Rețetele cu mozzarella sunt atât de gustoase încât merită să le luăm pe cele mai populare dintre ele. În plus, această brânză este bună ca o feluri de mâncare independente și ca ingredient în diferite rețete culinare. Salate, caserole, pizza, lasagna și alte feluri de mâncare au devenit o adevărată capodoperă, atunci când acestea sunt prezente, acest tip de brânză. Mozzarella este o brânză originară din Italia și înainte de a fi făcută din lapte de bivol proaspăt. Acum, mulți bucătari preferă să utilizeze baza sa de mai puțin exotice, dar toate de aceeași calitate, lapte familiar pentru noi vaci. Și în ciuda faptului că acest tip de brânză este, mai presus de toate, o discontinue de preparate din bucătăria italiană, mulți dintre compatrioții noștri fericit, hrana pentru animale de piese dulce și gustoase licitație ale celebrei mozzarella
Dar înainte de a alerga la cel mai apropiat supermarket pentru ambalarea brânzei râvnite, merită să știți că puteți mânca mozzarella singur.
Cum sa faci branza de mozzarella acasa - reteta detaliata
Cele mai importante reguli de luat în considerare atunci când încercați să faceți mozzarella de mozzarella de casă:
Laptele trebuie să fie, în mod necesar, de casă. Nu este bine că este vândut în pachete. De la "magazin" lapte mozzarella, este puțin probabil, va.
Gătitul mozzarella este cel mai bine depozitat în ser, altfel își va pierde gustul și se va deteriora foarte repede.
Termenul de valabilitate al mozzarellei este de aproximativ 4 zile în frigider.
O adevărată mozzarella trebuie să fie frământată ca o aluatură pentru a obține o brânză de bună calitate.
Este necesar să respectați cu strictețe doza și temperatura în timpul preparării pentru a obține un produs de calitate.
Mai întâi trebuie să diluați acidul citric în 100 ml de apă.
Apoi, soluția rezultată trebuie combinată cu lapte rece (până la 10 grade). Toate acestea, cu agitare constantă, se încălzesc până la 32 de grade.
Important! Laptele trebuie să fie neapărat frig, altfel se va încinge sub influența acizilor.
Apoi, în 100 ml de apă, se diluează soluția de pepsină și se adaugă laptele, încălzit la 32 de grade. În acest moment, laptele a fost deja scos din foc.
Fermentarea rezultată este amestecată rapid și foarte intens pentru aproximativ 10 secunde și apoi acoperită cu un capac. Acum trebuie să așteptăm până la formarea cheagurilor. De obicei, acest proces durează de la 15 la 40 de minute. Pentru a înțelege dacă este gata, trebuie să-l împingeți cu degetul. Dacă degetul este curat, cheagul este gata.
Acum, cheagul rezultat este important să se taie în pătrate cu dimensiunile de 2 x 2 cm. Aproximativ cinci minute, aceste piese trebuie doar să se ridice pentru a se ajusta puțin.
După aceea, lăsăm panoul înapoi pe foc și începem să încălzim foarte mult, amestecând constant, astfel încât pătratele să nu rămână împreună. Pentru amestecare, este mai bine să utilizați o spatulă din lemn. Încălzirea continuă până când masa atinge o temperatură de 35 de grade.
Apoi, tigaia trebuie lăsată, iar brânza trebuie să fie drenată, cu câteva mâini apăsate pentru a scăpa de excesul de zer.
Apropo, nu grăbiți zerul, este util pentru depozitarea și gătitul în continuare a mozzarellei.
Următoarea etapă este pregătirea apei. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie turnat într-o cratiță, fiert și răcit bine.
Zerul topit este încălzit la 80 de grade, se adaugă sare și se trece la etapa finală de preparare a mozzarellei. Pentru a face acest lucru, luând un zgomot, luăm o parte din masa brânzei presate și cheamă-o în apă fierbinte timp de 5 până la 15 secunde. Aici, brânza trebuie să ajungă la o consistență, astfel încât să poată fi ușor frământată manual. Purtați mănuși (pentru a evita arsurile), puneți o parte încălzită a brânzei și întindeți-o. Coborâm în lichidul fierbinte și din nou frământăm.
Este necesar să continuăm până când masa devine netedă și elastică. Acum puteți modela forma dorită (o minge, de exemplu) și o puteți pune în apă rece fiartă.
Aceste acțiuni se repetă cu o cantitate diferită de masă de brânză. După aceea, mozzarella răcită trebuie să fie transferată în zerul răcit și trimisă la frigider.
Mâncăruri cu mozzarella
Deoarece mozzarella este brânză italiană, atunci, desigur, cele mai faimoase feluri de mâncare în care este prezentă această brânză sunt mâncărurile italiene. Sunt deosebit de populare pizza cu mozzarella și salată Caprese. Și pentru a le găti este destul de ușor, cel mai important lucru este să luați arsenalul de rețete detaliate.
Salata cu mozzarella "Caprese"
ingrediente:
- rosii coapte - 2 buc. dimensiunea medie;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- Oțet balsamic - 1 linguriță;
- 12 frunze de busuioc verde;
- 150 g de brânză de mozzarella;
- Ardei proaspat macinat;
- placă de servire frumoasă
Pentru a pregăti Caprese clasice, roșiile spălate și brânza din saramură trebuie să fie tăiate în inele, cu o grosime de aproximativ 4 mm.
Apoi, pe o placă de servire, trebuie să formați un inel de bucăți de felii, alternând brânza, busuiocul și roșiile.
Sprink top cu oțet și ulei, se presara cu piper și servesc imediat.
Caprese de pâine
ingrediente:
- 2 cani de kinoa cereale fierte (cerealele sunt destul de exotice, dar foarte utile);
- 1 pahar de sos de spaghete;
- 2 linguri de pasta de tomate;
- o treime dintr-un pahar de cremă groasă;
- o treime dintr-un pahar de parmezan ras;
- 1 ceasca de mozzarella feliata;
- 1 pahar de roșii mici tăiate în jumătate;
- 1 buchet de busuioc verde;
- 0,5 linguriță de piper roșu;
- o lingurita de sare;
- o lingurita de piper negru.
Pentru pregătirea capreselor coapte în cuptor, este necesar să încălziți sosul, pastele, smântâna, parmezanul, sarea și ambele tipuri de ardei pe foc.
Scoateți din căldură și amestecați cu filmul.
Sunt adăugate aici roșii cu mozzarella (jumătate din cantitatea specificată) și, de asemenea, 6 frunze de busuioc.
Pregătiți o tava de 21x23 cm (aproximativ) și ungeți-l cu ulei vegetal. Puneți aici masa pregătită.
De la început distribuiți cercurile rămase de mozzarella și roșii.
Cum să gătești midii - sfaturile corecte de gătit
Gustos și ieftin: cum să economisiți pe alimente
Top 5 rețete pentru feluri de mâncare de dovleac
Închiderea sezonului. Unde să meargă, ce să gătesc pentru sezonul de închidere?
Coaceți Caprese în cuptor timp de aproximativ 15 minute (180 de grade). Brânză ar trebui să devină aur.
După aceea, vasul trebuie luat din cuptor, decorat cu sprigs de busuioc, așteptați 5 minute și serviți.
Pâine cu mozzarella
Astfel de pâine prăjită, umplute cu brânză, nu numai că arate apetisantă, dar și foarte rapid pregătită.
Va fi nevoie de 8 pâini de pâine:
- 450 g de aluat gata preparat;
- 120 de grame de mozzarella, tăiate în cuburi de 2,5 cm;
- 4 linguri unt de unt, topit;
- 1 lingurita de condimente italiene;
- 1 lingurita de praf de usturoi. Se poate prepara prin uscarea bucatilor de usturoi tocate in cuptor. După ce usturoiul se usucă, este măcinat într-o mașină de măcinat cafea;
- 0,5 lingurita de sare;
- 2 linguri de patrunjel tocat
În primul rând, este necesar să încălziți cuptorul la 200 de grade și să pregătiți o foaie de copt uleiându-l cu ulei vegetal.
Aluatul se rostogolește, tăiat în pătrate, mai mare decât cuburile cu mozzarella. În fiecare pătrat este necesar să puneți brânză și bine pentru a proteja marginile, formând o anumită minge.
În această formă, pâinea viitoare ar trebui să fie plasată pe o foaie de copt, care este așezată sub margine.
În cuptor, coaceți timp de aproximativ 10 minute. Pâinea ar trebui să fie ușor brună, dar nu poate fi uscată.
Când coaceți aluatul, trebuie să preparați sosul. Pentru a face acest lucru, adăugați condimente, praf de usturoi și sare unt topit.
De îndată ce obțineți pâine de la cuptor, trebuie să lubrifiați imediat sosul cu o perie siliconică.
Servește mai bine bilele de brânză cu patrunjel fierbinte, presărat.
Mini croissante cu cârnați și mozzarella
Această opțiune este perfectă pentru un mic dejun rapid la școală sau la serviciu.
Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:
- 230 de grame de aluat pentru pizza;
- 4 bastoane de mozzarella;
- 100 de salamuri de salam;
- sos de usturoi, al cărui proces este descris în rețeta pâinii cu mozzarella.
Mai întâi trebuie să încălziți cuptorul la 180 de grade.
Aluatul se rostogolește și se taie în triunghiuri lungi, pe marginea cărora trebuie să puneți aproximativ 6 felii de cârnați tăiați subțire.
Pe partea de sus a cârnaților, trebuie să puneți o baghetă de mozzarella și să înfășurați un triunghi de aluat sub formă de croissant.
În această formă, mini-croasante ar trebui să fie plasate pe o unsoare cu o tigaie de ulei vegetal, cu o cusătură în jos.
În cuptor, coaceți timp de aproximativ 15 minute.
Dupa ce croasantii s-au rujat, trebuie sa fie scosi din cuptor si sa lubrifiate cu sos de usturoi.
Bucate cu mozzarella
Pentru umplutură:
450 g de carne de vită;
450 de grame de salam;
0,5 linguriță de praf de usturoi;
2 lingurițe de sare;
1 lingurita de piper negru;
un sfert de pahar de parmezan ras;
2 ouă;
0,5 cani de lapte gras;
0,5 cana de patrunjel tocat
Pentru umplere:
brânză de mozzarella
Pentru pâine:
1 pesmet breadcrumbs
Răsuciți cârnații și carnea de vită într-o mașină de măcinat cu carne, amestecați cu toate produsele necesare pentru carnea tocată. Această masă ar trebui să fie bine zdruncinată cu mâinile.
După aceea, este necesar să se rostogolească bilele din carnea tocată, să se aplice, să se pună mozzarella tocate pe fiecare felie și să se formeze un tăbliță, astfel încât brânza să fie numai înăuntru.
Rețineți că brânza este bine ascunsă în carnea tocată, în caz contrar se va scurge atunci când se prăjește.
După ce se formează chiflele, acestea trebuie să fie laminate generos în pesmet și prăjite sub capac.
Mini pizza cu mozzarella în grabă
ingrediente:
- 450 g de carne de vită;
- 3 cuișoare de usturoi zdrobite;
- 2 cesti de patrunjel verde feliat;
- piper și sare pe gust;
- 1 ceașcă de ulei rafinat (mai bun decât uleiul de măsline);
- 1 cutie de sos, mai bine "marinara";
- 50 g unt;
- 4 felii de paine alba;
- 4 felii de mozzarella;
- 200 de grame de salam, tăiate în felii subțiri
Din carnea tocată, usturoiul, patrunjelul, piperul și sarea fac o masă de crustă. Împărțiți-l în 4 părți și formați tăițe. Se prăjește într-o tigaie timp de 6 minute pe fiecare parte. Puneți pe prosop de hârtie.
În mod separat, într-o tigaie, trebuie să încălziți sosul.
Într-o altă tigaie, se topește untul și se adaugă usturoiul, se prăjește timp de 1 minut și apoi se prăjește bucățile de pâine.
Apoi, este necesar să încălziți cuptorul, iar pe foaia de copt cu ulei puneți produsele semi-finite într-o astfel de ordine: pâine, carne tocată, mozzarella, salam.
Coaceți până când cârnații devin crocabili (aproximativ 3 minute).
Minipizza pregătită cu pătrunjel și servită la masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: