Ei bine fierte pește sărat - una dintre cele mai delicioase delicatese, dar mulți preferă să cumpere produsul gata făcute, neîndrăznind să murarea propria lor păstrăv la domiciliu.
Dar peștele, preparat de propriile mâini, va fi întotdeauna mai gustos și mai ieftin, ceea ce este important.
Dacă peștele este sărat, atunci când este păstrat în frigider va rămâne delicios și aromat și după 4 zile. Dar vasele în care sunt plasate nu pot fi închise strâns.
Pentru a mânca păstrăvul acasă, utilizați o sare mare (în mod ideal - sare de mare). Îndepărtează delicat excesul de umiditate din pește, dizolvând lent la temperaturi scăzute. O astfel de sare ar trebui să fie bine purificată. Este necesar să se scurge periodic saramura, care apare treptat până când peștele este sărat.
Peștele este considerat sărat, când se întărește și începe să se îndoaie prost. Acest lucru se datorează deshidratării sale parțiale și înlocuirii cu o anumită parte a apei din țesuturile musculare.
Peștii pe bază de grăsimi sunt greu de exagerat, deoarece în țesuturile lor grase este foarte puțină umiditate.
Dacă gătiți o mulțime de păstrăvi sărate, dar în viitorul apropiat nu mănâncă toți, trebuie să-l împărțiți în porții (aproximativ 200 de grame). Apoi fiecare piesă este înfășurată alternativ în filmul alimentar și într-un ziar; apoi - din nou într-un film, și trimiteți-l la congelator. Păstrăvul înghețat nu poate fi mai mult decât o dată. Poate rămâne în această formă timp de mai multe luni. Înainte de utilizare, bucata de pește pregătită este scoasă din congelator și despachetată. Dezghețați-vă în frigider. Apoi tăiați în felii subțiri.
Iar acum vă oferim patru rețetă pas cu pas (mai multe rețete pentru păstrăvul sărat la domiciliu pot fi găsite aici).
Carcasă de păstrăvi întregi:
- 1,5 kilograme de păstrăv;
- 2 linguri de sare de mare;
- busuioc uscat;
- 2 linguri. linguri de zahăr brun sau alb.
Se amestecă zahărul și sarea într-un castron mic. Cu acest amestec din toate părțile, bucăți de pește generos. De sus puteți stropi busuioc sau oregano uscat. Apoi adăugați păstrăvul la feluri de mâncare. Acoperiți-l cu un capac și opresiv, lăsând în partea de jos a frigiderului sau în bucătărie la fereastră, iarna.
După 6 ore, eliminați excesul de sare din fiecare bucată de pește. Apoi puneți în congelator, preambalați-le în pungi de plastic. Minute timp de 15 înainte de depunere, bucăți de pește pentru a obține de la congelator. O altă delicateasă solidă tăiată în bucăți semi-transparente și decorată cu crengi de verdeață.
Cel mai delicat păstrăv cu coniac:
Păstrăvul sărat acasă, făcându-l neobișnuit de gustos și picant, nu este deloc dificil. Trebuie doar să urmezi o rețetă simplă:- o jumătate de kilogram de păstrăv (proaspăt sau proaspăt înghețat);
- sare - 2 mese. linguri;
- suc de lamaie;
- zahăr de nisip - 1 lingura. lingură;
- măsline sau ulei de floarea-soarelui - dacă se dorește;
- cognac - 1 lingura. lingură.
Sare și zahăr se amestecă într-un castron separat, adăugând coniac și suc de lamaie. Sucul are nevoie atât de mult pentru a aduce amestecul într-o stare ciudată.
În palmă, turnați puțin amestec și trageți o felie de pește de-a lungul acestuia. Piesele pregătite din păstrăvi se pun într-un recipient pentru decapare. Dacă doriți, puteți turna ulei deasupra. Vasele trebuie închise și plasate în frigider. Pește gătit în acest fel, depozitat în frig peste o săptămână.
Cum să mănânci păstrăvul cu mărar la domiciliu:
Ingrediente necesare:- 1 kilogram de păstrăv proaspăt sau congelat;
- nu mai puțin de 2 lingurițe. linguri de sare de mare;
- tacâmuri pentru decapare;
- 2 fâșii de mărar proaspăt.
Îndepărtați creasta și oasele de pește. Fileul rezultat se taie în bucăți subțiri și se pune într-un vas plat. Se condimentează cu șprotări de mărar. Închideți cu un alt strat de felii și presărați cu sare. Vasele sunt acoperite timp de 4 ore, lăsând peștele să saliveze în interior. Apoi scoateți vasele cu păstrăv în frigider.
Păstrăvul original cu miere:
Produse necesare:- 1 kg de păstrăv proaspăt (sau proaspăt înghețat);
- o mare sare de mare - 2 linguri. linguri;
- melita topita - 1 lingura. lingură.
Încercați să vă păstrați păstrăvul cu aceste rețete simple. Experimentați prin combinarea diferitelor tipuri de ierburi și condimente pe care le iubiți. În curând, veți putea să vă creați o rețetă unică pentru delicioasele pești pe care nu le puteți cumpăra în magazin!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: