O ușoară apăsare a capacului, o înclinare a mâinii, iar primele picături de lichid de chihlimbar intră în fundul geamului.
O ușoară apăsare a capacului, o înclinare a mâinii, iar primele picături de lichid de chihlimbar intră în fundul geamului. Hameiul și malțul își gâdilă nările, iar acesta este un parfum incomparabil de anticipare. Pentru mulți, berea este cu adevărat o băutură de cult. Berea este o emoție ușoară cu prietenii, libertatea, gustul vieții, briza mării, kilometri de trasee, lumini ale orașelor nocturne.
Desigur, toată lumea ar fi interesată să vadă în viață viața legendei în viață. Urmăriți modul în care boabele de aur se transformă într-o băutură spumoasă. Și pentru a șterge nasul scepticilor, care spun că astăzi nu există produse reale, mingea este condusă de sintetice, aditivi și conservanți. Avem acum un motiv bun pentru a face acest lucru, pentru că a fost posibil să se meargă în chiliile interior al filialei Krasnodar a „Ochakovo“ - magazinele sale de fabricare a berii și a obține în industria de fabricare a berii ghiduri sef Andrew Abalikhina. Împreună cu el am trecut prin toate etapele tehnologice care transformă hameiul și malțul într-o băutură divină "Orzul Kolos".
Pasul unu. Călătorește Malt
Orzul malț pătrunde în filiala Krasnodar din OCHAKOVO din mijlocul Rusiei din malțul companiei. Care este adăugarea? Acesta este un proces în care boabele umectate intră în stadiul de creștere și apoi dezvoltarea lor este stinsă artificial prin uscare. Scopul este formarea unui complex natural de enzime în cadrul cerealelor pentru realizarea procesului tehnologic de fabricare a berii. Orzul malț este depozitat în șase turnuri de silozuri, fiecare cu un volum de 2200 de tone (mare) și 500 de tone (mic). Materiile prime sunt comandate după cum este necesar. Aplicând la filiala Krasnodar "OCHAKOVO", fiecare parte este aici pentru un examen de laborator, conform căruia malțul primește un pașaport de calitate.
Pasul doi. Departamentul de gătit
În primul rând, cerealele sunt furnizate în compartimentul de coacere, unde se extinde parțial (purificarea din praf de cereale și cântărire) și măcinarea boabelor în continuare rafinate. Apoi vine terciuirii - amestecarea malțului zdrobit cu apă tratată pentru a dizolva în mod uniform toate malț de orz nutrienți: carbohidrați, proteine, vitamine, minerale.
Este demn de remarcat faptul că nu toată apa este potrivită pentru producerea berii clasa. Prin urmare, pe teritoriul ramurii Krasnodar din OCHAKOVO există puțuri proprii cu o adâncime de 370 de metri. Din această adâncime, apa arteziană este obținută cu o puritate uimitoare și cu calități excelente de gust. Curățarea specială înmoaie H2O la parametrii necesari.
cereale coca grosieră separate în timpul de măcinare, a fost filtru natural excelent prin care malțul este dizolvată în apă - în timpul filtrării must preparat. Produsul rezultat ușor transparent este denumit must beer.
Pasul trei. Sonata pentru "must de hamei"
Următoarea etapă a procesului este de fierbere a mustului "săturat". Hameiul se adaugă la must (cumpărat de la companiile europene) pentru a da o aromă unică și o atingere de amărăciune. În timpul fierberii, produsul este sterilizat. Apoi, la un anumit unghi, cu o viteză imensă, mustarul este aruncat în aparat, conceput pentru a separa mustul de restul de particule solide și de hamei. Aici suspensia se stinge, iar lichidul obține transparența și o nuanță pură de chihlimbar.
Sunătoarele sunt răcite la 10 grade și sunt aerate sau, în termeni simpli, "respiră aerul". Oxigenul pornește procesul de fermentare a mustului prin drojdie de bere.
Pasul patru. Pe tancuri!
Acum este momentul să adăugați drojdia și să trimiteți băutura la departamentul de fermentație, plasându-l în rezervoare - recipiente speciale din oțel inoxidabil cu un volum de 320 mii litri fiecare. Și există peste 70 de astfel de tancuri pe OCHAKOVO. Apropo, toate sunt aduse din Germania. Livrate mai întâi cu feribot din Germania și din portul Caucazului - pe rachete de 20 de metri. A trebuit chiar să dezimțim câteva linii electrice.
Fermentația durează 6 până la 9 zile, se obține forța necesară de produs și saturația naturală cu dioxid de carbon. Tot acest timp în tancuri se menține o temperatură de +11 - +12 grade. La sfârșitul procesului de fermentare, drojdia de bere stabilită este separată. Producția este berea "verde", adică un produs a cărui aromă nu a fost încă perfecționată. Dar el a primit deja fortăreața necesară.
Pasul cinci. Green bere ripens
Băutura de iarnă este răcită la -1 grade și trimisă la departamentul taberei. Digestia și maturarea berii durează încă o săptămână. Ulterior, viitorul "Barley Kolos" este supus ultimei teste de laborator, primește un alt pașaport de calitate și este trimis la "călătoria finală". Departamentul de filtrare.
Pasul șase. Filtre și "odihnă"
Există o filtrare pe două nivele. Mai întâi un filtru kieselguhr (kieselguhr este un mineral natural din alge pietrificate). Apoi filtrul cadru, efectul de carton vă permite să eliminați din bere cele mai mici particule. Apropo, filtrarea berelor este cea mai tânără procedură pentru crearea unei băuturi spumoase.
Apoi, berea "distras" are posibilitatea să se liniștească și să se odihnească - timp de 6 ore produsul este în compartimentul din față și numai atunci se duce la îmbuteliere. Containerele de bere sunt, de asemenea, supuse unei pregătiri speciale și sunt transportate pe transportoare complet sterile. Orice cunoscător de bere poate face un tur al companiei "OCHAKOVO" și poate vedea procesul de creare a unei băuturi preferate. Pentru a stabili o întâlnire, puteți apela tel. 201-01-11 ext. 47-24
Ce trucuri pot merge producătorii
Andrey Abalikhin, șeful producției de berii din filiala №1 "OCHAKOVO" din Krasnodar:
- După cum puteți vedea, în procesul de preparare a berii "Barley Kolos" există doar ingrediente naturale. Nu sunt conservanți, coloranți, componente artificiale. Unii consumatori întreabă: Nu adăugați alcool la bere pentru cetate? Bineînțeles că nu. Datorită tehnologiei de fermentare, puteți obține puterea necesară a produsului - până la 18 grade, în anumite condiții. Și culoarea berii se realizează prin materii prime. De exemplu, bere întunecată sunt preparate din malț de caramel închis, care se obține prin creșterea temperaturii de uscare a sării.
Compania noastra brews de bere pe tehnologia clasică, și anume diferențele de soiuri de plante sunt realizate prin diferite rețete de diferite combinații de hamei, malț, drojdie de bere, perioadele variabilitatea temperaturilor de fermentare. Între timp, multe întreprinderi au trecut în prezent la berii cu densitate mare, în care se pregătește o mustă pentru toate soiurile, iar diferențele sunt obținute prin diluarea necesară cu apă. Sau folosiți cereale complet nesălate, unde prepararea berelor fără adăugarea de enzime artificiale este imposibilă.
Pentru OCHAKOVO, crearea de bere este asemănătoare cu art. Și fiecare tip de bere este gătit separat în funcție de rețeta individuală. Pe oricare dintre cele mai bune, ieftindu-se producția, compania nu va fi schimbată. Tradițiile sunt prea scumpe pentru noi. În plus, noi înșine înțelegem că berea pentru ruși este o băutură de cult.
Ciclul de preparare durează între 15 și 27 de zile.
Berea live (nepasteurizată) este depozitată până la 45 de zile, pasteurizată - până la 5 luni.
În filiala Krasnodar din OCHAKOVO, 10 tone de malț sunt folosite pentru gătit un lot de orz Kolos.
UTILIZAREA EXCESIVĂ A BĂRBEI ÎNCĂLCĂ SĂNĂTATEA TA
Citiți de asemenea
Doctorii din Kuban operează copii încă în uter
Și au grijă de astfel de cruste, care fuseseră înregistrate imediat în avorturi
Este jenant să vorbim despre asta, dar este necesar să tratăm ...
"Hemoroizii" este un cuvânt pe care încercăm să nu-l spunem cu voce tare, dar cum să ajutăm?
O soluție simplă pentru problema delicată
Ochiul nostru nu observă suferința altora din această boală, între timp, poate să lovească pe oricare dintre noi
Boală, care nu este acceptată să vorbească cu voce tare
De ce apar hemoroizii, cum să le tratezi?
Conducte de gaze naturale
Mesaj de informare al LLC "RN-Tuapsenefteprodukt".
Curtea Kuschevsky a interzis sătenilor să hrănească vacile și recolta
Bunăstarea întregului sat Shkurinskaya a fost amenințată din cauza deciziei extraordinare a oamenilor în robe
Un nou concurs în sfera industriei turistice a Kubanului promite să fie și mai democratic, mai interesant și mai concentrat asupra angajaților obișnuiți din stațiunile balneare Kuban.
Cum va arăta viitorul lui Krasnodar?
Vă felicităm cu plăcere pentru sărbătorile dvs. profesionale - Ziua constructorului!
Compania holding "WCRP" din acest an va începe implementarea de noi proiecte
Happy Day Builder!
În Krasnodar, a deschis un boutique de vinuri
Cele mai bune soiuri de "Kuban-Vino" sunt prezentate într-o gamă largă
Două concedii simultan!
Cea de-a 35-a aniversare a fabricii și Ziua feroviarului, personalul fabricii electromecanice Armavir, o filială a OAO ELTEZA, se întâlnește cu un spirit bun. Indicatorii economici pentru cele șase luni ale acestui an indică faptul că întreprinderea se reintroduce
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: