Dagestan hinkal, gătit corect - este un fel de mâncare uimitor de gustos și satisfăcător și o fotografie pas cu pas a rețetei, iar explicațiile detaliate vă vor ajuta să învățați cum să gătiți hinkal. Ei spun câte persoane - atât de multe opinii, dar cu privire la hinkala Dagestan, poate exista doar o singură opinie: trebuie să înveți să pregătești hinkal de la cei care-și cunosc gustul din copilărie.
Așa sa întâmplat ca rudele mele să trăiască în Caucaz, iar Hinkal este gătit așa cum l-au pregătit bunicii și străbunicii. Vă propun această rețetă și sunt sigur că casa ta va aprecia un fel de mâncare parfumată și neobișnuită pentru poporul rus.
Rubricile: Bucătăriile lumii Cu fotografii pas cu pas
Timp de preparare: 1 oră
Timp de gătit: 1 oră 30 minute
Timp total: 2 ore 30 minute
Randament: 4 porții
Ingrediente pentru gătit khinkala Dagestan
- forcemeat acasă - 350 g
- pui de coapse - 4 buc.
- apă - 1/2 ceașcă
- ou pui - 1 buc.
- făină - până la densitatea necesară a aluatului
- sare - la gust
- pătrunjel verzui - ciorchine
- usturoi - 1 cap
- otet de masa - 2 articole din l.
- ceapa - 1 buc.
- ulei vegetal - pentru prăjirea cepei
- ghee - 100 g
- zahăr - la gust
Rețetă pas cu pas pentru gătit Dagestan khinkala
Într-o cratiță profundă punem coapsele de pui cu grijă spălate, umpleți-le complet cu apă, adăugați sare la gust. Puneți tigaia pe foc, aduceți supa la fiert, îndepărtați spuma. Noi gatim capra neagra pana cand se gateste, apoi le scoate din supa - ele vor fi servite ca o farfurie separata.
În timp ce șoldurile se pregătesc, pregătiți umplutura. Becul este curățat, tăiat în cuburi mici și prăjit în ulei vegetal până la translucid.
La ceapa pregătită, adăugați carnea tocată, puțină supă, acoperiți-o și acoperiți-o la foc mic până când fierbeți.
Într-un vas de plastic adânc, turnați apă, adăugați zahăr și sare și rupeți oul de pui acolo. Se amestecă amestecul.
Adăugați făina puțin, de fiecare dată amestecați bine cu o lingură până când este netedă.
Pe bord se toarnă un deal de făină, se pune un alt aluat moale pentru făină. Aluatul trebuie să fie frământat cu grijă, astfel încât să fie strâns și să nu se lipească de mâini. Dacă aluatul este moale, nu va fi posibil să-l tăiați în khinkali.
O minge strâmtă de aluat trebuie lăsată timp de 10 minute sub prosop, iar dacă aluatul este din nou moale, trebuie să adăugați făină și chiar să o puneți.
Aluatul se rostogoleste cu un pivot lung (ohlovom) la o grosime de 2-3 mm. Dacă grosimea este mai mare, atunci atunci când gătiți hinkali va arăta ca prăjituri plate.
Înainte de a tăia aluatul în pătrate sau diamante, ar trebui să fie ușor stropit cu făină, astfel încât cuțitul să nu se lipească de piesa tăiată. După tăierea aluatului, khinkali este lăsat pe masă să se usuce. În acest moment, pe foc a pus supa. Până când chinchilia este gata, supa trebuie să fiarbă.
În bulionul de fierbere am scăzut chinali exact pentru o porție, astfel încât vasul este fierbinte pentru servire. Împreună cu chinali în bulion am pus crengi de patrunjel - într-un fel de mâncare nu vor fi, doar aroma este necesară.
Khinkali gătească până gata, dar nu digera. Aluatul trebuie să fie elastic, deci este mai bine să încercați aluatul în timpul procesului de gătire.
Terminate khinkali ia un zgomot, pus pe o farfurie. În partea de sus cu unt topit ud, astfel încât khinkali nu se lipesc împreună.
În mijlocul plăcii răspândim carnea tocată și puteți servi imediat un sos (roșii cu usturoi, oțet cu usturoi).
Capul de usturoi, tocat cu un cuțit și oțet de masă - Îmi place mai mult acest sos, așa că am gătit-o.
Noi încălzim coapsele de pui. servit cu khinkali.
Buretele se toarna intr-o farfurie adanca, se adauga ghee si, daca se doreste, condimente.
Bon apetit! Sper că khinkali dvs. va fi la fel de delicios ca mine.
Galina Gimasheva în mod special pentru Foodbest ([email protected])
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: