Făină - o modalitate specială de a zdrobit cereale de grâu și o serie de alte culturi de cereale. Persoana obișnuită, împreună cu produsele din cereale, primește aproximativ 70% carbohidrați, 50% proteine și 15% grăsimi. Cerealele și făina obținute de la acestea au o compoziție chimică diferită într-un număr de indici.
Când măcinarea boabe mari de vitamine, minerale și alte elemente nutritive din germeni de cereale, care este bogat în oligoelemente, substanțe biologic active și vitamine solubile în apă, acesta apare în tărâțele - zdrobit scoici.
Există, de asemenea, o mulțime de proteine de înaltă calitate și grăsimi care alcătuiesc un singur întreg cu germenul cerealelor. De exemplu, substanțele de pectină din tărâțele de grâu conțin 32,1 g%, iar în făină de grâu 3,2 g.%.
Cu toate acestea, în ciuda acestor pierderi destul de semnificative, raportul dintre micro-, macro-, ultramicroelemente, fosfatide, grăsimi biologic active în făină este optim pentru corpul uman. Cu un consum moderat, făina poate fi considerată un produs alimentar, util în multe boli.
Cu câteva secole în urmă, procesul de măcinare a cerealelor a constat în frecarea ultimelor pietre de moară. Din făină rezultată pâine coaptă bogat în minerale, enzime, fier, cobalt, cupru, magneziu, molibden, o gamă completă de vitamine B si vitamina E. Cu toate acestea, la începutul secolului al XIX-lea francez a decis că nu este profitabil.
El a inventat moara de otel. Principala lor diferență a fost aceea de a putea separa plicul, endospermul și embrionul. Din acel moment, persecuția oamenilor a început cu făină îmbunătățită "albă".
Grâul și multe alte cereale comestibile sunt cunoscute de oameni de-a lungul timpului, dar proprietățile lor nutriționale și, în special, dietetice nu au fost încă studiate complet de știință.
În acest articol vom lua în considerare cele mai faimoase din toate tipurile de făină de făină de grâu.
Beneficiu și rău. Livrat de făină de grâu, depinde de gradul său.
Gradul cel mai înalt. Făina de calitate superioară este făcută din partea centrală a endospermei. Este cel mai mic și cel mai albastru, și cel mai puțin util.
Clasa întâi. Făina aparținând primului soi este mai mare decât cea legată de cea mai mare. Poate fi alb pur, sau ușor gălbui sau gri. Acest lucru se datorează faptului că conține o cantitate mică de coajă de grâu, ceea ce înseamnă că poate fi considerat mai puțin util.
Clasa a doua. Făina din clasa a doua este chiar mai rugoasă și mai întunecată. Culoarea sa variază de la alb, cu o nuanță gălbuie până la gri și chiar maro. Conține multe cochilii, bogate în vitamine, minerale și oligoelemente. O sobă de făină de clasa a doua este destul de dificilă, astfel încât gospodinele adesea adaugă făină de grade mai mari la ea.
Alegerea. Această făină este fabricată din cereale integrale. Există în el atât un embrion, cât și o cochilie. Particulele sale nu au aceeași dimensiune. Pâinea făcută din astfel de făină este considerată cea mai folositoare, dar se dovedește a fi neporoasă și dură. Prin urmare, este aproape toate "diluat" cu făină de alte soiuri și chiar produse din alte cereale.
Gris. Krupchatka numit făină este de slefuire foarte grosier, un amestec de grâu moale și solide vitros. Este foarte util și de obicei face fidea, spaghete, găluște și altele asemenea. Cumpara acest fel de faina este foarte dificil.
Ce este făină de grâu dăunătoare?
Cea mai mare parte din minerale, vitamine, fibre, este în fază incipientă și coajă, și în endosperm cea mai mare parte doar de amidon - cel mai mare dusman al tuturor celor care se tem să câștige în greutate și protejează cifra. De aceea, atunci când se coace la făină de grâu, se recomandă să se adauge secară, ovaz, hrișcă sau alte soiuri de făină de grâu - tapet sau clasa a doua. Așa că coacerea va fi mai utilă, va dobândi un nou gust.
Articole similare
-
Este util ca câinii să curgă și în ce cantități pot fi câini câinii să cântărească 3 kg
-
Beneficii și rău de rodie pentru sănătate, proprietăți utile și contraindicații
Trimiteți-le prietenilor: