Momentele s-au schimbat: contoarele se sparg cu abundenta de produse, iar alegerea carnii de pui este imensa. Aceasta este o pui de carne suculentă, pui tineri, sânii bine ambalate și dungi de pui curățate cu grijă.
Primul meu sfat: când faceți cumpărături, aveți o idee exactă despre felul în care veți găti - și cât de mult.
Atunci când cumpărați carne de pasăre congelate, asigurați-vă că carnea este tare ca o piatră și nu are semne de degerături: pete albe pe carcasă sau similare cu fibre de hârtie decolorate. Procesul rapid de congelare utilizat în fabrici asigură că pasărea nu a absorbit excesul de apă. Verificați acest lucru, analizând dacă există cristale de gheață pe piele sau în interiorul ambalajului.
În cazul în care puiul este ambalat, ambalajul trebuie să fie sigilat în siguranță și să nu fie deteriorat. Lichidul înghețat din partea inferioară a ambalajului poate însemna că puiul a fost odată dezghețat și a fost înghețat din nou. Și asta nu-i face bine.
Dacă aveți de gând să coaceți întreg puiul sau să-l uitați, examinați cu atenție carcasa și asigurați-vă că pielea nu are lacrimi și perforări. Același lucru este valabil și pentru șuncă, dacă intenționați să le mutați. Pielea deteriorată va sări peste sucul și vasul se va usca. Dar dacă intenționați să gătiți carnea de pui, tăind-o în bucăți, atunci integritatea pielii poate fi tratată nu atât de critic.
Tăierea articulațiilor picioarelor, de-a lungul căreia picioarele au fost tăiate, trebuie să fie proaspete și nelocuite. Albastrul și albastrul subcutanat pe coapse indică o cantitate mică de grăsime.
Dacă aveți nevoie de filetare pentru rulouri sau cotlete, asigurați-vă că această carne albă din piept. Foarte adesea producătorii lipsiți de scrupule, sub masca unui filet, vând carnea preluată din coapse sau șuncă. Pentru a respinge carnea așa cum ar fi imposibilă, ea nu va ține forma.
Sânul la pui trebuie să fie cât mai larg posibil. Carcasa unei păsări sănătoase și bine dezvoltate are o lățime de aproape aceeași dimensiune ca în lungime. Pentru a verifica, vă puteți trage puțin degetele de pe pielea de pui: cu un broiler proaspăt, este dificil de separat de carne. O pasăre "mincinoasă" rămâne ușor.
Fiți atenți la data de expirare a ambalajului. Trebuie să precizeze data după care produsul trebuie retras din vânzare.
Puteți solicita vânzătorului să prezinte un certificat și un certificat de calitate. Certificatele sunt emise pentru produse o dată pe an, și un certificat de înaltă calitate pentru fiecare lot de mărfuri. În același timp, ar trebui să cuprindă nu numai datele și termenele de punere în aplicare, ci și o listă detaliată a cantității produsului, precum și marcarea fiecărei cutii.
Păsările proaspete pot fi depozitate în frigider timp de 1-2 zile sau în congelator timp de 6-9 luni. Puiul, înghețat într-un mod industrial, își va păstra proprietățile într-un congelator de acasă timp de un an.
Greutatea medie a unui pui este de 1,3-1,6 kg. Pentru prăjire și coacere, numai puilor tineri va face. Cocosul de carne pentru prăjit nu este bun - este prea greu. Dar puii tineri sunt ideali pentru aceste scopuri, deoarece caracteristicile sexului la această vârstă nu sunt încă exprimate.
Dacă cumpărați pui proaspăt pe piață, vârsta puiului este ușor de determinat de labe. La o pasăre tânără, culoarea pielii de pe labe este albă, iar fulgii sunt delicți. Scalop roșu strălucitor, gheare lungi și ascuțite, cioc - galben pal. Găina veche are picioare mai întunecate, cu o nuanță galbenă; scalări mai pronunțate. Prin dimensiunea scoiciului și lungimea labei, nu este dificil să distingi un pui de un cocoș. Scalopul cocoșului este mult mai mare, iar labele sunt mult mai lungi.
Dar care sunt cerințele producătorilor de salubritate:
Carnea de pasăre și produsele de pasăre trebuie să arate proaspete, ambalajul nu este deteriorat, culoarea pielii și a păsărilor trebuie să aibă o nuanță de culoare galben-roz, fără pete și vânătăi. Carnea de pasăre ar trebui să aibă mirosul de carne brută, fără mirosuri străine, de carne.
Ambalajul trebuie să fie marcat cu informații clare și ușor de citit despre producător și produsul care prevede:
2. Produs congelat sau refrigerat.
3. Perioada de valabilitate și condițiile de depozitare.
4. Data fabricării și ambalării.
5. Dacă au fost utilizați aditivi în producerea acestui produs și ce.
6. Valoarea nutrițională a produsului.
7. Informații privind certificarea.
8. Identificarea documentului conform căruia produsul este fabricat.
Atunci când cumperi carne de pui, ia în considerare aceste informații, astfel încât să vă puteți proteja pe dvs. și pe cei dragi.
Etichete ale acestui articol
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: