SUSHI PETERSBURG LIVRARE >>>
Sushi (mai corect vorbind - sushi) este un fel de mâncare din bucătăria japoneză, care devine din ce în ce mai populară în Rusia. Cu toate acestea, nu toți iubitorii de sushi, și cu siguranță nu toți cei care au decis să le încerce pentru prima dată știu cum să le mănânce în mod corespunzător, pentru a obține o adevărată plăcere în gustul japonez. Dacă nu găsim în limba rusă indicații detaliate și clare cu privire la această problemă importantă, Catalogul celor mai buni susținători ai familiei "Nakormim" a decis să corecteze situația. Vă aducem la cunoștință diferitele recomandări și sfaturi ale cunoscătorilor.
Mulți oameni cred că sushi nu este atât de delicios. De obicei, aceasta înseamnă că au încercat sushi gătit departe de cel mai bun mod. Fără succes, pentru prima dată, mulți refuză să încerce sushi. Și vina este, din păcate, restaurante. Bad sushi - este adesea o combinație a unui restaurant care nu respectă tradițiile potrivite, și pește - slab gătit sau de calitate proastă. Acesta din urmă este foarte important - calitatea terenurilor are un impact semnificativ, precum și în ce condiții, peștele și-a făcut drumul de la apa de mare până la barul sushi.
Dacă doriți să mâncați sushi bun, ia în considerare aceste sfaturi:
- Mâncați numai în cele mai bune locuri disponibile pentru dvs. Multe baruri de sushi sunt scumpe - dar asta nu înseamnă că calitatea sushiului în ele este bună. Pretul nu este un criteriu de calitate. Cel mai bine este să cereți prietenilor japonezi unde merg să mănânce sushi - și să meargă acolo.
- Alegeți unul sau două restaurante bune dacă le găsiți. Vizitatorii obișnuiți primesc de obicei o calitate mai bună. decât clienții ocazionali.
- Într-un restaurant bun, un bar sushi este de obicei mic - rareori vă permite să serviți mai mult de 12 persoane la un moment dat.
- Nu toate restaurantele japoneze bune pregătesc calitativ sushi. Pe de altă parte, de obicei, calitatea altor feluri de mâncare în care se face sushi excelent este destul de bună.
- Intră în restaurant, uite, dacă printre vizitatorii săi, în special printre clienții barului de sushi, japonezii. În cazul în care există mai mulți japonezi printre vizitatori, calitatea sushiului este de obicei cea mai bună - japonezii sunt obsedați de o manie de calitate.
- De obicei, ar trebui să evitați acele restaurante, unde un sushi bar a expus o mulțime de sushi gata făcute. Arată frumos - dar calitatea în astfel de locuri este de obicei scăzută. La fel ca McDonald's în comparație cu un restaurant scump.
- Evitați lanțurile de restaurante. De regulă, restaurantele sushi nu sunt de bună calitate. Singura rețea bună din Vest, potrivit experților, aparține maestrului experimentat al terenului Nobuyuki Matsuhisa.
Există o serie de semne prin care puteți afla că este puțin probabil ca sushi bun să fie gătit pentru tine în acest loc:
- Peștii și alte fructe de mare nu sunt expuse în barul sushi
- Pește și alte fructe de mare sunt expuse, dar ele arată uscate
- Itamae (adică sushi-chef sau, mai rău, un chelner vrea să-ți comandi tot sushi-ul tău
- Sushi-chef nu vă permite să faceți o comandă în stilul japonez - adică comandă unul sau două sushi la un moment dat
- Restaurantul vă oferă să mâncați orice cantitate de sushi, plătiți un preț fix
- Numele din meniu sunt în limba rusă și nu în limba japoneză cu traducerea.
- Cea mai mare parte a meniului - se rostogoleste, purtând numele speciei "California roll" sau "Pleasant oriental"
- Mai mult de jumătate din ingredientele oferite au fost gătite
- Șeful sushi nu înțelege despre ce vorbești dacă întrebi kazunoko, shiso, inago, chirashi sau yama gobo; nu cunosc nume japoneze.
- Felii de pește pe nigiri-sushi sunt atât de mari încât orezul nu este vizibil sub ele (mulți cred că barul sushi este mai bun, mai multe felii de pește - dar nu se bazează pe o idee falsă).
- Orezul din țară este fără gust; orezul bun ar trebui să aibă o aromă și un gust plăcut
- Un restaurant face parte dintr-un lanț de restaurante sau de franciză
Dacă acolo, unde ați venit, vedeți patru sau mai multe dintre aceste semne - experții vă sfătuiește să căutați un alt loc.
SUSHI PETERSBURG LIVRARE >>>
Nu ați venit aici să mâncați mai multă pește crud! Mananca sushi sus inseamna a obtine placere, a lua parte la un ritual real, in actiune, in care participa toate simturile. Este bine sa mananci sushi numai la barul de sushi - pentru ca numai acolo vei vedea toate culorile, vei respira in toate arome, vei savura conversatia si vei simti cu adevarat gustul mancarii. Luați jumătate sau două ore la masă. Puteți recomanda acest lucru:
SUSHI PETERSBURG LIVRARE >>>
- Sashimi (sashimi - sashimi): felii de pește de mare crud proaspăt răcit. De obicei, este preparat din cel mai proaspat pește capturat direct de la apă și răcit, dar în nici un caz înghețat. A tăia pește în felii pentru sashimi este o mare artă. Pestele subțire sau prea gros de pește își pierde gustul autentic - și diferite tipuri de pește sunt tăiate în moduri diferite. La diferite tipuri de sashimi vi se va servi sos de soia, ponzu (ponzu) sau piper rosu ca condimente.
- Nigiri sushi (nigirisushi): Cuvântul "nigiri" înseamnă aproximativ "comprimat manual". Acest tip de sushi este cel mai frecvent întâlnit în sushi: o cola mică de orez în formă de oval, cu o felie de pește tăiată special de sus. Uneori un mic wasabi este deja plasat pe partea de sus. Majoritatea speciilor de sushi nigiri, scufundându-le în sos de soia, le puneți în gură imediat și mestecați încet. În timp ce mâncați, gusturile diferite se vor înlocui - cele mai bune pe care le veți simți, închizând ochii.
- Maki sushi (makisushi): "maki" înseamnă - "pliat". Așa-numitele role. Acest tip de sushi este carnea de pește (sau crustacee) și legumele învelite în orez și învelite în foaie nori - alge speciale de prajit special. Maki sushi este de obicei servit tăiat în felii mici, porții, fiecare dintre care este mâncat la un moment dat. În unele restaurante, sushi maki sunt numite încă "nori maki" (norimaki). O vedere frumoasă, o ușoară senzație de criză, o combinație de gust de alge, orez, pește delicatessen și legume oferă un farmec deosebit acestei specii de sushi.
- Temaki: "rotiți mâna". Este o rolă mare, care este mâncată, ținând mâna și mușcând treptat bucăți. Cele mai multe soiuri de mac sunt, de asemenea, sub formă de temaki.
Pentru a vă bucura de masă, trebuie respectate reguli speciale; Există, de asemenea, reguli de comportament pentru o masă într-un restaurant japonez, care trebuie urmat:
- Chelnerița vă va aduce oshibori (oshibori) - un prosop fierbinte, de îndată ce vă luați locul în restaurant. Ștergeți mâinile înainte de a atinge mâncarea; în unele restaurante este lăsat pentru întregul timp de masă, în altele este luat înainte ca sashimi (sashimi) să fie adus. În orice caz, vi se va da un șervețel în pat în genunchi.
- Betisoarele tale ar trebui împărțite și trecute între degete. Îndepărtați-le unul împotriva celuilalt numai dacă vă simțiți așchii și nu o faceți niciodată cu bețișoare de bună calitate prelucrate.
- Există sushi pot fi chopsticks sau mâini - după cum preferați
- Pentru a lua bucățile dintr-o plăcuță comună, utilizați întotdeauna betisoare; în timp ce le țineți cu acele capete, pe care le-ați pus mâncarea în gură, în sus. Întorcându-vă la farfurie, întoarceți-le înapoi. Mâinile pot separa bucățile și pot lua alimente de pe farfuriile lor.
- Nu dați niciodată alte alimente cu bețișoare. Este conectat în conștiința japoneză cu o ceremonie funerară, când oasele rudelor incendiate sunt transferate de rude unul la celălalt. Dacă doriți să împărțiți alimente, dați persoanei o farfurie pe care să o luați singur.
- În unele baruri sushi este aranjat un canal cu bule sau apă curgătoare între tine și itamae; utilizați-l pentru a vă umezi degetele.
- Nu cereți niciodată o lingură pentru a mânca supă. Doar luați un castron cu o mână, aduceți-l în gură și luați bucăți de tofu (tofu - brânză japoneză), ciuperci și alge cu bețișoare. Este destul de politicos să beți supă cu un sunet, mai ales dacă este fierbinte. Nu acordați atenție gajjinilor (străinilor - gaijin), văzându-vă despre acest lucru.
- Dacă sushi-ul tău nu are spiciness sau sharpness, face un pic de sos de soia pentru a dip sushi în ea; pentru a face acest lucru, puneți o mică bucată de wasabi (o masă verde strălucitoare de pe farfuria dvs. - wasabi) într-un mic boabe de somon, stând lângă placa mare. Adăugați un pic de sos de soia și amestecați cu betisoare. Cantitatea de wasabi și sos este la gustul tău. Rețineți că isabi are un gust foarte ascuțit, mai ascuțit decât muștar, deci fiți atenți și nu vă mișcați. Ar trebui totuși să se țină seama de faptul că japonezii nu pun wasabi în sos, ci folosesc separat sosul, punând wasabi direct pe sushi. În ochii lor, o astfel de "supă" de sos de soia și wasabi ar putea să nu arate bine.
- Nu amestecați niciodată în sos de soia orezul sushi; desfaceți-o astfel încât numai peștele sau alt ingredient superior să atingă sosul. Dacă acest lucru este necesar, puteți ridica ușor felia de pește cu bețișoare, înainte de a le scufunda în sos.
- Nu îmbibați niciodată într-un sos de soia de sushi, care are deja sos sau decorațiuni, cum ar fi unagi (sushi cu anghilă de apă dulce și o mică cantitate de sos teriyaki și semințe de susan). Dacă se pare că sushi-ul este complex sau decorat - nu ezitați să întrebați itamae dacă merită să-l scufundați în sos.
- Puneți întotdeauna în sosimi sosimi sau sushi nigiri dacă nu există nimic pe partea de sus a acestora.
- Nigiri-sushi pus în partea superioară a gurii în jos, acest lucru va ajuta pentru a simți mai bine gustul.
- Există puțină ghimbir murat pe farfurie. Între sushi, ar trebui să mănânci mici bucăți din ea pentru a-ți curăța palatul pentru o mai bună diferențiere a gustului. Există cantități mari - un ton rău.
- Dacă nu vă place ghimbir marinat, cereți să aducă oshinko (oshinko) - o varietate de rădăcini mărunțite, de exemplu ridiche.
- Dacă doriți să înlocuiți o porție de feluri de mâncare pe plăcuța dvs., faceți acest lucru înainte de a mânca. Dacă ați început să mâncați, trebuie să mâncați totul.
- Dacă nu folosiți bețișoarele, puneți-le pe masă în fața dvs., paralel cu marginea barului sushi. Capetele pe care le mâncați (înguste) ar trebui plasate pe un stand special pentru bețișoare (hashi oke)
- Nu lasati niciodata orezul intact. Lăsând în urmă ceva pe farfurie este în general indecentă, dar orezul - în special.
- Nu fumați niciodată într-un bar sushi - interferează cu percepția de aromă și de gust de către dvs. și alți oaspeți. Puteți fuma în camera de fumat, dar acest lucru este considerat o lipsă de respect față de arta lui itamae.
- Nu treci banii de la itamae, ei vor fi luați de el de alți miniștri. Cei care pregătesc mâncare nu ating niciodată mâinile cu bani.
- Nu cere un cuțit, nu este folosit într-un restaurant japonez de către cei care mănâncă. Se crede că alimentele sunt servite în astfel de porțiuni încât nu este nevoie de cuțit.
SUSHI PETERSBURG LIVRARE >>>
- Primul sashimi (Sasimi).
- Sushi cu ingrediente culinare - de exemplu, ungi (anghilă prajită de apă dulce), tamago (omlet), rola de tip California.
- Sushi cu pește proaspăt și crustacee (nigiri și mac)
- Exista sushi sushi, deoarece au de obicei un gust mai puternic
- Shush sushi - de obicei este temaki.
- Supa, edamame (edamame - boabe de soia fierte) și aspen (rădăcină acră) pot fi comandate și mâncate în orice moment al mesei.
- Dacă vă decideți să încercați peștele fugu (fugu - pește foarte gustos cu părți otrăvitoare moarte) - nu mâncați nimic în restaurant decât pentru el.
Wasabi (wasabi) - un cuvânt care a devenit cunoscut în țara noastră datorită filmului eponim cu Jean Reno. Mulți oameni cred că wasabi este mustar japonez sau un fel de hrean. De fapt, aceasta este o plantă verde separată, care este doar o rudă îndepărtată de muștar.
Wasabi (wasabia japonica) este o plantă care crește aproape exclusiv în Asia. A fost folosit pentru a mânca sushi în mijlocul secolului al XIX-lea, când itamae a observat că oamenii care folosesc un wasabi mic din pământ nu se îmbolnăvesc. Sa dovedit că Wasabi distruge perfect paraziți care trăiesc în pește crud. Aroma sa plăcută și aroma ușor dulce fac din gustul peștelui să fie mult mai bogat.
Acest wasabi ucide intr-adevar germeni, previne anemia si astmul, si ajuta cu anumite tipuri de cancer. În restaurantele japoneze bune se oferă wasabi proaspăt, adus din plantații speciale și mărunțit. Cele mai multe restaurante din afara Japoniei servesc în loc de hrean wasabi cu culoarea alimentelor sau înlocuitorul artificial wasabi (pudră sau pastă uscată - acesta este un înlocuitor artificial). Odată ce ați încercat acest wasabi, îl veți deosebi ușor de falsuri.
- Orez rotund
- apă
- Oțet de orez
- zahăr
- sare
- Conbu (conbu) - un fel de alge marine utilizate în prepararea orezului pentru sushi
- Unii itamae adaugă un pic de drag
Orezul bine pregătit pentru sushi are un gust delicat, dulce, care completează gustul peștelui și combinat cu acesta, fără a-l întrerupe. Bine itamae au secretele lor de a găti orez, care sunt păstrate în secret.
SUSHI PETERSBURG LIVRARE >>>
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: