CAPITOLUL 2 ESTIMAREA CALITĂȚII BRANDIDELOR PE SISTEMUL CEL DE FIVE-BIND
bărbați adevărați - domnilor de la vârful țigării la șosete lustruiește în pantofi pantofi - un temperament pur sânge caucazieni și elocvența galant franceză - băutură coniac. De asemenea, desigur, reală. Fake-urile nu recunosc și nu înțeleg totul, fără excepție, începând cu coniacul deja menționat și încheind cu sexul echitabil.
Apropo, cu ei din urmă, oamenii reali beau în mod tradițional o sticlă de brandy de brandy. Și în cazul în care francezii preferă să tratație sale mărci doamnă coniac de producție internă, reprezentanții naționalităților caucaziene preferă să rostească toasturi înflorite de a iubi un pahar plin, dacă nu ilustru „Ararat“, mai mult sau mai puțin ca el, „Napoleon“.
Dar, fie că, poate, brandy, despre tipurile și calitatea care vor fi discutate în acest capitol, din momentul de la începuturile sale până în prezent este asociată în primul rând cu galant, capabil să umple trandafiri iubita lui și să dea plăcere cerească, anecdote picante și ... dulciuri de ciocolată, servite în mod tradițional la această băutură rafinată.
Dar trebuie remarcat că brandyle de brandy sunt diferite. Și trebuie să știți despre acest potențial consumator al acestei băuturi celebre. La urma urmei, în țara noastră, se întâmplă că valoarea bunurilor nu corespunde întotdeauna calității sale. Calitatea înaltă a cognacului depinde în primul rând de caracteristicile producției sale și de timpul de îmbătrânire.
Recent, pe rafturile mai multor magazine, a apărut un coniac numit "Napoleon". Cei care au avut vreodată ocazia de a încerca această băutură, probabil, vor fi de acord cu noi că, în plus față de nume de profil înalt, și eticheta mai mult sau mai puțin frumos, cu imaginea de profil grecesc generalii celebre și împărat mare, acest coniac nu este cu mult diferit de băuturile de acest tip, numai acasă.
"Totuși - veți spune - nimeni nu vă forțează să beți acest coniac!" (Apropo, foarte ieftin). Așa e. Cu atât mai mult cu cât timp recente în magazinele noastre au apărut soiuri autentice ale băuturii, pe bună dreptate numit „unul dintre cele mai bune dintre cele mai puternice,“ mulți politicieni, în special de către Churchill.
Această brandy uneste trei concepte, cum ar fi calitatea, rezistența și aroma. În absența a cel puțin unul dintre ele, puteți purta, fără îndoială, sticla de coniac pe care ați cumpărat-o înapoi la magazin. Pentru că înainte de tine un fals evident.
Producerea de cognac este un proces destul de complex și de lungă durată. Materia primară (inițială) "pentru care sunt vinuri uscate tinere, în cea mai mare parte albă. Prin distilarea dublă din acestea, alcoolul de struguri se obține cu o concentrație de aproximativ 60-70o.
Inițial, alcoolul de struguri nu are caracteristici distinctive de culoare și aromă, pentru care este renumit coniacul. Pentru a achiziționa aceste calități necesare, alcoolul este plasat în butoaie de stejar speciale și este păstrat timp de mai mulți ani.
Alcoolul de struguri are o abilitate unică de a extrage din substanțele tannice și aromatice de nituire de stejar. În plus, în timpul perioadei de depozitare, unele modificări chimice apar direct în alcoolul în sine. Toate acestea influențează în mod fundamental procesul miraculos de transformare a alcoolului obișnuit de struguri într-o băutură parfumată, bogată în culoarea chihlimbariu-auriu.
Astfel, câțiva ani mai târziu, din butoaiele de stejar nu se produce nici un strugure, ci un adevărat spirit de cognac cu o putere de 69-72o. Următoarea etapă a modului dificil de a face cognacul este adăugarea de apă distilată la alcool distilat. Aici începe chiar nuanțele pregătitoare, care, ca rezultat, determină varietatea speciilor și calitatea coniacului.
Deci, prin diluarea spiritului de brandy cu apă în funcție de marca viitoare a băuturii, se adaugă puțin zahăr și se pune din nou în butoaie de stejar. În această etapă de a face cognac stand de la 3 luni la 25 de ani - simți diferența! În acest timp, băutura obține în cele din urmă caracteristicile gustului și o aromă minunată. După aceea, cognacul este turnat din butoaie de stejar în sticle și trimis spre vânzare.
Desigur, calitatea de cognac depinde în mare măsură de cât de mulți ani sa născut. Cum de a alege coniac dreapta de la cei atât de zelos lăudat de către vânzător? Determinați vârsta băuturii este simplă - numărați doar toate asteriscurile de pe etichetă.
Numărul de asteriscuri corespunde anilor de îmbătrânire a cognacului, așadar având pe o etichetă de cinci indică faptul că nu veți pierde banii cumpărați această sticlă. Dar aveți grijă, deoarece pot fi de la trei la cinci stele (un astfel de coniac este numit ORDINAR). Dacă ați numărat mai mult, atunci aveți un fals uimitor de incompetent.
Dar dacă nu există nici un asterisc? Acest lucru înseamnă că băutura nu are valoare, că nu a îmbătrânit timp de un an? Desigur, nu. Dimpotrivă, întrucât pe etichetele de coniacuri de brandy de primă clasă, în loc de asteriscuri, sunt desemnate complet diferite.
Următoarele mărci sunt apreciate în mod deosebit:
KV - cognac condimentat. Acesta este cel mai comun brandy de înaltă calitate. Cetatea sa este de 42o, iar timpul de îmbătrânire al acestui coniac este de la 6 la 7 ani.
KVVK - cognac condimentat, de calitate superioară. Acest tip de coniac este poate cel mai puternic, deoarece conține cea mai mare cantitate de alcool - 45o. Acest coniac este în vârstă de la 8 la 10 ani.
KS este un coniac vechi. Vârsta lui nu este mai mică de 10 ani. Prin urmare, acest cognac este atât de apreciat de cunoscători.
OS - coniac foarte vechi. Cel mai rar brand și, prin urmare, cel mai scump. Termenul de anduranță a trecut mult dincolo de primii zece ani. În cazul în care un astfel de coniac este în mâinile tale, nu pierdeți ocazia unică de a încerca și de a evalua gama de arome și arome în întregime.
Când alegeți cognacul în magazin, acordați atenție nu numai mărcii, ci și țării în care a fost fabricat cognacul. Coniacurile de cea mai înaltă calitate sunt produse în țările CSI - Armenia, Georgia, Moldova, Azerbaidjan. Cognacul produs în Ucraina și în Caucazul de Nord este, de asemenea, foarte apreciat.
În țări precum Italia, Spania, Grecia și multe altele, această băutură se numește brandy. În țările listate, tehnologia fabricării este de cea mai bună calitate, iar băutura în sine este considerată de primă clasă. Prin urmare, alegerea unui cognac importat, dați preferință grecilor, italianilor sau spaniolilor.
Ar trebui să menționăm, de asemenea, o băutură ca Armagnac, care amatori și cunoscători de spirite numit fratele mai mare de coniac. O băutură diferă de la alta prin faptul că, dacă cognacul necesită o distilare dublă de alcool din struguri, atunci în producția de Armagnac, vă puteți limita la una. Calitatea Armagnac nu a pierdut, deși unii critici „dușmănos“ nu pierdeți ocazia de a lansa o pietricică în grădina producătorilor Armagnac, observând asemănarea sa evident pentru whisky.
Printre soiurile de Armagnac, care este principala firma de producător Chateau de Laubade, cele mai cunoscute sunt următoarele: VSOP - bea tărie mai mare de 60 de grade, în care culoarea chihlimbarului frumoasă și o aromă plăcută de fructe; Hors d`Age - fortăreață armagnac 72 de grade, constând din alcooli în vârstă de cel puțin 10 ani. Această băutură are o culoare întunecată și o aromă plăcută: un amestec de miros abia perceptibil de lemn cu indicii de vanilie și prune; XO - Armagnac, care este maturat în butoaie de stejar speciale timp de cel puțin 15 ani, este un gust deosebit de moale, datorită care este extrem de popular în rândul sexului frumos, în special în rândul femeilor franceze care preferă acest tip de vinuri fine și lichior Armagnac. Aroma picantă a lui Armagnac XO combină mirosurile de fructe uscate, violete și vanilie.
Un alt cunoscut producător de armagnac, casa de comerț Marquis de Kassad, este renumit pentru îmbătrânirea excelentă: între 10 și 100 de ani. Epoca Armagnacului este determinată de componenta foarte "tânără". În Caussade 10 ani - aceasta este de 10 ani, și în 100 de ani - respectiv, un secol. Exact atât de adevărat, cel mai bun armagnac se găsește în butoaie de stejar, dobândind calitățile sale unice.
Armagnacii de 10 și 17 ani sunt îmbuteliați în sticle speciale, decorate cu un fluture albastru. Armagnacii cu vârsta de 21-30 de ani sunt creați decanteri speciali, fiecare fiind în sine cea mai unică operă de artă. Dar cum arată un armagnac cu o sută de ani în urmă, nu vă vom spune. Să notăm că pentru un curios, un astfel de secret va costa exact 2500 de dolari SUA. Este atât de important la una dintre licitații că s-a apreciat sticla de Armagnac a firmei marchizului de Kassad, estimată exact 100 de ani.
În ceea ce privește brandurile cele mai faimoase din lume de această băutură, ca Armagnac francez, atunci acestea includ: Chabot (Chabot), Cles Ducilor (Cle Ducilor), Marchizul de Mjntesquiou (Marc de Montesquiou), Janneau (Jeannot), Samalens (Samalans ), Gerland (Gerland), Lafontan (Lafontaine), Saint-Vivien (Sen Vivya), Marquis de Caussade (Marc de Kassad), Larressingle (Laressengl).
Iar pentru cei care, în ciuda a tot ceea ce (în special, prețul relativ ridicat și deficitul comparativ al acestei băuturi în țara noastră) de gând să cumpere un adevărat Armagnac la propria lor experiență să se simtă aroma sa unică și să se bucure de gustul rafinat, care, combinate cu rezistență ridicată este capabil să creeze "miracole" reale, chiar și cu degustători experimentați, oferim astfel de informații, care se vor dovedi utile pentru achiziționarea acestei băuturi. Bunul Armagnac ar trebui să fie transparent. După tremurat, pe pereții interiori ai paharului apar "lacrimi" caracteristice și discernebile.
Culoarea armagnacului variază de la chihlimbar până la nuanțe de mahon și chiar de rubin închis. Nu sunt permise nuanțe verzui.
„Nu este nimic mai ușor decât pentru a produce brandy, - spune Jean-Paul Camus - șeful uneia dintre cele mai renumite companii producătoare de băutură. "Acest lucru necesită ca străbunicul tău, bunicul și tatăl să facă același lucru".
Rostirea omului, de altfel, una dintre cele mai bogate și cele mai renumite oameni din Franța, nu ar putea fi mai bine aplicate producătorilor armene din această băutură delicioasă. După cum știți, istoria producției de coniac în Armenia este înrădăcinată în trecutul îndepărtat și are multe pagini glorioase.
În epoca puterii sovietice, cele mai înalte rânduri de partid nu au băut decât coniacuri armeene, preferând-le să bea alte băuturi pentru aroma și gustul lor delicat, combinate perfect cu caviarul negru și cetatea.
Acum câțiva ani, șeful Erevan Brandy Fabrica a semnat un acord cu reprezentanții companiilor franceze, potrivit căruia mai multe milioane de franci au fost investite în achiziționarea de butoaie, sticle și fotografii pentru a revigora fosta glorie a „Ararat“, „Nairi“ și „Vaspurakan“.
Cunoscut în întreaga lume Erevan coniac a început să reapară pe rafturile magazinelor de marcă din cauza „Pernod Ricard“, deținut de legendarul absint a fost stabilit în urmă cu două sute de ani - principalul alcoolic „realizare“ a secolului al XlX-lea. Acum, datorită eforturilor acestei companii, au fost lansate în circulație opt mărci de coniacuri armeeni.
Și iubitori de această băutură minunată, inclusiv rușii vor fi în măsură să aprecieze gustul de coniac armean clasic ca „Ararat“, „Ani“, „SELECT“, „Akhtamar“, „de vacanță“, „Vaspurakan“ și „Nairi“. Calitatea lor nu este modul în care este inferior calitatea celebrului coniac francez, care pot confirma toți cei care au cel puțin o dată a încercat să „Ararat“ - bea temperamental Don Juan a venit din Caucaz.
După cum se știe din referințele istorice, cele mai populare se bucurau în permanență de cognacul armean "Dvin". Cu toate acestea, în timpul nostru, acest brand nu este produs la mare regret al cunoscătorii cognac armene. Și mai întâi de toate, din cauza prețului prea ridicat al unor ingrediente importate anterior în Armenia din diferite țări ale lumii, precum și în procesul de producere a acestui cognac, care este prea lung și costisitor.
Cu toate acestea, dacă ai - un reprezentant strălucit al iubitorilor de băuturi alcoolice de casă, vă puteți pregăti propriile mâini coniac. Desigur, producția acestei tehnologii a băuturilor în casă este mult mai ușor, și așa mai departe acest Cognac este mult inferior în gust flacon.
Cu toate acestea, vă putem oferi o metodă simplă. Materia primă, în acest caz, nu este vinul uscat tineri, ci alcoolul sau luncul puternic. Pentru 3 litri de alcool veți avea nevoie de 1 lingură. l. negru ceai indian, 1 lingura. l. zahăr, 2-3 frunze de dafin, 3-4 cuișoare și 0,5 lingurițe. scorțișoară.
Adăugați toate condimentele la alcool, puneți o bucată de scoarță de stejar acolo și mențineți băutura timp de 7 zile. După aceasta, adăugați un mic zahăr din vanilă și turnați în sticle sau în alt container convenabil pentru dvs. Ar trebui să se țină seama de faptul că chiar și o brandy de casă necesită o perioadă lungă de timp. Cu cât stocați mai mult cognacul, cu atât mai bine devine.
Trimiteți-le prietenilor: