Piața rusă de pastă de tomate

În țara sa natală de ceva timp puteți face produse alimentare în conformitate cu GOST, și puteți merge pe calea cea mai mică rezistență și le puteți face conform specificațiilor. Diferența dintre pasta de tomate produsă de aceste sau alte standarde este excelentă? Și, cel mai important, ceea ce este în ochii consumatorului final - vede el, simte el?







Pasta de tomate, produsă în conformitate cu specificațiile, este de o calitate inferioară. Asepsia scumpă este înlocuită cu un produs mai ieftin, mai concentrat, cu ajutorul piurei de amidon, mere sau chiar piure de dovleac. Culoarea și gustul sunt atașate cu ajutorul conservanților. "

„Din păcate, cumpărătorul final de multe ori nu știu diferența, dar diferența de pasta de tomate, produse în conformitate cu GOST, din paste produse în conformitate cu TU, este procentul de substanță uscată - în conformitate cu GOST de 24-40%. De asemenea, ce ar trebui să intre în structura unei paste de tomate? (. 0-10%) Tomate, apă și, drept conservant, sare în pasta produsă conform TU, toleranța de polizaharide și fibre, „- adaugă“ ingredientele „într-o conversație Bolsevich Natalya, managerul zonelor regionale ale companiei“ Gamma Plus " .

"Este adevărat că GOST, de fapt, este doar un standard în tehnologia pastă de tomate. Totuși, acest lucru nu înseamnă deloc faptul că produsul produs conform GOST va avea mai mult în gust și caracteristicile consumatorului decât produsul fabricat conform specificațiilor.

Ne concentrăm în primul rând pe clienții noștri finali și, prin urmare, pe îmbunătățirea proprietăților consumatorilor de pastă de roșii și calitățile gustului.

Dar toate spunea - echipament complet pe această temă ne dă Evgeny Kulikov, director adjunct al conservelor de calitate care deține „Unchiul Vania“, „Pasta de tomate se referă la un produs de tomate concentrat, care este produs din roșii proaspete sau de masă de tomate. Poate conține sare, dar numai o anumită cantitate - acestea sunt cerințele GOST 3343-89. Deoarece pasta de tomate - o varietate specială de produse de tomate, există cerințe pentru a asigura calitatea și siguranța pentru viața și sănătatea consumatorilor, astfel încât de tomate pasta probele de la diferiți producători trebuie să respecte standardele de stat. Potrivit acestuia, produsele concentrate de tomate provin din următoarele tipuri: piure de roșii, pastă de roșii și suc concentrat de roșii.

Materiile prime inițiale atât pentru cartofi, cât și pentru paste sunt roșiile. Principala diferență dintre aceste produse constă în conținutul de solide solubile - un indicator care caracterizează gradul de concentrare a tomatelor în produs. Și aceste substanțe uscate ar trebui să fie de origine de roșii! Pasta de tomate este un produs mai concentrat decât piureul de tomate. La gătit, acest lucru joacă un rol important, deoarece utilizarea unui produs mai puțin concentrat - piure de roșii - sugerează o rată mai mare de a fi așezată într-un fel de mâncare decât o pastă de roșii.

GOST 3343-89 este un document normativ care reglementează calitatea pastă de tomate. A fost adoptată în perioada sovietică, dar acum îndeplinește pe deplin cerințele internaționale pentru produsele de tomate concentrate, dar producătorii nu sunt interzise pentru a produce pasta de tomate privind condițiile tehnice, forțând unii consumatori se referă la produs ca un non-natural, care constă din suplimente alimentare suplimentare sub formă de agenți de îngroșare, hidrocoloizi.

În prezent, sunt necesare reglementări tehnice pentru acest tip de produse pentru a specifica un anumit produs, numit pastă de tomate. Totuși, sa observat și în industria produselor lactate. La introducerea reglementărilor tehnice, laptele și produsele lactate au fost clar delimitate. Astfel de acțiuni trebuie făcute cu pasta de tomate, pentru a nu induce în eroare consumatorii, atunci încrederea consumatorilor în produs va fi mai adecvată, adică trebuie să existe o alegere onestă.

Pentru paste de top și în plus, roșiatic sau burgund, sunt permise nuanțe de paste de primă clasă, de la maroniu la maro. Culoarea maro închis indică o încălcare a tehnologiei atunci când se gătește sau se adaugă o pastă de legume sau de fructe în pastă. Culoarea roșie deschisă sau roșu-portocalie a pastei de roșii indică adăugarea de coloranți în produs. Această pastă de tomate nu îndeplinește cerințele GOST. Pastele de tomate gata trebuie să aibă o consistență groasă, nu trebuie să conțină impregnări străine alb sau maro închis.
Cu toate acestea, producătorii lipsiți de scrupule folosesc agenți de îngroșare pentru a crea iluzia densității. Cel mai adesea, pentru aceasta se utilizează amidon sau hidrocoloizi. Pentru densitatea în pastă se poate adăuga, de asemenea, piure de legume sau fructe, care nu are legătură cu roșiile.

Cu o bună cunoaștere a produsului și compoziția sa fizică și chimică a producătorului nu este dificil de a produce pasta de tomate în conformitate cu TU, care, în ochii clienților vor părea atractive pentru semne exterioare, așa cum este în prezent cantitatea mare de piață suplimente alimentare, care sunt în măsură să compenseze pentru roșiile care lipsesc. "







VOR FI NOI?

O mișcare bună de marketing și, uneori, se pare, și o revoluție revoluționară pe piață este un nou format pentru ambalarea pastă de tomate. Experții noștri lucrează în această direcție? Există șansa ca noile tipuri de ambalaje să "mănânce" o parte semnificativă din banii tradiționali tari?

"Ambalajele tradiționale - carton de staniu și borcan de sticlă - permit ca produsul să fie produs fără conservanți, aceasta este principala tendință a pieței și aceste două formate fac procesul de ambalare cât mai simplu și mai ieftin posibil. Prin urmare, dacă există pachete noi și apar deja (există încercări de utilizare a ambalajului PET pentru pasta de tomate), aceasta se va datora dificultăților de sterilizare. Unele ambalaje noi vor putea introduce companii transnaționale care au capacități financiare puternice. Dar trebuie să vă amintiți că acest produs este un produs de zi cu zi, cum ar fi pâinea, cârnații, și nu necesită investiții în astfel de inovații, deoarece nu câștigă noi cumpărători. Cumpărătorul nu va putea să mănânce mai multă pastă de tomate doar pentru că se află într-un alt pachet. Probabil, aceasta este ceea ce ține investițiile în ambalare, "- spune Dmitri Vasilchenko, șeful departamentului de dezvoltare al companiei" Akmalko. "

"În opinia mea, pachetul doi are șansa de a" mânca "o parte semnificativă pe piață", spune Yury Timoshenko, directorul de vânzări al Togrus.

"Doi-pack este convenabil și mai ieftin - și câștigă din ce în ce mai mult ritm conform preferințelor cumpărătorilor. Compania noastră are produse în borcane, cutii și plastic din sticlă ", spune Natalia Bolszevich, directorul direcției regionale a Gamma Plus.

„Acum, pe piata reprezentata de pasta de tomate tradiționale formate de ambalare: cutii, borcane de sticlă și borcan RMS twist-off. Piața nu sa recuperat încă pe deplin de efectele crizei financiare, astfel încât producătorii de pretutindeni să lanseze noi opțiuni pentru ambalarea produsului. Este demn de remarcat faptul că acum, în unele cazuri, cumpărătorii sunt reorienteaza opinia lor nu este în favoarea cutiilor de conserve tradiționale, alegerea borcan de sticla twist off, vor aprecia ușurința de utilizare și depozitare ulterioară. Deși acum pe piață există produse de substituție tomate pasta de tomate decojite, rosii tocate, etc., care sunt prezentate în ambalaje Tetra Recart .. Se pare că, în viitorul apropiat ne putem aștepta și pasta de tomate într-un pachet, „- a declarat Julia Kruglov, marketing“ MS Trading Company », TM VITALAND.

"Unii producători au încercat deja să comercializeze pasta de tomate în noi formate de ambalare, cum ar fi tetrapack, tetraedru. Cu toate acestea, consumatorii nu au acceptat acest tip de ambalaj.

Piața pentru ambalarea pastă de tomate este mai degrabă conservatoare. În prezent, cele mai populare tipuri de ambalaje sunt un borcan de sticlă și un tinsel. Și această tendință, conform estimărilor noastre, va continua și în următorii 4-5 ani.

Dar piața nu se oprește. Intrarea pe piața de pasta de tomate pe doypack pachet dovedit de departe cel mai de succes experiment, care, în opinia noastră, există un viitor promițător „- conchide Anastasia Sogrina, comerț-holding de marketing“ PomidorProm“.

Producătorul poate experimenta ambalajele concepute pentru cumpărător și poate face călătoria cavaler - să se concentreze pe pasta de tomate pentru producătorii de alimente și segmentul HoReCa. Experții noștri remarcă mișcarea, unele dinamici și perspective în acest domeniu de lucru?

„Conform studiilor de piata, pasta de tomate are o pondere de 3% pe piața produselor alimentare și a segmentului HoReCa (7 mii tone în sectorul de la 230 de mii de tone pe piață, potrivit studiului BusinessStat ..)“ - doar cu privire la perspectivele în mișcare spre catering Anastasia Sogrina, specialist în marketing-ul din cadrul holdingului "PomidorProm".

Dar nu atât de modest, potrivit datelor furnizate de Natalia Bolsevich, manager al zonelor regionale ale companiei „Gamma plus“: „HORECA ocupă mai mult de 50%, iar direcția este dezvoltat în mod activ: numai în ultimul an a crescut cu 25%.“

„Potrivit experților și actorii de pe piață, cantitatea totală de pasta de tomate prezente pe piața rusă, este împărțit într-un raport de 20/80. Dintre acestea, 80% furnizat și pasta de tomate vândute ambalate în ambalaje de consum, realizat direct în canalele de distribuție direcționate către utilizatorul final. A 20% - o pastă de tomate, destinate prelucrării ulterioare: prepararea sosurilor și ketchupuri reconstituite suc de roșii etc., în funcție de cantitățile de aprovizionare cu pasta de tomate segmentul HoReCa ambalate sau containere polimerice, sau staniu și recipiente de sticlă sau .. plic în diverse dimensiuni - literalmente prevede un segment de pe rafturi Julia Kruglov, companie de marketing „MS TRADING», TM VITALAND. Și încheie: - Dezvoltarea segmentului HoReCa și introducerea de rețete din alte culturi și țări care utilizează în gătit pasta de tomate, face posibil să se concluzioneze că cererea pentru aceste produse, în viitorul apropiat va crește ".

"HoReCa crește, deoarece pastele sunt încă produse semi-finite pentru fabricarea altor produse: mai puțin gătite, mai mult mâncate gata. În plus, produsele de tomate importate sunt folosite aici - din Iran, Turcia, Italia, și nu există încredere în calitatea Rusiei ", spune Elena Lebedeva, director comercial al Food Trade Group.

"Segmentul HoReCa este în mișcare și este în continuă dezvoltare", spune Yury Timoshenko, directorul de vânzări al companiei Togrus. Dar dacă societățile în sine se vor dezvolta în această direcție este o întrebare deschisă.

CU LEGUME SAU CU LEGUME?

Care sunt perspectivele pieței de pasta de tomate din Rusia? În ce direcție se va dezvolta în viitorul apropiat? Ce mișcări va lua compania pentru a ocupa o mare parte din ea?

"În prezent, piața de pastă de tomate este destul de bine dezvoltată", consideră Yuri Timoshenko, directorul de vânzări al Togrus, iar pentru jucători, în viitor, văd două opțiuni: - Pentru a câștiga o cotă de piață semnificativă, companiile vor crește marketingul și dumpingul.

"Piata respinge inutile, va lasa STM si o pereche de TM" - aceasta viziune a pietei viitoare in Elena Lebedeva, director comercial al companiei "Food Trade Group."

Mai multe oportunități sunt oferite de Natalia Bolsevich, directorul direcției regionale a Gamma Plus. Aceasta este producția de produse în cadrul STM, utilizarea diferitelor ambalaje, ambalaje și dimensiunile ambalajelor, precum și producția pentru HoReCa.

"În opinia mea, piața este așa cum a fost, și va exista o anumită redistribuire, ar putea exista producători locali, dar nu vor exista schimbări majore. În plus, corporațiile transnaționale s-au stabilit deja pe această piață, inclusiv corporațiile transnaționale. Ei nu au introdus noi branduri de pasta de tomate, dar totuși se simt încrezători în piață ", - spune Dmitri Vasilchenko, șeful departamentului de dezvoltare al companiei" Akmalko "

Opinia sa asupra evoluției pieței și a modului în care aceasta se poate schimba, Darya Bakushina, șefa marketingului, TM "Pikanta": "Pentru a schimba situația de pe piață, trebuie să avem propria noastră producție de paste făinoase din roșii. Vezi ce se întâmplă: să faci roșii, cel puțin ai nevoie de o instalație care să înlăture pielea de la ei. Pentru a face aseptic, aveți nevoie de investiții mari, care în situația actuală a pieței nu este clar după câți ani vor începe să aducă venituri ".







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: