Salmon rolls la domiciliu, retete cu fotografii pe m 72

Bucătăria japoneză, considerată dificilă și exotică în țările occidentale, este de fapt destul de simplă. Este necesar doar să înțelegem compoziția felurilor de mâncare și devine clar că produsele pe care le considerăm neobișnuite, în majoritatea lor diferă doar prin nume exotice. Cel mai adesea în bucătăria japoneză, orez și pește, legume, fasole, fructe de mare sunt folosite - nu știm asta?

Un alt lucru este că metoda de preparare a acestor produse este diferit de obicei pentru noi rețete, dar această metodă este foarte ușor să stăpânească, dacă-l ia în serios, pentru că bucătăria japoneză - este în primul rând o tradiție, armonie și frumusețe.

Poate că acesta este unul dintre motivele pentru care bucătăria japoneză este considerată la modă, rafinată astăzi și este populară nu numai în Asia, ci în întreaga lume. În Rusia, bucătăria japoneză este de asemenea iubită: în prezent, în aproape toate orașele se deschid tot mai multe cafenele, restaurante și sushi baruri japoneze.

Cele mai populare feluri de mâncare tradiționale japoneze: sushi, sashimi și rulouri. Vom vorbi puțin despre rulouri - un fel de mâncare comandat în instituțiile japoneze chiar mai des decât sushi, deși, de fapt, rulourile sunt considerate unul dintre tipurile de sushi, sunt numite și rulouri de sushi. Poate că acest lucru pare puțin confuz, dar în realitate totul nu este atât de dificil.

Cu secole în urmă, Asia de Sud a folosit metoda de recoltare a peștelui pentru o utilizare ulterioară cu orez: în acest caz orezul a servit drept conservant și apoi a fost aruncat. Mananca orez pentru alimente în aceste țări au învățat doar în secolul al XV-lea, și pământul, care sunt considerate o formă de role, a venit chiar mai târziu - în secolul al XIX-lea, datorită imaginației unuia dintre bucătari japonezi.

Tipuri de rulouri

Astăzi sunt cunoscute multe tipuri de rulouri. clasic, fierbinte, ascuțite etc. astfel încât orice gurmand poate alege întotdeauna un fel de mâncare care să-i placă cu gustul și neobișnuit.

Roller compoziție: ingrediente pentru rulouri

Mâncarea clasică include orez, pește proaspăt, legume, alge marine de nori. Legumele folosesc adesea castraveți și avocado. Toate componentele rulourilor trebuie să fie așezate în straturi pe foaia nori și laminate cu grijă într-o rolă. Pentru a forma rulouri, se utilizează un covor special - makis, care le face netede și frumoase. Apoi rulați cu un cuțit foarte ascuțit în părți egale.

Trebuie să spun că felurile de mâncare din bucătăria japoneză sunt nu numai gustoase și atrăgătoare, ci și utile, astfel încât cei care urmează un stil de viață sănătos ar trebui să le acorde atenție. Desigur, rulourile ar trebui să fie pregătite din produse absolut proaspete și ecologice - de fapt, cele mai multe dintre ele folosesc pește crud. Dacă nu sunteți sigur de calitatea, atunci este mai bine să folosiți pește afumat, de exemplu, anghilă, deoarece otrăvirea peștilor învechite poate fi foarte periculoasă. Femeile însărcinate din acest motiv ar trebui să abandoneze rulouri cu pește crud.

Beneficiile și proprietățile rulourilor

Unul dintre principalele ingrediente ale rulourilor. orezul este un produs util pe care îl poți vorbi mult timp despre proprietățile sale. Carbohidrații complexi, cu care este bogat, ne furnizează energie pentru ore lungi, permițând muschilor să rămână puternici, evitând în același timp o cantitate mică de grăsimi și zahăr.

Vitaminele B, care sunt bogate in orez, sunt importante pentru frumusete si sanatate; ele ajută activitatea sistemului nervos și sunt implicate în procesul de transformare a alimentelor în energie.

Proteinele și aminoacizi esențiali sunt necesari pentru noi, în scopul de a construi și dezvolta noi celule, iar din mineralele din orez au fier, calciu, fosfor, zinc, iod, dar cel mai de potasiu, de aceea este util pentru persoanele cu boli de inima si insuficienta renala. Spre deosebire de multe culturi de cereale, orezul nu conține proteine vegetale gluten, care pot provoca reacții alergice la om.

În orez, o fibră mică, dar totuși este - de la 3 la 4,5%. Amidonul, inclus în compoziția sa, ajută la normalizarea activității stomacului, în special în cazul bolilor asociate tulburărilor, învelișului și protejării membranei mucoase.

Beneficiile peștilor și a tuturor nutrienților conținute în acesta ar trebui să fie discutate chiar mai mult, așa că vom aminti doar câteva: fosfor și acizi grași polinesaturați Omega-3. Aceste substanțe protejează membranele celulelor noastre, în special celulele creierului, permițând mai mult să păstreze gânduri clare și memorie bună.

În plus față de pește în listele incluse și legume care conțin o mulțime de lucruri utile pentru sănătatea noastră - s-au dus în aproape tot tabelul periodic, precum și vitamine și alte substanțe esențiale care îmbunătățesc digestia, mentine o greutate sanatoasa si prelungeste tinerilor.

Cum să pregătești rulouri acasă

Mulți oameni cred că este posibil să se pregătească rulouri japoneze adevărate numai într-un restaurant specializat, dar acest lucru nu este valabil. Dacă arătați răbdare, atunci puteți pregăti acest fel de mâncare la domiciliu și va fi chiar mai gustos - de fapt, ingredientele pot fi cumpărate acum în orice supermarket mare.

Desigur, este mai bine să prindeți pește pentru rulouri (dacă puteți), dar astăzi, din fericire, există suficiente oportunități de a cumpăra abur și chiar de a trăi pești, deci nu este o problemă. În plus, peștele poate fi folosit afumat sau sărat.

Ce tipuri de rulouri pot fi gătite acasă? Cel mai simplu mod de a pregăti o curvă de pui este rulourile cu un fel de umplutură. Acestea sunt roșii subțiri de orez; umplere - un fel de pește, legume sau fructe de mare, învelite într-o foaie de nori. Puteți lua somon, ton, amar, castravete etc.

Futomaks sunt roluri mari. și nu folosesc un fel de umplere, ci mai multe. Sunt pregătite în același mod ca și hosomaki, dar se dovedesc a fi groase, deoarece umpluturile sunt mai mari: legume diferite, fructe de mare și pește. Umpluturile pot fi utilizate atât împreună, cât și separat: legumele sunt produse, rulourile cu legume și pește etc.

Cu toate acestea, cele mai delicioase și frumoase sunt Uramaks - rulourile din interior. și le place să comande în restaurante din întreaga lume.

Cum să faci rulouri la domiciliu: rețetă Uramaki

Despre cum să le pregătim, vă vom spune ceva mai mult. Din alte specii, Uramaks diferă prin faptul că orezul din ele nu este în interiorul foii de nori, ci în afara. Există mai multe umpluturi; orezul este înfășurat în pește sau decorat cu caviar - este foarte frumos, dar este mai dificil să pregătiți aceste cârlige.

Materialul de makis din toate părțile trebuie să fie învelit cu folie de alimente. Luăm o jumătate din foaia de nori și o punem pe covor, astfel încât partea aspra să fie afară - pe care o pregătim orez. Orezul este luat puțin mai mult decât pentru prepararea altor rulouri și este așezat într-un strat continuu, astfel încât întreaga foaie este închisă; apoi întoarceți foaia. Orezul este jos, iar nori sunt pe partea de sus, iar pe ea se răspândește umplutura mai multor specii, în straturi. Apoi rola trebuie să fie înfășurată. Țineți makis astfel încât degetele se sprijină în mijloc, pe partea din spate și apăsați ușor umplutura cu degetele libere. Apoi, înfășurați rola, făcând o mișcare de rotație, astfel încât marginea makis se sprijină pe marginea sa. Roll ar trebui să fie atent, dar ferm presat pentru a da o formă clară, și apoi da drumul.

Pe partea superioară a rolei finite este de obicei decorat cu susan, caviar, felii (secțiuni subțiri) de fructe sau pește - acestea trebuie presate la orez.

Acum trebuie să tăiați rulourile. Luăm o bucată de film de alimente, puneți-o pe rola de sus și apăsați din nou maki și apoi, cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați-l fără a scoate filmul. Cuțitul ar trebui să fie ascuțit ca o mașină de ras, în caz contrar rulourile vor fi cruțate și urâte.

Acest mod de tăiere vă permite să vă păstrați bijuteriile - acestea se află minunat și nu alunecă. Rola de tăiere trebuie apăsată din nou. Rolurile sunt pregătite: rămâne doar să scoateți filmul și să le puteți servi - cu ghimbir marinat și pastă wasabi - un condiment picant din hrean japonez.

Calorii Rolls

La întrebarea de rolă de calorii: pot răni cifra. La urma urmei, rolurile sunt foarte îndrăgite de ruși și mai ales de femei: împărtășim rețete, mergem la restaurante japoneze, vizităm, invităm oaspeții, încercând să le surprindem prin arta lor de gătit.

De fapt, rulourile nu conțin prea multe calorii. mai ales că acestea includ legume care ajută la descompunerea și metabolizarea grăsimilor. Desigur, dacă mănânci câteva porții de rola și chiar și cu brânză și cu anghilă afumată, aceasta va fi departe de a fi folositoare pentru figura și sănătate, dar nu vom mânca prea mult. Cele mai mari rulouri, cu câteva tipuri de umpluturi, pot conține până la 200 de calorii, iar în rulouri normale există între 66 și 127 de calorii.

În plus, dacă nu uitați despre principiile de bază ale bucătăriei japoneze: moderație, armonie cu natura și atitudinea filosofică față de alimente, în general, sunt supraponderali este puțin probabil să se confrunte - deoarece japonezii considera orice exces de barbarie.

Hot Rolls at Home: Rețetă și gătit
Roluri cu caviar: rețete și gătit acasă
Vegetarienii se rostogolesc acasă
Arunca sushi și se rostogoleste acasă

Salata de pește roșu la domiciliu 18 Rochie de model cu mâneci raglan