Curios, în Evul Mediu, uleiul de dovleac era deja apreciat, iar prețul pentru sticla sa mică era egal cu prețul unui inel de aur scump. Până în prezent, uleiul de dovleac bun este puțin mai ieftin, dar, totuși, acesta rămâne unul dintre cele mai scumpe și de înaltă calitate uleiuri.
O politică de preț similară pentru uleiul de dovleac se datorează faptului că este foarte dificil să se extragă și prin urmare producția are loc aproape în întregime în modul manual. Conform cunoscătorilor și experților, cel mai bun ulei de dovleac se găsește numai în Styria, care este tărâmul federal austriac, unul din cele nouă terenuri. În Styria se cultivă un soi special - dovleacul de ulei din Styria, în care semințele de sus nu sunt acoperite de coji. De fapt, doar din semințe de dovleac obțineți un ulei unic de dovleac, care nu poate fi comparat cu orice altă aromă, în care sunt prezente note de nuci.
Uleiul de dovleac este perfect pentru o varietate de marinate, pentru sosurile folosite cu paste și salate. Gustul untului este atât de lux încât este suficient să adăugați doar câteva picături la fel de mâncare și acest lucru va fi de ajuns.
Pentru a obține un litru de ulei din semințele de dovleac, trebuie să cheltuiți aproximativ două kilograme și jumătate de semințe de dovleac, care este de aproximativ treizeci de dovleci. Apropo, semințele de dovleac sunt singura materie primă de care au nevoie untătorii - toată pulpa de dovleac rămâne pe câmp, unde se transformă într-un îngrășământ. Înainte ca semințele de dovleac să fie spălate, curățate și uscate, după care sunt trimise pentru măcinare, iar făina de dovleac obținută după măcinare este prăjită. Se agită constant.
De altfel, niciunul dintre producătorii de unt nu va spune niciodată despre temperatura de prăjire și de timpul de prăjire a făinii de dovleac, deoarece aceasta este cea mai strictă producție secretă, deoarece din acești factori depinde gustul viitor al uleiului de dovleac. După ce făina de dovleac este prăjită, se toarnă o cantitate mică de apă, se amestecă, se încălzește puțin și se stoarce cu un ulei verde închis.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: