Foto: Mukhtar Zhirenov
Recent, în Almaty a fost deschisă o expoziție neobișnuită - "Muzeul ciocolatei". Pentru numele gustos este o expunere ascunsă, care va face o nouă privire la ciocolată. Din aceasta, se pare, nu numai dale, bomboane și Moș Crăciun, dar, de asemenea, lucruri inimaginabile, cum ar fi un pian, coroana, dinozauri, și chiar Turnul Eiffel! Această expoziție a fost adusă la noi de ciocolată talentată din Sevastopol Nikolya - în lume Nikolai Popov. Jurnalistul Vox Populi a vorbit cu creatorul dulcei splendoare.
În cadrul turneului mondial "Muzeul de ciocolată Nikolya" a vizitat mai mult de patruzeci de orașe ale lumii. Acum, locuitorii și oaspeții capitalei sudice au o ocazie unică de a se familiariza cu istoria ciocolatei, de a cumpăra suveniruri de ciocolată, realizate manual, și de a crea miracole de ciocolată.
Ciocolata Nikolai Popov
VOX: Nikolay, cum sa născut nickola Nikolya?
- Numele lui Nicolas este un brand cu care mă duc mai mult de 8 ani. Nu pentru că vreau să spun că sunt franceză. Eram doar la Academia de ciocolată din Franța, iar când m-am întors, prietenii mei mi-au porecit Nicolas, iar eu i-am sunat numele de cofetărie. Apoi mi-a fost dat un logo, care acum flaunts pe bannere a muzeului.
Expoziții de ciocolată
Piramida egipteană de ciocolată
Boabele de cacao erau considerate la acel moment o monedă care creștea pe copaci. Semințele de fructe divine erau numite "kakaksolata" și li s-au atribuit tot felul de proprietăți benefice și uneori mistice. O parte din acest lucru se datorează faptului că vechii mexicani au descoperit efectul stimulativ al ciocolatei.
Dame de ciocolată alb-negru
Și europenii au întâlnit întâi o băutură sfântă în secolul al XVI-lea, când marele călător Christopher Columbus, incași, a prezentat ca dar un castron de ciocolată. Dar Columb a refuzat darul, fără să o aprecieze. Dar colegul lui Columb, Hernando Cortez, poate fi considerat drept principalul "PR" al ciocolatei, pentru că a fost primul care a pregătit o băutură în conformitate cu rețeta Inca. Trebuie să spun că, la început, băutura de ciocolată părea prea amară pentru spanioli și au adăugat zahăr din trestie de zahăr.
Bucate din ciocolată albă și neagră
În secolul al XVIII-lea, o mulțime de proprietăți medicinale au fost atribuite ciocolatei. Doctorii i-au atribuit pacienților ciocolată, ca remediu pentru febră și cataractă a stomacului, și au susținut că un medicament gustos ar putea prelungi viața. Cu toate acestea, în acel moment prețul ciocolatei era atât de fabulos încât nu toate proprietățile i-au putut permite. În secolul al XIX-lea, numărul plantațiilor de cacao din lume a crescut semnificativ. Prețul fasolei a scăzut semnificativ, iar ciocolata a devenit o băutură populară și destul de accesibilă. Până în secolul al XIX-lea, ciocolata era consumată numai în formă lichidă.
Mare pian de ciocolată albă
Primele dale de ciocolată au apărut în anii șaptezeci ai secolului al XIX-lea datorită firmei britanice "Fry and Sons" și au fost imediat apreciate. Și în 1876 Daniel Petru a inventat un nou tip de ciocolată - lapte. Pulberea de lapte, un ingredient necesar din acest soi, i-a fost furnizată de Henri Nestle. La începutul secolului al XX-lea, sub marca "Nestlé", ciocolata de lapte a fost produsă în conformitate cu rețetele lui Peter și Kohler, cei mai cunoscuți experți din acest domeniu.
Colecția de măști venețiene
VOX. De ce ați decis să deveniți un cofetar?
E ereditar. Bunica și mama aveau produse de patiserie, din copilărie am crescut printre dulciuri și deserturi la combinat. În general, combinația în Uniunea Sovietică - a fost o mașină care funcționează în trei schimburi. Pentru a lucra, există o muncă foarte grea. Când aveam 16 ani, mi sa spus că nu veți fi niciodată un bucătar de patiserie. Nu am devenit bucătar de patiserie - am devenit bucătar, chiar bucătar. Dar mi-am dorit mereu ciocolata, si totuși a castigat.
Ciocolată antrenor
VOX. Cum a crescut pasiunea pentru ciocolată în crearea muzeului?
Natura viticolă a ciocolatei
VOX: Ai o expoziție permanentă în patria ta?
- Nu. Acesta este probabil singurul muzeu mobil din lumea ciocolatei. Nu există o expoziție permanentă și nu vreau. Dacă ar fi fost o expoziție permanentă, nu ai merge de fiecare dată. A trebuit să fac un anunț o dată pe an: "Dar vino și vezi un alt produs!", Acest lucru nu mai este surprinzător.
Instrumente de ciocolată
- În ciocolată, ca și cum ar fi combinate două cuvinte: șoc și armonie. Asta este, de a șoca și a da bine - spun așa. În mișcare constantă, mai extremă: unele lucruri nu ajung, trebuie să le restabilească, să le modifice. Aceasta este o anumită unitate. Îmi place să fac asta, îmi place ciocolata, este o parte integrantă a vieții mele, acesta este hobby-ul meu. Deși nu aduce mulți bani.
VOX. Nikolay, nu te obosesc să conduci orașele?
"Este greu, dar se deplasează de la o țară la alta, de la oraș la oraș, învățați și faceți ceva nou de fiecare dată, legat de oraș, cu istoria sa". Trebuie să intrăm în studiu, e interesant.
Ouăle Faberge din ciocolată alb-negru
VOX. De unde vin ideile pentru fiecare creație nouă?
- Întotdeauna este diferit. De exemplu, am vrut să creez Turnul Eiffel, pentru că acesta este un design foarte interesant, care, cu spatele său însuși, poate rezista. Ei bine, aduceți un omagiu Academiei franceze de ciocolată. Am făcut piramida ca un tribut adus faptului că prima bomboană a apărut în Egipt, cea mai preferată: o dată amestecată cu miere. Acum este, de asemenea, înmuiată în ciocolată cu lapte. În general, am vrut ca muzeul să fie un muzeu, astfel încât oamenii să poată vedea nu numai ciocolată, ci și istorie. Avem coroanele mari și mici ale Imperiului Rus, o copie a ouălui Faberge. Există, de asemenea, un element de divertisment pentru toată lumea: arme - pentru băieți, instrumente - pentru bărbați.
Natura viticolă a ciocolatei
VOX. Ciocolata, din care creați o figură - normală, sau există vreo ingrediente secrete?
- Nu, aceasta este cea mai obișnuită ciocolată. Este clar că nu o cumpărăm în dale. Luăm fabrici de ciocolată în fabrici, apoi facem din ele artefacte.
Turnul Eiffel în miniatură
Toate creațiile lui Nicolae făcute manual. Unele dintre ele sunt turnate, de la plasticină, unele sunt tăiate și unele dintre figuri sunt aruncate. Stăpânul însuși creează forme din siliconul alimentar, le îndeplinește și apoi le toarnă cu ciocolată. Pentru a face din Turnul Eiffel, a durat doar o lună pentru a crea o formă. Turnul nu are schelete, în timp ce există 45 de kilograme de ciocolată, 520 părți care sunt legate între ele. Pentru transportul pe oră, expoziția este împărțită în aproximativ 20 de părți, iar la fața locului acestea trebuie să fie reciclate și asamblate.
Colecție de oțel rece
Pentru pulverizare, Nicholas folosește colorarea alimentară importată - mama perlei. Paleta de culori este foarte bogată: există 12 nuanțe de metal, de la argint la bronz, cu valori diferite. Este aplicată de o perie de hrană. Se așeză numai pe ciocolată, ca să nu-ți faci buze și ochi, dar poți să mănânci. Toate exponatele colorate sunt modelate din mastic colorat.
Mere din ciocolată
Transportul creațiilor dulci este un proces foarte dificil. Sub fiecare produs este necesar să se facă un design special de spumă, deoarece acestea sunt toate diferite forme și dimensiuni.
Ușa ciocolatei
Imediat ce intrați în sală, se pune imediat întrebarea: cât de multă ciocolată există? La expoziția de astăzi un total de mai mult de 700 kg.
VOX. Care este cea mai mare și mai mică expoziție de la această expoziție?
- În Kazahstan, cea mai mare expoziție este ușa, copia exactă a ușii pe care ați văzut-o la intrarea în muzeu. Greutatea sa este de 200 de kilograme. Și cea mai mică este o diademă. Acesta cântărește aproximativ 40 de grame.
Colecție de bijuterii naționale de aur
VOX. Ce sculptură ați găsit cea mai dificilă realizare?
- Mai ales pentru Kazahstan, am creat o serie de exponate naționale kazah. Acest decor și elemente de costum de Aur Man. În performanță, consumă mult timp. Pentru a face o colecție de bijuterii, în primul rând a trebuit să sculpteze în lut sau lut replici ale acestor elemente, și apoi se toarnă mucegai silicon, și numai după aceea să se toarnă ciocolata. Aceasta este o lucrare filigrană.
Mingi de aur din mastic și ciocolată
- Dar, probabil, cea mai dificilă era coșul de Aur. Am creat-o din imagine. A trebuit să alerg la sală pentru a vedea costumul aurului. Există o mulțime de elemente mici, dar am încercat să ținem cont de toate proporțiile și să le aducem cât mai aproape de original.
Bibliotecă miniaturală de ciocolată și masticuri
VOX. Există cerințe pentru sălile de expoziție?
- În general, în conformitate cu regulile tuturor site-urilor de expoziție, temperatura nu trebuie să depășească 22 de grade, acest lucru este foarte potrivit pentru noi. Cea mai importantă cerință este că nu ar trebui să existe lumină directă a soarelui. În timpul iernii este mai ușor, vara este necesar să căutați o cameră cu aer condiționat. Când eram în Belgorod, o lampă cu incandescență ardea la deschiderea ferestrei, care ne-a topit căruța frumoasă. Direct spre aparatul de fotografiat, antrenorul este frumos din sticlă. Două luni a fost expusă spălată, dar toată lumea credea că era ciocolată.
Colecție de genți de mână și accesorii din ciocolată și masticuri
VOX. Cine te consideri mai mult - sculptor sau cofetar?
- Nu mă consider sculptor sau artist. Sunt un cofetar. Nu mă laud pentru această expoziție, nu arăt cum o pot face. Unii știu mai multe și mai bine. Vreau doar să dau căldură, bunătate, pozitivă, pentru a arăta ceva interesant.
Stema Almaty din ciocolată albă și neagră
VOX. Vizitatorii nu încearcă să atingă exponatele, să muște o piesă?
- Sunt diferite lucruri. De exemplu, o femeie adultă aproximativ 15 minute a jurat că prost ei, strigând strigând, a luat tigaia de mâner, iar mânerul a fost lăsat în mâna ei. Apoi și-a cerut scuze pentru o lungă perioadă de timp. A fost foarte amuzant, pentru asta, totul se face. Ei bine, au rupt produsul, dar a avut o întreagă poveste. Acum ascundem exponatele din spatele sticlei.
Imagine de ciocolată albă și neagră
VOX. Adesea mâncați ciocolată?
"Foarte des." Mânc o mulțime de alimente dulci - mă recuperez de la trecerile și zborurile constante. Într-o zi, în jur de o sută de grame, mănânc. În cel mai rău caz, cel puțin un "Snickers", sunt adesea întâmpinați cu mine la aeroport.
Câine de ciocolată albă
Ce fel de calități dăunătoare nu sunt atribuite acestei delicatețe rafinate! Expune cauza imensa talie, hipertensiune arteriala, acnee, migrena, carii. De fapt, acest produs nu este doar util - este un antidepresiv eficient și ajută la scăderea în greutate.
Dinozaurii din ciocolată
VOX. Câteva sfaturi din partea ciocolatei profesionale pentru cititorii noștri.
- Dacă vrei ciocolată, trebuie să o mănânci. Doar să știi totul. Și nu dăunează figurii dacă nu-l răspândi pe pâine. Pentru cei cărora le place să gătească și să experimenteze, acesta este un produs chic. Cu ciocolată amară, de exemplu, puteți pregăti sosuri pentru carne. Un gust bun de ciocolată este dezvăluit cu scorțișoară, cafea și piper. Și din ea puteți găti ciocolată caldă, care vă va energiza mai bine decât cafeaua: trebuie să luați 50 de grame de ciocolată, să adăugați 30 de grame de smântână, 30 de grame de lapte și să le aduceți la fierbere. Dacă adăugați ardeiul roșu pe vârful cuțitului, băutura se va încălzi.
O carte de ciocolată albă și neagră
Trimiteți-le prietenilor: