Cum de a ascuți cuțitele, sistemul de ajutor universal wiki, fandom alimentat de wikia

Ce cuțite nu pot fi ascuțite Editați href = Editați

De exemplu, în cuțite firma TwinStar Plus Zwilling J.A. Henckels folosește învelișul MagnaDur®, care mărește rezistența la uzură a tăieturii de 1000 de ori. Desigur, după ascuțire, nu rămâne niciun strat dur.







ei nu sunt niciodată proști, de aceea nu se pătrund niciodată cu pietre. Singurul dezavantaj al lamei ceramice este fragilitatea crescută, deși unele substanțe (de exemplu, oxidul de zirconiu) au o anumită flexibilitate. Prin duritate lamelele ceramice sunt inferioare numai corindonului și diamantului.

Cuțitul de tăiere

a câștigat popularitate din două motive: introducerea oțelurilor rezistente la uzură (tip 440C) și apariția mașinilor pentru măcinarea complexă cu controlul laserului. Cu toate acestea, acest lucru face ca împingerea cuțitului să fie dificilă acasă. Un "sertar" bun este realizat din oțel dur, care este dificil de ascuțit, iar crenguța de pe ambele părți distruge marginea zimțată.

Și totuși trebuie să știți următoarele: Editați

Acum, cum să aveți grijă de cuțite, astfel încât să nu trebuiască să le ascuțiți prea des, este necesar.

  • Țineți cuțitele separate de celelalte vase.
  • Utilizați cuțitele în scopul dorit (nu deschideți conservele).
  • Cuțitul este destinat tăierii. Dacă trebuie să tăiați - utilizați un braț.
  • Tăiați pe suprafețe moi - din lemn sau plastic.
  • Nu puneți cuțite cu mâner de lemn în mașina de spălat vase.
  • Cuțitele din oțeluri cu conținut ridicat de carbon nu pot fi spălate cu apă caldă.
  • Spălați cuțitele separat de feluri de mâncare murdare, acizii alimentari strică orice oțel.
  • Un cuțit ascuțit este mai sigur decât un cuțit plictisitor, deoarece o forță mult mai mare este aplicată pe șurub și are un risc mai ridicat de alunecare.
  • În cazul în care lama cuțitului sa întunecat sau scormonit cu pete - trebuie să-l ștergeți cu o felie de lămâie sau acid citric.
  • Nu ascuțiți cuțitele cu o lamă zimțată sau cu acoperiri speciale din metal dur sau diamant-ceramic.
  • Când ascuțiți, lama trebuie să fie curată și uscată.

Și acum - observarea vieții: marea majoritate a utilizatorilor să ascuți cuțitele și alții pot să nu - prea, și așa tot conținutul, în cel mai bun caz peninsula, cuțite într-un fel ascuțite. Să ne asigurăm împreună! Încercați să tăiați o foaie de hârtie simplă de scris cu orice cuțit, ținând-o cu cealaltă mână într-un colț. Nu a mers? Totul este clar, acest cuțit pur și simplu nu este foarte ascuțit, ca să-l spui ușor. Deci, de ce este cuțitul stupid când tăiați? În acest proces participă două procese paralele. Prima este ruperea particulelor microscopice de oțel din lamă sub acțiunea forței de frecare. Pur și simplu, lama este șters.

Oțelul de oțel, desigur, este mult mai greu decât cele mai multe materiale tăiate cu cuțite, deci este șters mult mai lent, la urma urmei, deoarece copacul este tăiat cu oțel și nu oțel cu lemn. Totuși, oțelul este treptat șters. Mai ales în cazul în care are cea mai mare încărcătură specifică - la marginea lamei, pe partea frontală, muchia de tăiere. Subliniez că acest proces are loc la nivel micro și, prin urmare, rezultatele sunt microscopice.

Cu ochiul liber, ele nu sunt vizibile, iar înfundarea cuțitului poate fi ghicită numai pentru forța care crește în mod uniform, necesară tăierii. Dar numai în acest fel cuțitul nostru era plictisit - foarte rar, trebuia să-l ascuți. Problema este că tăierea este practic imposibil să dețină lama în orice moment, astfel încât acesta este „atacat“, materialul care urmează să fie tăiat grav în direcția de planul său de simetrie. Primul lucru care trebuie reconciliat este cheltuirea a câtorva zeci de dolari pe instrumente decente pentru ascuțire. Mai ales dacă aveți mai multe cuțite sau mai ales o întreagă colecție de ele. Pentru a cheltui sute de dolari pe ei înșiși cuțite și zeci regret la un instrument bun pentru ascutit - care este foarte asemănătoare cu înțelepciunea populară a sărbătorit „economie“, care este cunoscut de a plăti de două ori ... Al doilea - să vină la termeni cu faptul că nimeni nu ascuți cuțitul, astfel încât să facă este stăpânul său însuși cu un nivel adecvat de pregătire și, folosind instrumentele adecvate, desigur. Dar faptul că nu aveți nevoie să ascuțiți un cuțit pe o roată de rectificat de mare viteză nu mai este o chestiune de gust! Fiecare oțel este temperat în anumite condiții de temperatură. încălzirea în timpul ascuțirii Necontrolate pe roata sunt susceptibile de a distruge lama este ireversibilă. Pentru a uda un cuțit în timpul ascuțitului - nu schimbă nimic, o panglică subțire de oțel pe vârful foarte este supraîncălzită instantaneu! Da, producătorii ascuți mecanic cuțitele, pe curelele de șlefuire. Însă, în primul rând, o fac cu mintea, de ascuțire, de obicei, a celor mai calificați muncitori. În al doilea rând, aceste centuri sunt alimentate cu viteză redusă. Si cel mai important, ar trebui să acorde o atenție la cât de mult timp fabrica păstrează ascuțirea, cu toate că la începutul unui cuțit cu adevărat tăiat ca un aparat de ras.







"Edit" cuțitul Editați

Dacă recent ați achiziționat sau lama ascuöiöi și-a pierdut fostul său claritate, muchia de tăiere poate fi corectată cu ajutorul Musatov sau mici whetstone. Acest lucru se poate face de mai multe ori, și apoi încă mai trebuie să ascuți capitalul său. Musat - o tijă realizată din oțel foarte dur sau din oțel obișnuit, dar cu o depunere de acoperire diamant sau chiar ceramice. Steel Musat amintește pilă rotundă cu direcția axială a canelurilor. În timpul modificărilor ar trebui să fie efectuate pe Musatov racletului departe, treptat deplasînd lama de mâner la vârful. Ascuțirea un cutit nu este recomandat să folosiți ascuțitoarea speciale, ascuțirea unghi deoarece acestea pot fi diferit de unghiul original al lamei, iar mișcarea este de-a lungul lamei, creând caneluri longitudinale.

De asemenea, nu puteți ascuți cuțitul pe o roată de rectificat de mare viteză. Fiecare oțel este temperat în anumite condiții de temperatură. Încălzirea necontrolată în timpul șlefuirii pe o roată de șlefuit este de natură să deterioreze lama.

Și, în cele din urmă, pe șmirghel merită ascuțit doar ca o ultimă soluție. Pentru a ascuți un cuțit este cel mai bine pe o grindstone (bar).

Pietrele și barele de șlefuit au un grad diferit de granularitate: pietrele grosiere sunt folosite pentru a restabili unghiul de măcinare corect și forma muchiei tăietoare; Mediul este utilizat pentru ascuțirea ca atare; Cele subțiri sunt folosite pentru finisarea cuțitului. Cu cât dimensiunea barei este mai mare, cu atât este mai ușor să mențineți unghiul de măcinare corect. Cel mai convenabil atunci când lungimea barei este de unu și jumătate până la două lungimi ale lamei. Lățimea barei joacă un rol secundar. Pe o bară largă este mai convenabil să lucrați și este mai puțin probabil să "pierdeți" lama dincolo de bara, care poate deteriora suprafața laterală sau lama. Un bar de 2 inchi (5 cm) lățime ar fi doar dreptul. Diamantul poate fi puțin mai scurt, deoarece se mănâncă mai rapid și mai eficient, dar pentru a stăpâni corect mișcarea de bază, cel mai bine este să învățați și să folosiți un bar lung. Este mai bine să puneți blocul pe o căptușeală specială, astfel încât să nu alunece și să nu zgârie masa.

Lățimea barei joacă un rol secundar. Pe o bară largă este mai convenabil să lucrați și este mai puțin probabil să "pierdeți" lama dincolo de bara, care poate deteriora suprafața laterală sau lama. Cred că o bară de 2 inchi (5 cm) ar fi corectă. In timpul ascuți un cuțit pe bara, astfel încât lama este întotdeauna mișcat de bara, în direcția perpendiculară pe muchia de tăiere la intersecția (în orice caz, nu de-a lungul) tăișului înainte în timp ce deplasarea marginea mânerului spre vârf. Este foarte important să se mențină un unghi constant de ascuțire (optim - 20 de grade în fiecare direcție față de axa lamei). De control unghi constant poate fi realizată cu ajutorul pen: vopsea le-o margine de tăiere, și după câteva cicluri de punctul de vot de stat vopsea - în cazul în care nu este eliminat în mod uniform, aceasta va duce la o „îngrămădesc“ muchie de tăiere. Dacă ascuțirea cuțitului merge uniform, trebuie să continuați, dar nu uitați să rotiți ambele părți alternativ. Astfel, lama fixată la un unghi de 20 de grade față de suprafața barei și efectuarea lamei pe acesta înainte, se deplasează treptat punctul de contact în direcția vârfului. Așa că atunci când ajungem la capătul barului, ajungem la același punct. La sfârșitul trecerii, punctul trebuie să rămână pe suprafața de lucru a barei, în nici un caz să nu se lase lama. Eșecul va zgâria suprafața laterală a lamei. Pentru a menține un unghi constant de ascuțire, au prea puțin pentru a ridica mânerul de pe masă, chiar și într-un loc în care lama are o formă arcuită, sa „burta“. În caz contrar, pe "abdomen", unghiul de ascuțire va fi mai acut.

Când se atinge punctul, lama trebuie readusă în poziția inițială și repetată această mișcare de bază de multe ori, menținând unghiul de ascuțire constant. Este important să conduceți întotdeauna lama de-a lungul barei cu lama înainte.

Nu încercați să accelerați lucrarea, împingând mai mult pe bară. Când apăsați mai tare, precizia cu care trebuie să țineți unghiul de ascuțire se pierde și este foarte probabil ca toate eforturile să fie reduse la nu. Grind până când pe o lamă se găsește o bruiaj simțită clar pe spatele acesteia.

Nu încercați să accelerați lucrarea, lustruind numai acele zone în care nu a apărut încă bruiajul. Astfel, muchia tăietoare profilate nu va coincide cu planul de simetrie al lamei, va fi mai rău să taie, dar va deveni mai duller mai repede. Se șlefuiește uniform cu o lamă până se produce o freză continuă pe toată lungimea sa.

După ascuțirea pe piatră de mijloc, muchia de tăiere trebuie îndreptată pe o piatră subțire - aceasta face ca lama să fie mai fină și mai ascuțită. Asta e totul. Și în cele din urmă - un sfat important:

Nu verificați niciodată calitatea măcinării cu mâinile. Chiar și cu o tăietură superficială, piliturile de metal microscopice, prinse într-o tăietură, nu vor permite vindecarea rapidă a rănii. Este mai bine să luați o foaie de hârtie pe verticală cu o mână și să încercați să o tăiați în greutate. Un cuțit ascuțit ascuțit poate face față cu ușurință acestei sarcini, indiferent de mărimea acesteia.

Editarea surselor

Utilizarea extensiei AdBlock a fost detectată.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: