi mixerul la viteză mică. Atunci când masa devine similară cu cea a cremelor, comutați modul de amestecare la maxim și amestecați până când se formează o cremă groasă.

    Pentru a face o cremă cremoasă, nu aveți nevoie de tratament termic - acesta este un plus clar. În cărțile de bucate găsiți sfaturi pentru a îngroșa smântână, fierbe cu zahăr și / sau sirop de amidon, dar aceasta va fi o cremă, un produs complet diferit. Puteți, de asemenea, să bateți smântâna cu o banană coaptă sau altă pastă de fructe. Acest lucru va ingrosa crema doar putin, dar va fi acceptabil pentru alimente pentru copii. Dar principalul lucru pe care trebuie să-l amintiți este dependența directă a consistenței cremelor de smântână. Odată ce este mai gros și mai gros - cu atât mai densă va fi smântâna. Mult noroc cu experimentele dvs. de gătit!

    Crema curata - 5 retete foarte simple

    Fiecare dinte dulce știe: smântână - este foarte, foarte delicios! Pentru a găti o astfel de cremă este simplă, dar se dovedește doar delicioasă, care se potrivește atât plăcintelor și prăjiturilor, cât și pentru prăjiturile de ungere.

    Pentru a pregăti crema de brânză nu au abilitățile sau cofetar pentru a petrece o mulțime de timp - el, impreuna cu smantana, foarte ușor de gătit. Totuși, aceasta depinde de formularea, care, desigur, poate fi destul de complicată. Noi, în acest articol, am colectat rețete pentru creme simple, pe care toată lumea le poate face cu ușurință.

    Crema de brânză este remarcabil nu numai pregătire ușoară și gust, dar, de asemenea, proprietăți utile, deoarece se bazează pe unul dintre produsele cele mai utile - brânză.

    Rețetă unu: Cremă "Fairy Tale"

    200g de brânză de vaci
    40g unt
    4 gălbenușuri de ou
    1-2st. l. zahăr
    fructe de padure, nuci, vanilina

    Metoda de preparare:

    Cum sa faci un basm cu pietre pretioase. Se înmoaie untul la temperatura camerei, se adaugă gălbenușurile de ou și se macină până se înmoaie. Branza de brânză de burtă, se toarnă zahărul, se amestecă. Vanilină se dizolvă în cantitate mică de apă adăugată la cheagul fierbinte, adăugați greutate ou ulei, toate Amestecați bine, până la omogenizare. Serviti crema in kremankah sau folositi-o pentru produse de cofetarie, adaugand fructe de padure sau nuci la gust.

    Rețeta # 2: Crema curată cu stafide și miere

    Fotografie: kakprosto-st. CDN. ngenix. net Ingrediente:

    400g de brânză de vaci
    120g unt
    100 g de miere, zahăr pudră și stafide
    2 gălbenușuri de ou
    1 lămâie (suc și coajă)
    ½ ceasca de lapte
    1h. l. amidon
    vanilină, sare

    Metoda de preparare:

    Cum sa faci o crema cu stafide si miere. Se amestecă gălbenușurile de ou cu zahăr vanilat, amidon și lapte, pus pe o baie de aburi și bate pana se ingroasa. Zdrobesc stafidele pre-aburit, pus într-un castron, se adauga zaharul pudra, untul topit, zeama de lamaie si coaja, ras pe o răzătoare fină. Se amestecă cele două mase unul cu celălalt, pentru a turna miere lichid într-un curent subțire sub agitare constantă. Ștergeți brânza, adăugați sare, amestecați ușor în masă cu agitare continuă. Crema este gata!

    Pentru a lubrifia prăjiturile, această cremă trebuie pusă în frigider - folosiți un pic rigid.

    Rețetă III: Cremă de ciocolată

    200 g cremă și brânză de vaci
    100g zahăr și lapte
    30 g de pudră de cacao
    1h. l. ciocolată rasă

    Metoda de preparare:

    Cum să gătești o cremă de brânză cremă. Se amestecă pudra de cacao și zahărul, se toarnă treptat în lapte, se amestecă această masă cu cremă și brânză de vaci cu un amestecător, amestecând la o consistență omogenă și delicată. Înainte de a folosi crema pentru a se răci, dacă aceasta va fi servită ca un desert, stropiți-o cu ciocolată.

    Rețetă Patru: Brânză de vacă și cremă de fructe

    250 g caș moale
    2 piersici decojite / 1 banană
    1 mere
    2,5st. l. lapte
    ½ linguriță. zahăr de vanilie
    suc de lamaie

    Metoda de preparare:

    Cum sa faci o crema cu fructe. Pune toate produsele într-un castron de mixer, se amestecă până se omogenizează. În cazul în care crema este servit ca un desert, decorați-o, stabilind în croissants, fructe și fructe de pădure pentru a gusta.

    Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat







    Articole similare

    Pagina anterioară

    Pagina următoare

    Trimiteți-le prietenilor: