Cel mai simplu și mai sigur mod de a alege vinul dreptul la brânză - să urmeze exemplul artiștilor francezi, de la un secol la inspirat un pahar de vin și o felie de brânză în partea de sus de pâine crocantă. Pentru viața lor de odihnă, ei au ales adesea produse tradiționale pentru pământul lor nativ.
Brânza și vinul sunt una dintre cele mai armonioase dueturi din gastronomie. Dar chiar și o combinație de vinuri regionale și brânzeturi nu este o sarcină ușoară, este atât de ușor să se rătăcească între numeroasele lor specii. Brânză și vin pot fi combinate în două moduri diferite, astfel încât acestea se completează reciproc, cum ar fi brânza de capră și Sauvignon Blanc (ambele posedă aciditate ridicată) sau că acestea sunt în contrast la fel de dulce vin de desert și brânză albastră ascuțite. În mod ideal, gustul ar trebui să fie cel mai bine dezvăluit în limbaj, fără a se suprima unul pe celălalt. Există mai multe principii de bază ale alegerii vinurilor pentru brânzeturi, care vă vor ajuta să setați direcția în căutarea combinațiilor ideale.
Nu toate vinurile roșii sunt în armonie cu brânza. Cel mai bine este să alegeți fructe ușoare. vinuri simple, cum ar fi merlot sau pinot noir. Astfel de vinuri sunt ideale pentru brânză moale cu mucegai (camembert, brie) și conte sau bobor tip dur.
Vârstele albe echilibrate sunt potrivite pentru multe brânzeturi. Vinuri de fructe proaspete cu acru, cum ar fi Riesling și White Burgundy - cele mai versatile în ceea ce privește compatibilitatea cu brânza. Vinurile White Loire sunt servite în mod tradițional cu brânză de capră albă, de exemplu, saint de morin de touren, peligny-sen-pierre, croton de chavignol. Caprinele de capra sunt deosebit de bune cu serpentine uscată sau muscadă. Și brânza alsaciană cu o crustă münster spălată este inseparabilă de companionul său tradițional din aceeași regiune - gevurtstraminerom.
Trandafiri roșii uscați sunt bine combinați cu brânzeturi moi proaspete, obținute din lapte de vacă sau de capră. În Provence, de exemplu, ca un desert, o combinație de pisică roz de Provence și brânzeturi locale este o banon și un bar.
Alegerea unui vin bun pentru o plăcuță de brânză reprezintă o adevărată provocare pentru iubitorii de brânză. Alege un vin care să se potrivească armonios cu cinci sau șase tipuri de brânză, nu este ușor. În acest caz, se recomandă fie să se servească două tipuri de vin, fie să se limiteze plăcuța de brânză la trei brânzeturi diferite, care se completează reciproc. Recent, tot mai des se laudă capacitatea vinurilor albe de a se combina cu aproape orice brânzeturi.
Lucru este că multe dintre brânzeturi cu un conținut ridicat de grăsimi - cea mai mare parte brânzeturi moi - lăsați limba filmul original de grăsime, care nu ne dă un gust de bogăția de aroma vinului roșu, făcându-l monoton și simplu. Se crede că vinurile albe, în special picant și acru, își pot dezvălui mai bine gustul într-o pereche de brânză. Mult timp plecat sunt zile când un Camembert servit exclusiv Bordeaux roșu - nu refuzați plăcerea de a încerca această brânză asociat cu un bogat note citrice de Pinot Gris din Alsacia.
Trebuie amintit că atunci când se servesc pe masă, vinul și brânza trebuie să aibă o anumită temperatură. Pentru vinurile dense roșii, aceasta este de 18 ° C. Multe vinuri albe și roz trebuie răcite. Puțin răcit, puteți servi brânzeturi proaspete și tinere cu o crustă înfloritoare, în special în zilele fierbinți de vară.
În ciuda combinațiilor clasice existente, cuvântul principal din arta subtilă a combinației armonioase de brânză și vin rămâne pentru gustul tău. În timp ce multe brânzeturi franceze și merită să se bucure de ele, fără nici un sprijin, felie de brânză suculent asociat cu un vin bine ales - cu ocazia inevitabil să spunem, „Viața e frumoasă!“.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: