Vânzare individuală
Importanța deosebită a vânzărilor individuale ca instrument de promovare rezultă și din serviciile de catering. Serviciul gastronomic este legat în mod inextricabil de personalul care îl creează, îl oferă și îl vinde. Creșterea rolului vânzărilor individuale se datorează schimbărilor care apar atât pe piața serviciilor gastronomice, cât și în funcționarea și dezvoltarea sectorului hotelier și al restaurantelor.
Una dintre caracteristicile pieței moderne de servicii gastronomice este diferențierea nevoilor clienților, precum și crearea și dezvoltarea de noi segmente de piață. În ultimii ani, clienți importanți au apărut pe piață. De regulă, acestea sunt companii mari care pot ordona organizarea și deservirea conferințelor, convențiilor, întâlnirilor și serviciilor de catering. Servirea clienților cheie poate fi o sursă importantă de profit datorită furnizării de servicii de bază și suplimentare. Pentru a interacționa cu astfel de clienți, personalul înalt calificat trebuie să fie delegat care va pregăti o propunere relevantă, va purta negocieri profesionale, va convinge clientul de ordin.
Schimbările de pe piața modernă, creșterea concurenței, progresul în domeniul mijloacelor de acumulare și prelucrare a informațiilor conduc la faptul că succesul unei firme gastronomice este în mare măsură asigurat de profesionalismul în vânzări. Întreprinderile alimentare de masă atrag manageri de înaltă calificare pentru această activitate, precum și personalul intern și extern. Cei responsabili cu relațiile cu clienții trebuie să fie nu numai întreprinzători, ci și abilitați să tranzacționeze și să negocieze, de asemenea necesită o implicare constantă în planificarea marketingului. Persoanele implicate în vânzări ar trebui să aibă, în opinia lui C. Barnett, următoarele abilități:
- capacitatea de a înțelege activitățile companiei dvs.;
- abilitatea de a oferi consiliere și influență;
- capacitatea de a planifica și aloca în mod productiv resursele, să evalueze sarcinile pe care să se concentreze eforturile;
-Abilitatea de a identifica domeniile cele mai importante ale beneficiilor economice, în care există cea mai mare relație între costurile forței de muncă și rezultatul;
- abilitatea de a negocia cu succes în interesul firmei și al clientului;
- capacitatea de a gestiona contactele dintre compania dvs. și client;
Întreprinderile moderne de hrana în masă alocă în mod constant o anumită sumă, care vizează îmbunătățirea abilităților personalului de vânzări în domeniul vânzărilor. Toate tipurile de formare în acest domeniu au ca scop schimbarea modului în care funcționează reprezentanții de vânzări - de la beneficiarii pasivi ai comenzilor către negociatorii activi.
Dezvoltarea contactelor dintre personal și clienți se extinde nu numai la angajații asociați cu vânzarea. Specificitatea furnizării de servicii gastronomice conduce la faptul că în timpul vânzării și promovării serviciului sunt dezvoltate programe speciale, în care participă toți angajații implicați în servirea clienților.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: