În cazul în care crește ciuperci chanterelles cum să distingă chanterelles false de la fotografii comestibile

Introducerea Chanterelle: aspect

O ciupercă numită chanterelles este binecunoscută atît pentru cîștigătorii de ciuperci, cît și pentru noii veniți în această chestiune. El iubește pădurea de conifere, dar crește și în pădurea de mesteacan și în pădurile mixte - mai des singure, dar aproape împreună.

Chanterellele au un picior obișnuit și o pălărie care crește atât de mult încât nu au o tranziție clară. Pălăria are cel mai adesea formă în formă de pâlnie, de până la 12 cm în diametru, de la galben deschis la galben, cu o suprafață netedă, mată, care nu este foarte bine separată de celuloză. Carnea este densă și foarte carne, albă, dar ușor reddensă atunci când este presată. Gustul este acid, chiar și - ardei și fructe uscate și rădăcini uscate.

În cazul în care crește ciuperci chanterelles cum să distingă chanterelles false de la fotografii comestibile

Consiliul. Du-te în pădure după o mulțime de ploaie. Chanterelles iubesc apa si cresc in masa dupa ploi torentiale.

Chanterelles cresc în familii. Prin urmare, pentru a aduce acasă nu un coș gol sau o găleată, examinați cu atenție cartierul din locul unde ați găsit ciuperca. Dacă există mușchi, ridicați-l ușor. În nici un caz nu tăiați ciupercile - desurubați cu grijă, luând cavitatea din pământ. În caz contrar, deteriorați miceliul. Dacă totul a mers bine, amintiți-vă locul, după un timp va fi din nou plin de ciuperci. Chanterelle-ul este adesea inseparabil într-un coș cu turtă dulce. Ciupercile sunt similare cu celelalte, dar le puteți distinge cu ochiul liber:

marginile chanterelle sunt mai ondulate;
color brichetă de fox - de la galben la aproape alb;
Carnea și laptele sunt mai palide decât cea a ghimbirului;
nu există găuri de vierme.

Proprietăți utile

Chanterellele sunt întotdeauna curate și suculente. Din umiditate excesiva, ciuperca nu putrezeste, dar seceta se opreste pur si simplu in crestere fara a pierde sucul. Chanterelles pot fi colectate în containere mari, fără teama de zdrobire, rupere și pierderea de prezentare. Acesta este cazul atunci când accesibilitatea este asociată cu beneficii pentru gust și sănătate.

Chanterelles nu sunt doar delicioase, ci și utile

Ciuperca este populară printre oameni nu numai datorită proprietăților sale nutriționale, ci și datorită utilității sale. Conține polizaharide valoroase, 8 aminoacizi esențiali, mangan, cupru, zinc și vitamine PP, A și beta-caroten. Medicina a descoperit în ciuperca natural athelmintnye (lupta cu viermi) și hepatoprotectoare (un efect pozitiv asupra ficatului) proprietăți.

Iar substanța cea mai utilă din chanterelle este considerată a fi acidul tramtonolinic, care este conceput pentru a lupta împotriva hepatitei. Medicina tradițională vorbește despre beneficiile fungice pentru viziune și sănătatea fizică a ochilor, precum și pentru imunitatea și chiar îndepărtarea radionuclizilor din organism. În plus, poate fi un înlocuitor excelent pentru carne pentru persoanele care nu o mănâncă.

Gemeni incompetenți

Pentru a pseudolisichki otrăvitoare poartă un chanterelle fals (este un portocaliu govorushka) și o omfală de măsline. Nu sunt rude de chanterelles, deși arată asemănător. Ciupercile se numesc comestibile condiționate. Pastrand 3 zile in apa, avand sudura sau stinga, le poti manca, dar nu vei avea placere din gustul si aroma corporala. Dispozitorii de ciuperci cu experiență recunosc "cercetașul". Cu toate acestea, dacă nu vă includeți pe cont propriu, trebuie să vă bazați mai bine pe semnele auxiliare:

Puiul de vulpe crește exclusiv pe așternutul pădurii, pe mușchi, pe vânt, pe copaci bătrâni și nu pe sol, ca pe real.
Este mai luminos decât în prezent. La capătul capotei se luminează. Suprafață - catifelată. Prezenta are o culoare uniforma si o suprafata neteda.
Marginile capacului chanterellei false sunt netede și uniforme, rotunjite. Hat este mai mic decât în prezent. Trecerea la tulpină nu este continuă.
Piciorul chanterelului fals este gol, iar prezentul este fibros.

Omphalot este o ciuperca otrăvitoare mortală. Se dezvoltă numai în subtropic și exclusiv pe gunoi de lemn.

Atenție vă rog! Chiar și un adevărat chanterelle te poate otrăvi: unul care se dezvoltă în apropierea unei întreprinderi industriale sau a unui drum ocupat. Ciuperca colectează nucleul radioactiv cesiu-137.

Ciuperci de pe masă

Bomboanele crude au un gust tare și vâscos, chiar și ascuțite. Dar ei sunt mâncați și în această formă. În Germania, de exemplu, este în natura lucrurilor, ciuperca este respectată acolo: marinată în oțet și uscată. Cu toate acestea, după un astfel de tratament, chanterellele devin grosiere, deci este mai bine să le gătiți.

Înainte de prelucrare, ciuperca este spălată în apă rece, plăcile sunt decojite și fierte timp de aproximativ 20 de minute într-o cratiță mare cu apă sărată, scoțând spuma. Varka reține gustul original al insulei, iar aroma devine similară cu mirosul de cardamom. Pentru a scăpa cu siguranță de chingilele de amărăciune, le puteți înmuia pentru o oră și jumătate în lapte. Pentru multivarca modul "coacere" și jumătate de oră pe timer va face.

Și ciupercile sunt înghețate. Și, după gătit, vor ocupa mai puțin spațiu. Chanterelles ordinară pe 89% constă din apă, prin urmare, la gătit dimensiunea sa poate scădea în 3-4 ori. Dacă, în timpul gătitului, vor fi amare, îndulciți apa cu zahăr brun.

Chanterelles sunt folosite în diferite feluri de mâncare: supe, salate, plăcinte. Ele sunt, de asemenea, pur și simplu prăjite cu cartofi și ceapă, condimentată cu smântână. Indiferent ce alegeți - această ciupercă va da gustului și aromei unicului fel de mâncare. Depunerea europeană a ciupercilor implică tăierea în bucăți și alimentarea cu ulei, pesmetul zdrobit, ceapa, coaja de lamaie și condimentele.