Cum de a salva o captură - articole utile despre pescuit - totul pentru pescuit în Petersburg - portal pentru pescarii

Nu este suficient să prindeți un pește, este necesar să îl păstrați, iar conservarea peștelui începe din momentul în care a fost prins. Toată lumea știe că peștele este un produs delicat și perisabil. În zilele fierbinți de vară, peștele a prins prada mult mai repede decât în ​​vreme rece. Și livrați acasă captura la dorit - dar dacă nu în viață, atunci cel puțin proaspăt. Unii pescarii, probabil, trebuiau să fie supărați de peștii răpiți adus acasă de la pescuitul-ki. De fapt, consumul de pește care a început să strică poate duce la otrăvire, care este periculoasă pentru sănătate și, uneori, pentru viață.







Prin urmare, pescarul trebuie să cunoască semnele, indicând faptul că peștele începe să se deterioreze. Iar semnele caracteristice ale începutului degradării peștilor sunt următoarele:
  • Ochii devin nor și se albesc.
  • Ghivecele devin roz și apoi devin alb și mucus.
  • Abdomenul este umflat și micul pește este perforat.
  • Carnea este înmuiată și separată de coaste.
A mânca peștii cu astfel de atribute este periculoasă - otrăvirea este posibilă. Finite, dar în cazul în care captura ta era de pește, pisica-rai merge pentru gătit supă sau fel de mâncare de pește a doua pe locul riu-grinzi, apoi vă faceți griji cu privire la soarta capturii nu este non-necesitatea, dar în cazul în care captura aveți nevoie dostavitdomoy, apoi vă faceți griji cu privire la siguranța Ar trebui să mănânci pește imediat, de îndată ce ai scos-o de pe cârlig. Mai des, extracția cârligului nu dă naștere gravă peștelui și nu interferează cu stocarea pe termen scurt a acestuia în stare vie. Este ceva mai dificil să elibereze un cârlig din gură, de exemplu, un biban, adesea adânc absorbit de momeală. Dacă este necesar, pentru a elibera cârligul de la gura de prădători mari (cu falci puternice!), Pike sau biban, fălcile au nevoie pentru a decomprima folosind zevnika, și în spatele ocurența, folosind extractorul, scoateți ușor cârlig, încercând cât mai mult posibil de pește TVA mai puțin traumatică . Apoi, peștii rămân în viață pentru o perioadă lungă de timp dacă sunt puse în apă.

Pentru a salva peștele în sezonul cald, există mai multe moduri. Cea mai obișnuită metodă este aceea că peștele burete este plasat într-o cușcă, care poate fi filetat, țesută din crengi, împușcată din plăci subțiri. Cuștile metalice prefabricate pentru depozitarea pe termen lung a peștilor vii sunt complet inadecvate, deoarece peștii din ele scot în afara balanțelor, lezează țesuturile moi ale buzelor și mor rapid. Și, bineînțeles, nu puteți păstra peștele în pungi de polietilenă și chiar închis, ceea ce poate fi adesea observat în cazul pescarilor neexperimentați. În astfel de pungi, peștele se strică cel mai probabil.

Majoritatea pescarilor folosesc cuștile, țesute din fire de capron. Pentru a pescui în aceste cuști a rămas în viață, atâta timp cât posibil, ar trebui să fie destul de BME-stitelnym - pește care sunt în ea va fi mai mică decât ritmul și se freacă una de alta. Și una, notă importantă: cușca plasă (spre deosebire de podsachka) ar trebui să fie suficient de mică, încât peștele nu se poate lipi capul în ea, în caz contrar acesta va merge repede la culcare. Păstrați rezervorul este de dorit la umbră, protejat de razele directe ale soarelui. Și, în orice caz, nu puteți păstra un rezervor de pește aproape de țărmul de surf: condiții "neconfortabile" într-un astfel de loc, peștele nu poate sta și va muri repede. Falling pește adormit în cuști, chiar dacă este în apă, și poate proveni de sufocare cauzată de acumularea de redun- ve societăți DANT produse metabolice care rezultă din prea viguros pește mișcare zheny tinzând liber de la non-voință. Somnul se produce mult mai repede dacă peștii sunt răniți. În timp, peștele prins este acoperit cu mucus, a cărui alocare nu este un semn de calitate inadecvată a peștilor - acesta este un fel de reacție a organismului pe moarte la condiții externe nefavorabile. Peștele căzut ar trebui să fie imediat scos din rezervor, deoarece se strică mai repede în apă decât în ​​aer.







Dacă păstrați peștii în viață, nu este posibil, atunci ar trebui să fie imediat prikol-lot, iar peștii mari și medii sângerau. Pentru aceasta, fără a recurge la eviscerare, faceți o incizie a coloanei vertebrale în apropierea cozii și, menținând coada peștilor jos, lăsați sângele să se scurgă. Tijele tăiate și aruncate. Amintiți-vă că peștele adormit este mai puțin gustos decât cel ucis. Da, și rămâne ucis mai mult decât adormit. În multe feluri, poți ucide peștele. De exemplu, înțeparea unui ac în creier. Uneori, în prealabil, cu un baston pe cap, peștii sunt asurtați, iar apoi fac o perforare în partea din spate a capului. Forța de impact este arbitrară și depinde de tipul și mărimea peștelui, dar ar trebui să fie astfel încât să nu rămână urme sau craniul să se fi rupt. Există și alte modalități care se aplică în funcție de tipul de pește. De exemplu, o știucă sparge coloana vertebrală lângă cap, în timp ce capul puternic, înainte de apariția unei crize, trebuie să vă îndoiți. Peștele mort trebuie să fie înfășurat în urzică, șarpe, aceste guri ar trebui să fie ucise prin gură, să se usuce carcasa la umbră până când se formează un strat protector de mucus uscat pe corpul peștilor. În zilele tulbure, mucusul se întărește când se învechesc. În timpul uscării și a intemperiilor, peștii ar trebui să fie împiedicați de muște. Într-o zi fierbinte pentru fiabilitate, este mai bine să intestinești peștele, să elimini branhiile, să zboară ușor înăuntru și să învești plantele. Peștele netratat nu poate fi spălat în apă, este suficient să ștergeți cu iarbă sau cu o cârpă de in, curată, de sus și din interior, în special să îndepărtați cu atenție sângele de lângă creastă. După curățare, trebuie să fie suspendată imediat în aer timp de 5-7 minute, apoi să fie înfășurată în urzică sau urzică și pliată în coș. Peștele procesat trebuie depozitat la umbră. Dacă pescuitul continuă pentru a doua zi, atunci este mai bine să țineți captura într-o groapă mică pe care o săpătați în pământ. Partea inferioară a gropii este uscată cu traul, fiecare pește trebuie să fie înfășurat cu stuf uscat sau stres, acoperit cu aceste plante și acoperit cu nisip.

Cel mai mare pește este cel mai bine păstrat pe un koukan într-un loc liniștit, la umbra și mai aproape de fund. În astfel de condiții, peștele poate trăi chiar și în zilele calde de vară foarte mult timp - de la 3 la 5 zile.

Creșteți durata de valabilitate a oțetului de pește, mustar, usturoi, urzică. Substanțele volatile eliberate de aceste produse contribuie la conservarea cărnii de pește. Astfel, de exemplu, pește proaspăt învelit într-o cârpă, diluat cu o soluție de acid acetic (1-2 cc zahăr pe 0,5 litri de oțet) și ușor adăugat sare, poate fi păstrat timp de 2-3 zile .

Dacă după pescuitul pe termen lung se formează un stoc de pește, atunci poate fi sărat, înghițit și fumat. Peștele adus acasă poate fi verificat pentru prospețime și bună calitate, urmând semne:
  • Țesele de pește proaspăt sunt roșii strălucitoare, dar dacă sângele a fost eliberat, culoarea branhilor va fi mai ușoară. Ghimbirul de pește congelat este gri, cu o nuanță roșiatică.
  • Peștele proaspăt are o supă curată și slabă, în mod special inerentă acestui tip de pește și, desigur, diferită în peștele de mare și fluviu (lac).
  • Ochii de pește proaspăt sunt ușori și într-o oarecare măsură în afara cutiei, corneea ochilor este transparentă.
  • Carnea este elastică la atingere, cântarele sunt greu de împărțit, mucusul este transparent, mirosul neplăcut este absent. Este posibil să se evalueze corect calitatea peștelui brut pe baza consistenței cărnii sale într-un mod foarte simplu: atunci când fosa formată pe spatele peștilor atingând-o cu un deget dispar (și dispare cu totul). Cu cât mai devreme și mai puțin dispare, cu atât mai multă valoare sunt peștii în consistența cărnii.
  • Peștele proaspăt are o culoare strălucitoare și balanțe strălucitoare. Gradul de strălucire a colorării depinde în mare măsură de durata de păstrare a peștelui și de faptul că acesta a fost depozitat umed sau uscat. Când este înghețat, culoarea peștilor se înmulțește.
  • Dacă peștele este proaspăt, mucusul acoperă toată pielea cu un strat uniform. În plus, ar trebui să verificați gradul de adeziune a cărnii la oase (ușurința de separare a oaselor vertebrale și a celor de pește de pește). Cu cât carnea este mai greu separată de oase, cu atât este mai consistentă.
Atunci când pregătiți un vas de pește, trebuie să observați cu strictețe și în întregime întregul proces tehnologic de preparare a acestuia - acest lucru poate preveni infecția diverselor agenți patogeni. Nu puteți mânca pește crud, precum și proaspăt gătit, puțin gătite sau nu puteți rezista anumitor perioade de sărare, uscare sau fumat. De exemplu, este mic margele la nivel larve gălbează siberian (destul de comună în TV pește stătut) de pește congelat sunt sacrificate numai che Res 5 zile, la o temperatură de cel puțin -10 ° C, iar pentru un pește mare să trăiască mai mult. Saltarele de pește cu un puternic salin ucide larvele numai după 5 zile în pești mari și după 2-3 zile - în adâncime. Peștele afumat fierbinte este supus cel puțin 2 ore. Și, desigur, după curățarea și prelucrarea peștelui crud, trebuie să vă spălați bine mâinile.






Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: