De ce există un model în Internetul modern: dacă găluștele sunt aluat alb, cu usturoi. și lângă acesta sa ascuns borschtul ucrainean. Nu că suntem împotriva acestui lucru - și fără noi este în general acceptat că borscht are o rețetă cu pampushkas cu usturoi, una dintre cele mai bune combinații culinare. Dar nu uitați de faptul că pampushki pot fi făcute din făină de secară (și, în opinia mea, sunt mai delicioase decât albii) și, în general, de orice fel de făină. De exemplu, găluște de orez din făină de orez în jumătate cu grâu de cea mai înaltă calitate - sunt foarte neobișnuite în gust, dar cu sos de usturoi - nuci sunt bune cu borscht și plov. În general, dacă vă decideți să fantezii - nu vă opriți doar cu sosul de usturoi. Și din făină de porumb sau de hrișcă (de asemenea, jumătate și jumătate cu făină de grâu pentru splendoare), în general, va crea un fel de mâncare exotică în compoziții cu un fel de borsch obișnuit sau o supă de varză. Rețetele de pampushkas sunt diverse - vis de plin!
În plus, ele nu pot fi cu usturoi, ci cu ceapă verde și lăstari verzi de usturoi, cu curry. cu chimen și susan. Ele pot fi chiar cu un ramson.
Pampushki poate fi coaptă în cuptor cu o crustă drăguță și prăjită în ulei și gătită într-o brutărie și într-o multivarcă.
Și nu numai pentru a borș servit găluște ucrainene - și o supă de varză, mai ales în cazul în care supa de varză acră, deși supa de varza proaspata se combina perfect cu chifle secară cu usturoi. O supa simpla de pui decorata cu pampushkas cu usturoi va incanta atat ochiul, cat si gustul si parfumul. Ei nu sunt răi cu plov. în special pilau uzbec, armonizează foarte bine cu gustul pampușilor obișnuiți cu usturoi.
Găluște de găluște
Iată câteva rețete pentru găluște.
O rețetă clasică pentru găluște. o jumatate de lingurita de sare si cateva lingurite de zahar si o lingura de drojdie uscata se dizolva intr-un pahar de apa calda. Aproximativ 50 de grame de unt topite și, de asemenea, în apă caldă, și turnat apă într-un bazin pentru aluat. Adăugați trei cupe de făină de grâu de cea mai înaltă calitate și potschatelney frământăm aluatul. Apropo, nici paine si mixere in testul clasic de reteta pentru pampushkas cu usturoi nu participa. Cum să frământați - puneți aluatul să se ridice timp de o oră, acoperind-l cu un prosop într-un loc cald. Ridicați aluatul raspandit pe placa cu faina si mesim pana cand se opreste durerea mainilor. Realizăm din aluat un cârnaț destul de gros cu grosimea de 5-7 centimetri.
Mai jos, în secțiunea 2.1. De asemenea, oferim o rețetă pentru modul de gătit pampushki cu usturoi într-o versiune clasică.
Rețeta pentru un aluat pentru găluște. De fapt, reteta nu este nimic deosebita fata de cea anterioara, dar apa este inlocuita cu lapte de casa (acesta este ideal - si in realitate - este cumparat de magazin, dar mai bun). Deci, într-un pahar de lapte cald, dizolva o lingură de drojdie de drojdie, o linguriță fără săruri de sare, două lingurițe de zahăr. Când se dizolvă - spargeți oul în lapte și biciuiți din greu. În bazinul de aluat se toarnă trei pahare (în general, două și jumătate) de făină de grâu, în mijlocul dealului neted se face o gaură destul de mare, în care se toarnă laptele bătut. Se amestecă făina, fără a mai fi nevoie să nu adăugați făină până când nu obțineți o alunecă foarte abruptă și uniformă. Am pus aluatul timp de o jumătate de oră într-un loc cald. A luat-o, re-țese, adăugând făină, până când aluatul nu se mai lipeste de mâini. Din aluat facem cârnați cu o grosime de până la șapte centimetri. Cârnați tăiate în porții și nu formează puternic formarea de koloboks (viitoare pampushki), pe care le răspândim pe grăsime unsă sau tigaie de ulei vegetal. Și grăsime suprafața de pampushkas biciuit cu zahăr și ou topit unt - pentru culoare, astfel încât blancuri de pampushkas nu se usuce. în timp ce se ridică și. în cele din urmă, pentru gust. După aceea, timp de încă o jumătate de oră, tigaia, acoperită cu o cârpă umedă, într-un loc cald - din nou, a crescut aluatul pentru găluște.
Reteta pentru cele mai luxuriante pampushkas. De fapt, cele mai magnifice pampushki sunt obținute dintr-un amestec de cremă și drojdie obișnuită. Pentru drojdie choux patiserie se dizolvă într-o jumătate de pahar de apă caldă cu o lingură de zahăr și a pus într-un loc cald. Turnăm o jumătate de cești de apă și jumătate de pahar de lapte în tigaie. ambele sunt calde. Solubilă (chiar și doar Kinema în apă clocotită) și o dată în ea o jumătate de linguriță de sare, 50 de grame de unt (unele brânză chiar și mărunțită se adaugă o jumătate de pahar - foarte gustoase pentru a pune pe un foc lent și adăugând puțin câte puțin, de jumătate de făină de cești, amestecând tot timpul intens. , se aduce la fierbere, încercând în același timp, pentru a obține un lichid gros omogen. se pare că, trebuie doar să adăugați încă două cești de făină și începe să se framanta aluatul, imediat ce masa a fost confiscat, se adaugă demarorul de drojdie și se adaugă lent numărul necesar făină de onoruri, continuă să se framanta pana cand crema o grosime de omogen consistenta aluatului vizibil mai gros sau aluat pentru clatite. dar mai puțin abruptă decât aluatul pentru găluște. În general, aveți nevoie de o elasticitate medie aluat, ușor se agață de mâinile tale. De la el separa imediat bilele de pe cinci centimetri în diametru (mâinile ude mai bune sau stoarcere dintr-o pungă de plastic) și le-a pus în rânduri la o distanță de 1-2 cm una de alta, pe de copt unse. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați timp de o jumătate de oră. Ei vor crește în mod semnificativ, atunci va trebui să le lăsați cu o cârpă umedă - și atunci când suprafața nu este copt se usuca încă pampushek, perie cu ulei de floarea-soarelui (poate fi biciuit cu un ou și / sau zahăr) pentru a obține o culoare aurie, atunci când coapte.
Rețeta pentru găluște de secară. găluște Steady face amestec de secară și făină de grâu (în proporții două pahare de făină de secară la făină de grâu 1 cană) primul și al doilea etaj prescripție sau rețetă pur aluat făină de secară pentru pampushek mai delicate (secțiunea anterioară).
De asemenea, vă recomandăm să încercați să gătesc găluște cu făină de orez usturoi (sau mai precis 1: amestec de făină de orez și făină de grâu 1) bază de rețetă de pampushek aluatului fraged (descris mai sus) sau un amestec format din 2 părți de făină de orez la faina 1 parte pentru testul de rețetă pentru cea mai mare oferta pampushkas (arata putin mai sus in text).
Foarte original și principalul lucru va fi gustos și mâncați pampushki cu făină de hrișcă și făină de porumb.
Recomandat în aluat pentru pampushki va adăuga brânză tartă tare (o jumătate de pahar, un maxim de sticlă).
Un gust interesant de pampushki, în cazul în care aluatul se adaugă o lingura de condimente curmale sau o lingurita de curry.
Perfect potrivite pentru aluat supa de găluște și supa de pui, care se face cu adaos de chimen sau fenicul semințe negre - fiecare cel mult o lingura (sau mai bine ceai) trei cești de făină.
Dovleci cu reteta de usturoi
Ei bine, acum. când cu un test pentru pampushkas cu usturoi totul este clar, ne vom da seama ce să faci și cum să faci pampushki cu usturoi.
Cum să gătești pampushki cu usturoi
Cut de testare kruglyashi 2-3 centimetri grosime, un pic prim la marginile cârnat, formând kruglyash, lubrifiază sos (atunci acesta va da un frumos găluște de culoare roz) și răspândit pe o tavă de copt unsă cu ulei de floarea-soarelui. Asigurați-vă că le-ați lăsat să se așeze și să aprindă pampushkas - altfel nu vor fi magnifice - cam douăzeci de minute.
Am trimis tava la cuptor încălzit până la 180-200 grade și se coace timp de o jumătate de oră - la un frumos de aur, dar nu maro.
Pentru sampon de gătit-sampon pentru gătit pampushkas. Bateți oul, o linguriță de zahăr și două linguri de ulei vegetal și obțineți sos de usturoi pentru a lubrifia pampuzele. Pampushki trebuie să fie bine acoperite cu acest sos și înainte de a servi dau un stand pentru a înmuia aroma.
Dovleci cu reteta de usturoi
aluat Pampushek cu usturoi se poate face din aluat de drojdie cumpărate, dar atunci când găluște de modă și a pus pe o tavă de copt - trebuie lăsați în continuare suport, urca și volumul câștig. Sau faceți a doua rețetă pentru un test delicat pentru găluște (vezi linkul de mai sus). Și mai departe. După cum sa menționat deja, pentru a forma bile sau preforme semisferice de selectare a dimensiunii, astfel încât există un raport optim între aromat și pâine crustă pampushek pâine însăși. Amintiți-vă că coaceți pampushki aveți nevoie într-un cuptor fierbinte sau cuptor la o temperatură de 180-200 grade timp de 20-30 de minute. De fapt, găluști păstreze secretul, nu numai într-un test de acoperire sau de orice și conferă culoarea și vibrațiile a pampushek pâine (fără a da departe de umiditate), dar, de asemenea, în sos de usturoi, care inmuiat găluște gata. Cel mai simplu mod de a face sos de usturoi pampushek, zdrobire o duzină de căței de usturoi curățate în broasca și bate cu ulei vegetal, bine, și mai mult - a se vedea mai jos.
Pampușki ucraineni cu usturoi
Pampușki ucraineni cu usturoi, sunt pregătiți în principal pentru borș, din făină albă de grâu de cea mai înaltă calitate. În bucătăria ucraineană, un anumit starter de pâine este rar folosit - drojdie mai standard în conformitate cu rețeta clasică, dar aluatul este făcut cu lapte. La un pahar de lapte. se amestecă trei pahare de făină de grâu prin adăugarea unei mici sare și se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă cu zahăr și 10 grame de drojdie - o lingură. Aluat bine frământat și pus la maturitate. După o jumătate de oră - o oră, adăugând o mică făină pe placă din nou pentru a frămânța aluatul, pentru a forma din ea bile de mărime sub circumferința degetului mare și degetul arătător. Ungeți vasul cu unsoare sau ulei vegetal și puneți pe el peleți, pampushki și, deasupra acestora, ungeți cu ulei vegetal. Permiteți pampushkas să se ridice și să colecteze volumul, apoi le trimite la cuptor timp de o jumătate de oră. Temperatura este de aproximativ 180 de grade. De îndată ce bucătăria ridică culoarea crustății de pâine, scoateți-o și acoperiți-o cu sos fierbinte de usturoi. Și, din nou, lăsați-o să stea - să se răcească și să înmoaie spiritul de usturoi.
Fried pampushki cu usturoi
Pentru pampushkasul prăjit cu usturoi, rețeta obișnuită de testare este preparată din făină de grâu, ca și în cazul plăcintelor. Într-un pahar de apă caldă, se dizolvă o lingură de zahăr și o lingură de drojdie, se lasă într-un loc cald timp de zece minute, se adaugă puțină sare. Pe o tablă de desen pentru a întinde un deal cu o groapă de trei pahare de făină și turnând o drojdie în gaură. frământați aluatul. Dacă este necesar, în cazul în care făina este prinsă cu gluten puțin ridicat, puteți adăuga mai multă făină, dar este puțin probabil să fie necesară. Lasati aluatul sa se ridice intr-un loc cald. refaceți aluatul, rotiți-l într-un cârnaț cu un diametru de aproximativ cinci centimetri și, tăind în bucăți de 3 centimetri, formați bile, le puteți aplatiza puțin. Bilele se sfărâmă în făină și se lasă o jumătate de oră să se umfle.
Dovleci cu reteta de usturoi pentru borsch
Raiul pampushki cu usturoi se gateste cu adaos de doua linguri de chimion in aluat - reteta se uita din nou imediat sub aceasta sectiune.
Grătare albă fină și secară negră pampushki acoperită cu sos de usturoi într-o cantitate puțin mai mică. decât de obicei - două porții de pampushkas în borsch-ul ambelor flori din fiecare tip de sos de făină aveți nevoie de trei sferturi de pahar. Restul gustului picant se adaugă la aluatul pentru găluște.
Grătarul Pampushki cu usturoi pentru borsch
Grâu pampushki cu usturoi pe borscht poate fi clasic (conform oricăreia dintre rețetele testului pentru găluște din prima secțiune a acestei pagini), precum și cu aditivi.
Primul aditiv - brânză rasă de calități solide, puteți fi rusă obișnuită, mai bine, dacă este ușor uscată, puteți olandeză. Nu se potrivesc brânzeturilor și branzeturilor de casă, cremoase și topite cu mucegai.
Proporția proporțională este un pahar sau o jumătate de pahar de brânză rasă pentru trei pahare de făină și totul va fi determinat de imaginația ta. Brânză aditiv în aluat pentru pampushkas este bun într-o cantitate mică, altfel nu va fi bust.
Dovleac de secară cu usturoi în borsch
Pampushki ucrainean
Din cele mai vechi timpuri, cu mult înainte de botezul lui Rus a fost împărțit în mai multe centre de cultură a Marii Novgorod, Polotsk, Tmutarakan și Kiev. Numai în Tmutarakan și Kiev grâul a fost cultivat - în alte locuri în curs au fost secară și ovăz. Prin urmare, pe teritoriul viitorului Ucraina și actualul teritoriu Krasnodar, este perfecționată cultura diferitelor delicii culinare din painea alba. În afară de borschurile apropiate. O pampușki bogat în grâu alb, și chiar cu usturoi, se apropia perfect de borscht. O astfel de coincidență nu trece fără urmă pentru istorie! De aceea borsch-ul ucrainean și pampușki ucraineni cu usturoi au devenit celebru în întreaga lume.
Reteta pentru pampushki ucrainene
Aluatul este fabricat pe baza rețetei de mai sus - consultați Rețeta pentru un test delicat pentru găluște. Reteta se termină atunci când găluștele gata sunt deja așezate pe o tavă de copt și lăsate să se ridice. Acum vom face o acoperire pentru culoarea frumoasă a pampușcilor ucraineni. Și pentru a gusta gustul lor combinată de coajă de pâine tuturor favorit și o umplutura de pâine pufos, care nu ar trebui să se usuce la volum și dimensiunea testului scăzut. divide ou într-un pahar, se adaugă o jumătate de linguriță de zahăr (sau miere Gourmet cristalizate) si o lingura de orice ulei vegetal. Vom lovi miezul cu o spumă ușoară. Și cu o pensulă de mâncare, vom freca cu atenție pampushki. Sau o vom turna imediat dintr-o lingură. Apoi puneti in cuptor, incalzit la 180-200 grade.
Borsch ucrainean cu găluște
În general, orice rețetă borsch din care nu conține pește este perfect combinată cu pampushkas și retete borsch ucrainene nu au nici un avantaj aici. Pentru a pescui supe, ai nevoie doar de condimente picante mai puțin. Cu toate acestea, invenția de a combina borsch cu biscuiți picant fierbinte aparține Ucrainei.
Să enumerăm principalele rețete. care va potrivi pampushki cu usturoi:
Orice borsch ucrainean cu pampushkas este perfect combinat. Fie ca este vorba cu ardei roșu, șuncă și varză acră sau un borș ucrainean cu mere - găluște cu usturoi în rețeta ei se va potrivi și gustul și aspectul plat face masa de cina festivă și solemnă. Ei bine, dacă este adevărat cine miroase de usturoi de la oaspeți - dar asta e problema lui - oamenii normali vor să mănânce mâncare gustoasă!
Usturoi Pampushki
Găluște de usturoi pentru borș
Cum sa pregatiti usturoiul pampushki pentru aspectul borsch pe aceasta pagina a site-ului nostru in articolul "Dovleci cu usturoi la reteta de borscht".
Sos de usturoi pentru găluște
Reteta cea mai simpla pentru "sosul de usturoi pentru pampuze" ramane astazi si cea mai populara: 5 catei de usturoi sa treaca prin usturoi si sa bata cu trei linguri de ulei de floarea-soarelui. În consecință, ei frotiu gata pampushki și să devină usturoi pampushkas. Simplu și gustos.
Variantele sosului depind numai de imaginatia ta:
Reteta foarte buna de sos de usturoi verde pentru pampushkas:
Fried dovleci
Dovleci cu usturoi prăjit
Fried dovleci cu usturoi. Și nu uitați că, după ce ați prăjit dovleci cu usturoi, ele pot fi zdrobite (și nu amestecate cu un amestec de unt și usturoi) după ce au răcit ușor.
Dovleci prăjiți în ulei
Găluștele de grâu prajite ar trebui să fie mai atente. dacă ați adăugat condimente la aluatul găluște. Condimentele, care ies pe suprafața unui bun, pot arde la o prăjire și culoarea lor întunecată va fi neplăcut în contrast cu un bun alb.
Găină de găină prajită nu atât de gustoasă, dar mai bine combinată cu mirodenii
Recomandat pentru fanii pampushkasului cu usturoi
Evaluarea articolelor
Articole similare
-
Reteta de ceai din usturoi usturoi ceai ~ proprietăți utile, tratament,
-
Carne de porc condimentată cu morcovi și usturoi, coapte în cuptor
Trimiteți-le prietenilor: