La examinarea autenticității cerealelor, pot apărea următoarele obiective de cercetare: identificarea tipului de cereale; Identificarea varietății și a numărului de mărci de cereale;
metodele de falsificare a cerealelor și metodele de detectare a acestora.
La efectuarea examinării autenticității în scopul identificării tipului de cereale, expertul trebuie să determine pentru sine intervalul sarcinilor care trebuie rezolvate și disponibilitatea metodelor pe care în prezent știe să le identifice pentru anumite cereale și pe care le are. Luați în considerare gama de sarcini care sunt deja utilizate pentru a identifica tipuri individuale de cereale și pe care un expert le poate utiliza pentru a atinge acest obiectiv.
Tip de orez de cereale
Produsul obținut prin măcinarea boabelor de orez decorticate de tip I sau II și care constă dintr-un miez cu o suprafață aspră, în care filmul complet eliminat straturi de flori, fructe si seminte, cea mai mare parte a stratului aleuronic și germeni
superior,
în primul rând,
în al doilea rând,
a treia
Orezul zdrobit, pământ
Nu este împărțită în soiuri
uruială de orez de procesare a produselor care constau din stab miezurilor de orez în continuare lustruite I, II, III, tip IV, mai mică decât 2/3 din intregul nucleu nu este trecut prin sita cu orificii cu diametrul de 1,5 mm
Identificarea cerealelor. Crupe reprezintă această sau o parte a cerealelor, fasole cu îndepărtarea obligatorie a fructelor, a cochiliei de semințe și a embrionului (cu excepția hrișzei). În cazul în care cerealele reprezintă întreaga parte a cerealelor, din care numai fructul, stratul de semințe și germenii sunt îndepărtați, ele se mai împart în funcție de soiuri. În cazul în care crupa este una sau alta parte a cerealelor, atunci este împărțită în numere sau branduri.
Indicatorii de identificare ai cerealelor de orez sunt prezentați în Tabelul. 3.
Caracteristicile de identificare a strugurilor de hrișcă sunt prezentate în Tabelul. 4.
Porumb mare - pentru producția de fulgi și cereale de aer
Pulberi de particule de kernel de porumb, de diferite forme, obținute prin separarea cojilor de fructe și a embrionului.
Treceți printr-o sită de 7,0 mm și o coborâre de 80% dintr-o sită de 5,0 mm
Porumb mic - pentru producția de bețișoare de porumb crocante
Pulberi de particule de kernel de porumb, de diferite forme, obținute prin separarea cojilor de fructe și a embrionului.
Treceți printr-o sită de 1,2 mm și o coborâre de 80% dintr-o plasă de sârmă de plasă nr. 67
Tabelul 8
Indicatorii de identificare ai mazărelor sunt prezentate în Tabelul. 9.
Mazăre întregi decojite lustruite
Fasole lustruit lustruite cu cotiledoane indivizibile. Adaosul de mazăre lustruit decojit este permis nu mai mult de 5,0%
Mazăre tocat
decojite
lustruit
Pete lustruit cu cotiledoane separate și embrion separat. Amestecarea întregului lustruit decojit nu este permisă mai mult de 5,0%
Indicele de identificare mei lustruit sunt: mei de mei, eliberat din filme de flori si partial din fructe, coaja de seminte si embrion.
După ce ați petrecut o examinare de identificare a unei anumite cereale, etc. pot fi efectuate examinarea de identificare pentru a stabili gradul său de la cereale de înaltă calitate, K cereale de soiuri de plante sunt hrișcă, orez, mei, ovăz. Varietatea acestor cereale este determinată de un astfel de indicator, precum soliditatea miezului, care este calculată prin formula
A = 100% "(P + CH),
unde A este calitatea nucleară, în%;
P este suma conținutului procentual al adaosului de buruieni, a miezurilor stricate, a boabelor fără coajă, moche;
CH este suma conținutului procentual deasupra standardelor admisibile de sâmburi brute, nedodira în orz, îngrășat și orez coajă de orez în cereale.
Pe baza rezultatelor obținute din conținutul de miez benign, se stabilește gradul de cereale dat (vezi Tabelul 10).
Falsificarea sortimentului de cereale apare datorită substituției: un alt fel de cereale; un număr de cereale în alta; un alt fel de cereale; cereale, obținute de la un tip de cereale la altul.
Falsificarea cea mai răspândită este de vânzare orez grad scăzut (de exemplu, clasa a treia), sub masca de înaltă calitate cereale orez premium, și apoi trebuie să curățați orezul bulgări de pământ, buruieni, nisip etc. înainte de gătit pilaf sau terci de orez.
Există, de asemenea, o înlocuire a solului de orez de înaltă calitate zdrobit, hrișcă de hrișcă - prodelom.
Dar cu hrișcă, se face o altă falsă comună. De obicei, în vânzare ar trebui să vină
Indicatorul de identificare a conținutului unui miez benign pentru cereale lungi
aburit yadritsa, care este produsă în întreprinderi bine echipate. Acesta se poate distinge pe astfel de parametri: uruială bine curățate, cu margini netede cu o culoare mai albă decât nucleul principal, datorită levigarea coloranților condensate vapori de apă.
Cu toate acestea, fermierii și persoanele particulare, crescând hrișcă în zone mici, de obicei nu dispun de fonduri pentru procesarea calitativă și în loc de abur este prăjită. O astfel de crupă este foarte ușor de determinat prin următorii indicatori: are o culoare mai maro, iar fețele laterale devin mai puțin luminoase, ci, dimpotrivă, mai întunecate decât cerealele principale. Ca urmare a prăjirii unei boabe de hrișcă deosebit de umedă, se formează un strat de pastă, care nu permite gătitul de terci friabil după gătire. O astfel de falsificare este foarte frecventă pe piețele noastre.
În cazul în care umiditatea cerealelor este crescută peste standardele admise și depozitarea lor ulterioară, se poate produce modelarea cerealelor și chiar și fermentarea.
Falsificarea cantitativă a cerealelor (subponderiul) este. înșelăciunea consumatorului din cauza abaterilor semnificative ale parametrilor mărfurilor (masei) care depășesc normele maxime admise de abateri. De exemplu, greutatea netă a unui sac cu orez spumată este subevaluată sau greutatea unui pachet cu crupă este de exact 1000 g sau 500 g, dar ar trebui să fie mai mare având în vedere masa ambalajului. forjare, etc. Identificați faptul că o astfel de falsificare este suficient de simplă, măsurând în prealabil o masă măsurată măsurată a greutății.
Informarea falsificării cerealelor este o înșelăciune a consumatorului prin utilizarea unor informații inexacte sau denaturate despre produs.
Acest tip de falsificare se realizează prin denaturarea informațiilor în documentele de însoțire a mărfurilor, marcarea mărfurilor. La falsificarea informațiilor cu privire la crupe, următoarele date sunt deseori deseori denaturate sau specificate în mod inexact: numele mărfurilor; prelucrarea cerealelor (hrișcă); cantitatea de cereale.
De asemenea, înlocuirea certificatelor;
concluzii ale laboratoarelor de testare a cerealelor etc.
Mai multe pe tema Crupe:
Trimiteți-le prietenilor: