Cumpărați o lipază pentru brânză
Acoperire din latex pentru brânză Poliswed
Brânzeturi și vinuri - acesta este unul dintre cele mai armonioase dueturi din gastronomie. Dar toate brânzeturile și vinurile sunt diferite, prin urmare, cum să le combinați corect nu este o sarcină ușoară.
De exemplu, care vin este mai bun pentru branza cu mucegai? De obicei, armonia dintre aceste două produse se realizează în două moduri diferite.
Așa că ei se completează reciproc, cum ar fi brânza de capră și Sauvignon Blanc - atât aciditatea ridicată a produsului, sau contrastat ca un vin de desert dulce și brânză albastru pătrunzător.
În mod ideal, gusturile ar trebui să fie dezvăluite în limbaj, mai degrabă decât să se întrerupă reciproc. Există câteva principii de bază pentru alegerea vinului pentru brânza mucegai, care vă va ajuta să setați calea în căutarea unor combinații mai bune.
Nu toate vinurile roșii sunt în armonie cu brânza. Cel mai bine este să alegeți fructe ușoare, vinuri simple, cum ar fi merlot sau pinot noir. Sunt ideale pentru brânza moale cu mucegai - camembert, brie.
Gustul și aroma acestor brânzeturi diferă într-o mare varietate și, prin urmare, vinurile combinate cu acestea sunt la fel de variate.
Se pot servi vinuri roșii luminoase, la brânzeturile mai mature din această specie - roșii mai puternice. De asemenea, vinurile albe sunt bine combinate cu aceste brânzeturi.
De exemplu, puteți aplica la Bree vinurile roșii ca Alsacia Pinot Noir, Beaujolais Sate, Chinon, Saint Emilion, Anjou Sate, Pomerol. Printre vinurile albe, combinate cu Bree, se poate observa Puligny Montrachet. Vinurile ușoare se potrivesc cu brânza tânără, dar sunt puternice pentru cei condamnați. Cu cât brânza este mai clară, cu atât aroma de vin este mai luminată.
Pentru brânza Camembert, vinurile roșii precum Corbieres, Bandol, Pauillac sunt potrivite. Brânzeturile cu o crustă albă sunt în armonie cu vinul alb puternic și roșu.
Vin la branza albastra (Roquefort, Gorgonzola, daneză Albastru Brânză Lance d'Amber, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse), cel mai bine este de a alege între vinuri de desert, și fortificat și vinuri roșii puternice, albe uscate sau saturate.
brânza Roquefort în mod tradițional, cu Sauternes dulce - franceză alb vin de desert din regiunea Graves, Bordeaux, produs din struguri Semillon, Sauvignon Blanc și Muscadelle, supuse expunerea naturală a așa-numitei „putregai nobil“ Botrytis.
De asemenea, la această brânză recomandăm vinuri precum Sauternes, Barsac, Banyuls, Porto Vintage, roșu Gevrey Chambertin, Chateauneuf du Pape. Brânza Gorgonzola este potrivită pentru vinurile roșii puternice, cum ar fi Madrian, Gigiondas. Pentru Dor Blue, vin alb și picant.
Și, în general, toate brânzeturile cu mucegai albastru, după cum se știe, sunt atrase de vinuri dulci, atât alb și roșu. Ei lasă un gust dulce special pe limbă și necesită aceleași vinuri dulceag (Chateau Timberley, Château Côte Belle Robert Giraud Meursault, Vouvray).
Alegerea unui vin bun pentru o plăcuță de brânză nu este o sarcină ușoară, de obicei compoziția unei plăci de brânză include 5-7 tipuri complet diferite. În acest caz, se recomandă fie să se reducă la 3, fie să se se completeze sau să se servească două tipuri de vin.
Vinurile albe, spre deosebire de cele roșii, pot fi combinate cu aproape orice brânzeturi. Vinul rosu are o aroma bogata, iar brânza lasa un film gras pe limbă, care nu se simte toate nuanțele sale și strică sincer întreg buchet.
Se crede că vinurile albe, în special picant și acru, își pot dezvălui mai bine gustul într-o pereche de brânză. Nu mai este la modă să serviți Camembert numai cu roșu Bordeaux. Acum este asociat cu note de citrice pimento de Pinot Gris din Alsacia.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: