Este ciudat, ca într-o boabe de cafea nu atât de multe componente, dar oamenii nu știu prea multe despre structura sa. Am decis să umplem acest decalaj și să încercăm să îl simplificăm și să devenim mai accesibili.
Dar să începem cu termenii cei mai dificili. Boabe de cafea constau din cuvinte precum ENDOSPERM, ENDOKARP, MEZOKARP și EXOKARP. Ce nu e clar?
Ok, decodificați și dați imaginea:
1. PĂRUL LONGITUDINAL (nu este vizibil - voi explica mai departe).
2. ENDOSPERM (este la fel ca și SEVEN, este și NUCLEUS).
3. SUD HUD (sau SILVER FILM).
4. ENDOCARP (sau SHELL PERGENTAL).
5. PASINA PECTININĂ.
6. MEZOKARP (sau PULP sau Fructe de fructe).
7. EXOKARP (sau FRUCTE DE FRUCTE EXTERNE sau HUD)
Poate că este mai ușor, dar încă nu în mod clar ... De aceea - propune să-i spun, începând cu apariția fructului, și continuând să-l curățați în straturi, cum ar fi varza (dar nu și la primul număr, „canelură longitudinală“ ...)
Să mergem. Coaja exterioară (același EZOCARP) este coaja, coaja exterioară:
Din aceasta poate fi foarte ușor de a stoarce degetele boabe pentru cafea atunci când fructul este copt (nu degeaba foarte boabe este adesea numit «cireșe» - «Cherry").
Ei bine, adevărul este - nu cireș.
Coaja unui fruct matur ce crește pe un copac, este, desigur, foarte dulce și dulce ca gust.
Următoarea vine ceea ce se numește „pastă“ (mezocarpului), sau pur și simplu „carne“ - un țesut, localizat sub piele (un fel de „grăsime“, care este sub piele).
Acesta este „încorporat“ în stratul inferior al pielii, și este mai bine să vedem când există o procesare procesează boabe de cafea, numite „depulpatsiya“ (separarea celulozei) - atunci când devine o masă groasă de amidon.
Între pergament și pulpa fructului cafelei există o astfel de strat alunecos - l «mucilago» (sau «mucilagiu» în limba engleză).
Traducere directă rusă, în măsura în care știu, nu, și numele "inteligent" - PECTIN LAYER. Sunt acolo care conțin polizaharide, datorită cărora, așa cum am spus mai sus, coaja devine dulce.
Ceea ce urmează este un element foarte important, cu un nume endocarp inteligent. Se numește „pergamină“ ( „Pergamino“, în limba engleză - „pergament“) sau „pergament“ (deși am aproape niciodată nu spun - nu pot să mă gândesc că „pergamentul“ - este undeva în cartier Egipt ...).
Acest shell este foarte important, deoarece după curățarea boabelor de cafea din coaja și pulpa, și după spălare ulterioară - că este un fel de coajă de la interiorul bobului de cafea.
Dacă vă strângeți degetele în Pergamino boabe de cafea uscată - „coaja“ este rupt, iar în interior există o felie de cafea - frumoase noastre boabe verzi ... Adevărat, într-un mod științific de cereale numit endospermul, dar vom lăsa ... botaniști
Dar asta nu e tot - nu există o altă componentă - «argintie» - «folie de argint“ (din nou - nu foarte romantic perisperm nume stiintific) - o plenochka subtiri transparente, care la fel ca păianjen wraps de semințe de cafea. Acesta este stratul protector final al boabe de cafea verde - ca să spunem așa - lenjerie lui ...
În general, este de obicei răzuit cu mașini speciale, dar, uneori, rămășițele sale pot fi văzute în venele din grăunțele prăjite:
Ah, ei bine, da, aproape am uitat de "canelura longitudinală". Aici este:
Grosimea este, de fapt, spațiul dintre marginile ambalate ale fiecăreia dintre cele două părți ale fasolei de cafea.
Uneori, însă, există momente când cele două felii de cereale pentru a supraviețui și de a dezvolta doar una (al doilea moare), iar „produsul“ este aproape rotund. Acest efect se numește „Peaberry“ - astfel încât să nu deranjez cu o traducere - în limba rusă este, de asemenea, uneori numit „piberri“ Deși este corect pentru a apela numele care a apărut mai devreme - Caracol (un subiect interesant, o poveste complet, a se vedea articolul „Ce este PIBERRI“. ).
Ei bine, acum ceva sa clarificat.
Apropo, într-un fel în presă, a existat o controversă, ce este un boabe de cafea - un fruct sau o legume.
Răspunsul corect a fost: este o BONE în FRUCTUL de cafea.
de către Serghei Reminny. Expert în cafea. Blog despre cafea
dar mă interesează două întrebări:
1. Pot să ofer mai multe informații despre ENDOSPERM?
2. Ați menționat o mașină specială: "În general, este de obicei răzuită cu mașini speciale". Puteti numi planta sau marca acestei masini? Mă interesează o mașină specială pentru despicare și răzuire.
În avans, mulțumesc pentru răspuns
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: