Rețetă pas cu pas în franceză, secretele alegerii ingredientelor și

Carnea în limba franceză este o farfurie fierbinte, care este în mod tradițional gătită cu cartofi, brânză și cele mai delicate porții de carne. Rețetele pas cu pas, prezentate mai jos, oferă o idee despre ce alte ingrediente pot fi folosite pentru a pregăti acest fel de mâncare.

Creatorul acestei bucătării necomplicate este bucătar francez, care a servit într-una dintre cele mai bogate familii imperiale ruse în județul Alexei Orlov. Apoi, carnea în franceză preparate din marmură tânără de vițel moale cu ciuperci, brânză și cartofi cu sos bechamel alb. Aceasta a fost o parte dintr-un prânz bogat și consistent sau cină în onoarea recepției oaspeților. De atunci, puțin sa schimbat. Cu toate acestea, în condiții de siguranță este posibil să se varieze ingredientele, înlocuind carnea de porc de vițel sau de vită și béchamel smântână sau alte condimente și sosuri. Gustoasă și bine pregătit pentru pas cu pas rețete de carne în franceză cu demnitate pentru a fi un ornament nu numai o masă festivă, dar ordinară!

Carne în limba franceză (rețetă pas cu pas) - principii generale de gătit

Dacă luați carnea de vită pentru pregătirea vasului, trebuie să vă asigurați că carnea nu este întunecată, altfel va dura mult timp pentru a pregăti și strica antena. Este mai bine să folosiți carne de vită în franceză pentru carne.

În cazul în care carnea de porc este luată pentru gătit, atunci este necesar să luați doar locuri suculente, dar nu foarte grase de carne (spate sau gât). În straturile de grăsime din carne de porc nu ar trebui să fie galben, iar carnea în sine ar trebui să fie într-o culoare uniformă ușor roz.

Carnea trebuie să fie spălată, uscată temeinic, să se îndepărteze toate filmele, oasele și să se taie fibrele. Beati carnea cu atentie, pentru a nu distruge fibrele.

Dacă puiul este luat pentru gătit, atunci este mai bine să folosiți pieptul. În acest caz, carnea nu este necesară pentru a bate.

Carne în franceză din carne de porc cu ienupăr: rețetă pas cu pas

• 1 kg de carne de porc (castravete, gât sau umăr);

• 250 g ceapă;

• 200 g brânză tare;

• o lămâie;

• o tomată;

• 150 g ciuperci uscate;

• kilogram de cartofi;

• 25 g de zahăr granulat;

• 15 grame de ardei gras;

• 5-6 boabe de ienupăr;

• 100 ml ulei de floarea-soarelui;

• o grămadă de pene de ceapă verde.

1. Carnea în franceză nu este atât de dificil de gătit. O rețetă pas cu pas ar trebui să înceapă cu prepararea ingredientelor.

2. Spălați lamaie, uscați cu un șervețel de bucătărie și tăiați în jumătate.

3. Stocați sucul de la lamaie. Acest lucru se poate face manual sau cu un storcător special. Sucul va fi de aproximativ 100 ml.

4. Clătiți capul cu apă rece.

5. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați gâtul și partea inferioară.

6. Scoateți toate cântarele din ceapă.

7. Clătiți din nou legumele cu apă.

8. Tăiați ceapa pe jumătăți de inele. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare cap în jumătăți. Puneți jumătate pe placa de tăiere cu o tăietură în jos și cu un cuțit ascuțit tăiat pe felii subțiri.

9. Într-un castron, turnați o jumătate de cești de apă, adăugați suc de lamaie, 7 g sare și zahăr.

10. Se amestecă amestecul. Aceasta va fi o marinadă.

11. Puneți toată ceapa tocată în marinadă.

12. Se amestecă, se acoperă și apoi se lasă deoparte.

13. Spălați roșiile, scoateți punctul de atașare al pedunculului.

14. Puneți roșiile pe o placă de tăiat și tăiați în jumătate.

15. Apoi tăiați jumătățile de roșii și trageți-le în felii subțiri.

16. Puneți ciupercile uscate într-un măcinător de cafea și măturați într-o crumbă. Acest lucru se poate face și într-un procesor de acasă sau într-un mixer.

17. Boabe de ienupar pentru a rezolva. Pentru a face acest lucru, examinați fiecare boabe pentru daune și contaminare.

18. Clătiți fructele selectate în apă rece.

19. Puneți un prosop de hârtie pe masă și împrășați fructele de pe ea. Trebuie să se usuce puțin.

20. Clătiți carnea în apă rece.

21. Umpleți carnea de porc cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă.

22. După ce a pus carnea pe o placă de tăiere, se taie transversal fibrele țesutului conjunctiv în fripturi groase de 1,5-2 cm. În cazul în care marginile au o grasime, nu-l taie, se va da carne moliciune suplimentare.

23. Toate fripturile tocate au bătut ușor pe spatele punctului cu partea cuțitului.

24. Într-un castron separat, puneți boabele de ienupăr și le distribuiți cu mortar sau tolkushka din lemn. Apropo, în loc de aceste fructe de padure, puteți folosi orice alte persoane cu un gust acru. De exemplu, afine, cranberries sau coacaze.

25. Pentru a pregăti marinada pentru fripturi de carne, trebuie să adăugați sare, ulei de floarea-soarelui și ardei grași la fructe de padure.

26. Se amestecă marinada.

27. Puneți bucățile de carne de marinată preparate.

28. Puneți carnea într-un castron și lăsați-o să marineze timp de 10-13 minute.

29. Spălați cartofii în apă rece și coaja.

30. Tăiați tuberculii cartofi în felii de nu mai mult de 1,5 cm grosime.

31. Asigurați-vă că tava de copt este bine umezită cu ulei de floarea-soarelui.

32. Așezați bucățile de carne de porc marinată pe o foaie de copt.

33. Scoateți vasul din ceapă și stoarceți ceapa din lichid.

34. Pentru fiecare bucată de carne puneți puțin ceapă.

35. Se presară ceapa în mod uniform cu ciuperci.

36. Următorul strat pune pe fiecare bucată de carne una sau mai multe felii de roșii.

37. Între bucățile de carne pe o foaie de copt, puneți felii de cartofi.

38. Se filtrează felii cu ulei de floarea-soarelui.

39. Porniți cuptorul pentru reîncălzirea la 200 ° C.

40. Puneți o tavă de coacere cu carne în cuptor.

41. Luați branza și gratuiți-o pe o răzătoare sau o tăiați cu un cuțit pe o placă de tăiere.

42. După 20 de minute puteți obține o coală de coacere cu carne în limba franceză.

43. Rețeta pas cu pas continuă prin stabilirea pe o bucată de carne cu legume și ciuperci un strat uniform de brânză zdrobită.

44. Puneți înapoi în cuptor timp de încă un sfert de oră.

45. Între timp, clătiți ceapa verde în apă.

46. Discutați ceapa pe un prosop și tăiați bine într-o crumbă.

47. Puneți carnea gata pe o farfurie și, înainte de a servi la masă, presărați cu mirosul de ceapă verde.

48. Antena preparată trebuie să aibă grijă să bea și să taie în porții pentru a servi la masă.

Carne în franceză din carne de vită în ghivece: o rețetă pas cu pas

• jumătate de kilogram de carne de vită;

• o tomată portocalie;

• jumătate de kilogram de cartofi;

• o lire de șampanie;

• două capete de ceapă;

• 300 g brânză tare;

• 100 ml ulei de floarea-soarelui;

• 20 ml de sala de mese;

• 10 ml de miere de flori;

• gust de sare;

• Gust de condimente;

• o grămadă de patrunjel verde.

1. Scoateți din carne de vită toate inutile și inutile.

2. Clătiți carnea în apă rece.

3. Îndepărtați carnea de vită cu un prosop de hârtie.

4. Puneți carnea pe o placă de tăiere și tăiați în felii, apoi în cuburi de dimensiuni medii de aproximativ 2 x 2 cm.

5. Clătiți ceapa în apă rece, spălați-o.

6. Tăiați ceapa în cuburi mici. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați capul în jumătate, apoi în felii și în cuburi.

7. Spălați șampiunele într-un castron cu apă rece, dacă este necesar, curățați petele cu un cuțit.

8. Puneți ciupercile pe prosop.

9. Luați o ciupercă și le tăiați în felii subțiri.

10. Se toarna 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui intr-o tigaie si se pune pe o farfurie pentru a se incalzi.

11. Puneți ciupercile în ulei și prăjiți până când lichidul se evaporă.

12. Adăugați ceapa la șampițe, amestecați.

13. Adăugați muștar și miere. Se amestecă din nou.

14. Se prăjește până se aprinde aurul colorat.

15. Scoateți tigaia din aragaz.

16. Spălați roșiile într-un castron de apă.

17. Tăiați roșiile în mici cuburi sau bucăți de orice formă.

18. Puneți cartofii într-un castron separat cu apă rece.

19. Îndepărtați cartofii de pe piele și spălați-le imediat în apă curată.

20. Tăiați cartofii în benzi sau beți la gustul lor.

21. Luați o oală mare de ceramică sau de lut pentru vase de copt. Dacă doriți, puteți utiliza câteva vase mai mici.

22. Puneți cartofii mai întâi în oală, apoi pe carne. Ar trebui să se asigure că straturile sunt distribuite uniform pe fundul vasului.

23. Sare și presărați cu mirodenii la propriul gust.

24. Apoi puneti rosiile, imprastiati ciupercile prajite cu ceapa.

25. Grind brânza pe răzătoare.

26. Puneți brânza pe vârful ciupercilor.

27. Închideți vasul cu un capac.

28. Porniți cuptorul pentru încălzire până la 200 ° C.

29. Puneți vasul în cuptor timp de o oră.

30. Între timp, încercați patrunjel verde proaspăt. Îndepărtați frunzele galbene, decolorate

31. Scoateți frunzele selectate în apă rece și puneți-le pe un prosop de bucătărie uscat.

32. Tăiați verdele în mod fin.

33. Carnea este gata în franceză! Urmând rețeta pas cu pas, rămâne doar să se presară o farfurie de patrunjel tocată cu ierburi. Puteți servi o astfel de mâncare delicioasă într-o oală chiar în vasele în care este arsă.

Carne în franceză (rețetă pas cu pas) - sfaturi și sfaturi

• Înainte de a începe să bateți fripturi de carne, este mai bine să le acoperiți cu o pungă de unică folosință, astfel încât să nu se împrăștie.

• Cartofii pregătiți pentru o masă sunt mai bine pentru o perioadă de timp să se umple cu apă sau unsori cu ulei vegetal, astfel încât legumele să nu se întunece.

• Dacă carnea este luată prea delicată și pregătită rapid, atunci este mai bine să o distribuiți uniform pe cartofi.

• Dacă partea superioară a antenei începe să se ardă, foaia de coacere trebuie acoperită cu folie.

• Dacă cartofii sunt prăjiți o perioadă lungă de timp, puteți turna un vas cu o cantitate mică de apă fiartă.

• Pentru a face ca felul de mâncare să fie mai suculentă, adăugați puțină coajă pe stratul de legume.

• Pentru a pregăti uniform vasul, carnea și cartofii trebuie să fie tăiate aproape la aceeași grosime.

Articole similare

Pagina anterioară