Rețetă pas cu pas pentru plăcinte cu varză, secretele alegerii ingredientelor și

Bucătăria rusă a fost întotdeauna faimoasă pentru plăcinte. Arta coacerii a fost transmisă din generație în generație, iar fiecare maestru are propria sa rețetă de familie, spre deosebire de ceilalți.

Vă sugerăm să coaceți plăcinte cu varză în cuptor. Rețetele pas-cu-pas explică în detaliu modul de frământare a drojdiei, pregătiți un aluat simplu de chefir pentru plăci în vrac sau chiar faceți cu un produs semifabricat achiziționat.

Principii generale de gătit plăcinte cu varză în cuptor pentru rețete pas cu pas

• Piesele din varză pot fi închise sau umplute, în care umplutura se întinde pe aluatul turnat în matriță și se toarnă în ea. Nu sunt luate în considerare variantele de coacere deschisă sau semi-închisă cu umplutură de varză.

• Lucrurile pentru plăcinte sunt făcute din carne proaspătă sau din varză. Atunci când se utilizează proaspete, se recomandă să se ia furculițele albe ale soiurilor târzii, o astfel de varză este întotdeauna suculentă, prin urmare umplutura nu va fi uscată. Varietatea de varză de umplere poate fi brută, nuci, carne tocată sau legume. Variante variate de umplere varza pot fi combinate cu diferite tipuri de aluat.

• Paștele rapide sunt preparate din aluatul de patiserie cumpărat sau din aluatul preparat din drojdie. În mod independent, pentru coacerea rapidă, pregătiți o aluat pe chefir cu adăugarea ouălor și a ciupercilor. Mai dificil de preparat este un aluat de drojdie. Din ea obțineți plăcinte uimitoare cu varză. În cuptor, au fost făcute în mod special delicate, aerisite și moi.

O plată simplă cu varză în cuptor: o rețetă de coacere pas cu pas în grabă (cu brânză)

Piept cu varza în cuptor, în conformitate cu rețeta pas-cu-pas vine într-un sens literal într-o grabă. Tot ce ai nevoie este să dezgheți aluatul și să prăjești varza. Piquancy se adaugă la umplerea nucilor și a brânzei. Aluatul de drojdie poate fi înlocuit cu un puf proaspăt.

• varză - varză albă de soiuri de toamnă - 300 g;

• mărimea micului bec;

• 100 gr. "Brânză" olandeză;

• aluat - jumătate de kilogram de produs semi-finit de drojdie (înghețat);

• 40 de grame de nuci (decojite);

• ou de alegere;

• două linguri de ulei de mare puritate;

• 45 gr. cremă, ulei "agricultor".

1. Luați foaia de aluat de drojdie din ambalaj. Am pus-o pe o placă de tăiere, pulverizat cu făină, și lăsați-o acoperită cu o cârpă. Pentru o muncă convenabilă, aluatul trebuie să fie bine decongelat și poate dura până la un an și jumătate și chiar mai multe ore.

2. În timp ce aluatul se decongelează, începeți pregătirea umplerii plăcii. Tăiați ceapa cu cubulețe mici. Ardeți puțin varza și lăsați-o ușor pe mâini.

3. Puneți o bucată de unt în tigaie și topiți-o într-un mic foc. Este recomandabil să luați mâncăruri cu pereți groși, în care legumele să fie compotate și nu prăjite. Am pus în felii de grăsime topită ceapă, trecând la transparență. Adaugam varza, adaugam ulei vegetal. Acoperiți cu un capac, fierbeți până la moale, aproximativ 9 minute. Asigurați-vă că se amestecă ocazional - ridicăm paiele deja așezate. Scoateți tigaia de pe placă și schimbați conținutul într-o farfurie. După răcire, piperul de umplutură și, pentru gust, sare.

4. Nodul kernel-ului de nuc cu un cuțit. Într-un fel de mâncare separată sunt trei brânze mari.

5. Verificați aluatul. Dacă a devenit elastic și nu se rupe la pliere, puteți începe să formați o plăcintă. Dar pregătiți mai întâi formularul, făcându-l o hârtie de pergament.

6. Am diviza aluatul de drojdie dezghețat în jumătate, tăiat în jumătate și una din părți. Cea mai mare piesă este rulată cu un strat de cinci milimetri, puțin mai mare decât fundul matriței, în timp ce celelalte două sunt ajustate pentru a se potrivi.

7. Ridicați cu grijă cea mai mare foaie și puneți-o pe pergament, lăsăm pe marginea marginii de coacere a aluatului. În aluat, distribuiți uniform o porție de brânză rasă, pe ea - umplut varza, se presara deasupra cu brânză rămasă. Următorul strat se presară cu nuci.

8. Stăm la umplerea unuia dintre straturile mai mici și, fixând strâns cusăturile, îl conectați cu partea inferioară. În al doilea rând le facem, plasându-le în ordine eșalonată, mici incizii, după care îl întindem ușor în afară. Ar trebui să ai o rețea frumoasă. Am pus-o pe partea de sus a butucului de plăcintă, fixați-o, apăsând strâns cusăturile.

9. Spargeți oul într-o ceașcă, amestecați-l, adăugând puțină apă. Ungeți tortul viitor cu un amestec de ouă și puneți-l timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Placă de drojdie de aer cu varză în cuptor: rețetă pas cu pas pe drojdie proaspătă (presată)

Aluatul de drojdie pentru o plăcintă de varză coaptă în cuptor, într-o rețetă pas cu pas, este pregătită printr-o metodă de burete. Pentru a activa drojdia se folosește lapte cald. Temperatura sa ar trebui să ajungă la numai 40 de grade, nu mai mult! În umplutură se toarnă proaspătă varză proaspătă și ouă fierte.

• jumătate de kilogram de făină de grâu;

• 20 gr. drojdie naturală proaspătă;

• 150 ml de lapte;

• un ou brut brut;

• jumătăți de ambalaj de unt bun;

• o lingură de zahăr;

• Un sfert linguriță de sare puțin adâncă.

• 300 gr. prosoape albe proaspete;

• doi morcovi mici;

• două becuri;

• 30 gr. "Țărănesc";

• Trei ouă fierte.

• un ou mare.

1. Amestecați aluatul cu activarea drojdiei. Se încălzește până la 40 de grade de lapte, îl turnăm într-un castron spațios. Adăugăm, colorând cu vârful degetelor, drojdie proaspătă. Adormim zahărul și amestecăm bine, astfel încât totul este bine dizolvat. Verificăm dacă există cristale de zahar nedezilat și reziduuri de drojdie de pe fund, se amestecă din nou, încercând să se despartă gulul de drojdie de jos cu o măturică. După omogenitate, se toarnă aproximativ 0,75 cești de făină. Nu intrați imediat, adăugați o lingură și amestecați fiecare dată până la omogenitate. Amestecul de drojdie preparat (opara) ar trebui să arate ca o vedere de smântână groasă, astfel încât făina poate fi necesară și mai puțin. Acoperiți vasul cu o cârpă opacă și lăsați timp de aproximativ o jumătate de oră într-un loc cald.

2. Tăiați untul, puneți-l într-un castron mic. Am plasat recipientul la un minim de incendiu și, amestecând, plânge încet grăsime. Am lăsat-o la răcire completă pe masă sau o punem într-un vas mai larg cu apă rece.

3. Verificați guma. Dacă a crescut în volum și chiar a început să se așeze puțin, rupeți oul la el. Se adaugă ulei topit și deja răcit suficient și se amestecă. După ce a adus-o în omogenitate, începeți să adăugați restul făinii în porții mici. Se agită aluatul pe masă și se frământă cu grijă pentru aproximativ zece minute. Apoi, rulați într-un castron, puneți-l înapoi într-un castron. Acoperite cu o bucată de pânză, lăsați să se apropie de căldură.

4. După o oră și jumătate, aluatul trebuie să fie frământat și lăsat să se odihnească încă o oră, durata depinde de calitatea drojdiei. Este foarte important ca volumul să crească nu mai puțin de două ori.

5. Am pus aluatul să se odihnească, este timpul să se ocupe și să se umple. Morcovi și varză zdrobit paie subțire. Morcovii pot fi frecați, folosind o răzătoare mare. Ștergem două becuri și ouă fierte, le tăiem ambele mici cuburi.

6. Într-o tavă de prăjit adâncă, de preferință cu pereți groși, se coboară untul, topi încet, la foc mic. Mai întâi puneți ceapa în grăsime topită. După prăjirea felii la transparență, adăugați morcovii. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac, se toarna timp de un sfert de oră. Se adaugă varză, se sărută puțin și se continuă umplutura pentru încă un sfert de oră. Nu uitați să le amestecați încet încet, altfel se va arde. Se întinde mâncarea de varză într-un castron, se răcește la temperatura aerului, apoi se amestecă cu ouăle tăiate anterior.

7. Împărțim aluatul după ridicarea completă în două părți de dimensiuni inegale - una ar trebui să fie oarecum mai mare. Le rostogolim cu straturi rotunde, grosime de la 7 mm. Luăm un strat mai mic și îl transferăm cu grijă într-o tavă de copt cu ulei, în mijloc se întinde varza tocată cu legume. Îndreptați umplutura pe întreaga suprafață, fără a ajunge la marginile unui centimetru cu trei. De deasupra, puneți un strat de dimensiuni mai mari și rupeți ușor marginile. Pentru a ieși din abur, centrați o gaură mică.

8. Într-o mică ceașcă se toarnă oul și se amestecă bine. Ungeți întreaga suprafață de sus a plăcintei cu un ou bătut, puneți tava într-un cuptor fierbinte. Coacem o plăcintă de varză, păstrând cuptorul încălzind aproximativ 180 de grade, până când rudeness culoare este de aproximativ 35 de minute.

9. "Spălați" tortul finit, ușor umezit cu apă rece, înfășurat într-un prosop de lenjerie și lăsat să se răcească. Apa va face crusta mai moale, iar împachetarea va economisi toată umiditatea în plăcintă.

Pâine delicioasă de umplutură cu varză în cuptor: rețetă pas cu pas cu carne tocată și varză

Aluatul pentru plăcintă cu varză în cuptor, rețeta pas cu pas a acestuia este pictată în detaliu, este nedorită să frământați pe iaurt rece. În prealabil, așezați ambalajul din frigider și cel mai bine îl supraviețuiți pentru o perioadă în apă caldă. Împreună cu kefirul, încălziți la temperatura camerei și ouăle.

• ceapa mare;

• 400 gr. varza sarata, varza sarata medie;

• jumătate de kilogram de carne de două componente (carne de porc cu carne de vită);

• trei oua crude;

• 12 linguri de făină;

• o lingurita, plus o alta 1/4, o pudra de copt pentru aluat;

• 50 gr. ulei de rafinat;

• un pahar de chefir de înaltă grăsime.

1. Pregătirea inițială a plăcilor. Ceapa curata cubulete mici, taiate intr-o tigaie. Turnati putin ulei (jumatate), puneti un foc mic. Se amestecă, se încălzește ceapa spre transparență. Adăugăm carne tocată, zdrobind periodic carnea ciudată și, amestecând-o cu grijă, o pregătim înainte ca culoarea să se schimbe. Toată umezeala trebuie să fie evaporată și carnea să devină maro. Am lăsat tigaia de pe sobă, sezonăm umplutura prăjită cu piper de pământ și o punem într-un castron.

2. În tigaie se toarnă uleiul rămas, varza uscată și se pune în ea. Simmer sub un capac într-un foc moderat până când varza are o nuanță plăcută de aur, se răcește.

4. Luați o formă de dimensiune potrivită, în cazul în care este rotundă, apoi un diametru de cel puțin 23 cm. Se toarnă puțin mai mult de o lingură de ulei în ea și se umezește ușor cu o perie sau o mână pe partea inferioară și laterală. Apoi, turnăm o jumătate de aluat de kefir în matriță, lăsăm uniform varză pe ea. De sus, în mod egal distribuim forța de forță, umplem tot aluatul rămasă. Asigurăm că stratul de carne este complet acoperit. În locurile pierdute, corectăm aluatul cu o lingură.

5. Am pus forma în cuptor adus la 180 de grade. Se gateste placinta timp de 30 de minute.

Trucuri de coacere cu plăcintă cu varză în cuptor pentru rețete pas cu pas - sfaturi utile

• Varza proaspătă trebuie mărunțită foarte subțire. Dacă nu știți cum să faceți acest lucru cu un cuțit, utilizați mașina de curățat cartofii. Benzi nu sunt doar subțiri, ci și îngrijiți.

• Pentru piquancy și aciditate ușoară, atunci când stingerea la varză proaspătă, puteți adăuga o mică paste de tomate neacide sau roșii proaspăt prăjite.

• Aluatul de drojdie pentru plăcinta cu varză, rețeta pas cu pas a cărei descriere este detaliată mai sus, este amestecată pe drojdie proaspătă. Dacă nu le aveți la îndemână, utilizați drojdia granulată "rapidă". Cantitatea recomandată de proaspete (20 g), va înlocui 7 grame de drojdie uscată. Acestea, ca cele proaspete, se dizolvă cu zahăr în lapte cald pentru activare.

• Testul cu kefir pentru o plăcintă de varză după gătit, trebuie să dai puțină poziție. Pudra de copt necesită timp pentru a activa într-un mediu acid. În loc de praf de copt, puteți folosi sifon, dar trebuie să-l luați în cantități mai mici - două treimi dintr-o linguriță va fi de ajuns.

• Asigurați-vă că ați îndepărtat mostra înainte de a pregăti umplutura de varză. Prea mult varza sarata sau acru poate fi udata pentru un timp in apa rece.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare