Lapte pentru lapte - principii generale și metode de preparare
În el însuși clătite pot fi numărate ca produse de bucătărie rusească națională, dar cel mai interesant este faptul că de mult timp a fost felul de mâncare - dar nu a existat niciun nume. Clatite mici groase, care au fost prajite in o multime de ulei, au fost numite nimic, dar nu clatite, si abia in 1938 au inceput sa foloseasca numele exact. Istoria acestui produs în diferite locuri a evoluat în moduri diferite. De exemplu, în St. Petersburg au fost făcute cu umplutură, la Moscova, cu o mulțime de brioșe.
Principala diferență este forma - într-o tigaie există câteva bucăți de clătite înalte care cresc și cresc. În ceea ce privește conținutul, acestea sunt coapte din drojdie de drojdie și non-drojdie de aluat, pe lapte, kefir și alte produse lactate fermentate. Făina poate fi grâu sau hrișcă, orz, fulgi de ovăz, cu grade mai mari sau mai mici.
În plus, există rețete excelente pentru cartofi, mei, grâu și, de asemenea, cu adaos de legume sau fructe. Oricare dintre aceste specii poate fi coaptă chiar și simplu pe apă și de preferință pe lapte acru sau proaspăt. În acest din urmă caz, în variantele non-drojdie este necesară stingerea sifonului cu acid sau adăugarea unei pulberi de copt. În cazul în care prajiturile sunt prăjite într-o cantitate mică de ulei, pentru a îmbunătăți gustul, le puteți grasa cu unt.
Clatite cu lapte - prepararea produselor
În formă gata făcută, clătite vor avea o grosime de 5-10 milimetri, o consistență blândă, mai densă decât clătite, dar mai moale decât un aluat pentru găluște. Tigaia de căldură încălzește uleiul, stratul său trebuie să fie de cel puțin 3-5 mm. Dacă nu vă plac brioșele prea grase, puneți-le pe un șervețel. Atunci când drojdia nu este folosită, laptele trebuie amestecat cu acid citric sau oțet și se adaugă sifon. Jellies sunt servite gem, smântână, confiture, lapte condensat, etc. Legumele de legume sunt gătite în același mod.
Clatite cu lapte - cele mai bune retete
Rețeta 1: Băuturi în lapte cu fulgi de ovăz
Ingrediente: faina (1 cana), branza (1 cana), coaja de lamaie (1 lingura), smantana (1 cana), sare, ou (1 buc), zahar (3 linguri) pentru prăjit ulei (100 grame), ovăz fulgi (1 pahar), fulgi de sol (0,5 cani).
Se amestecă fulgii de ovăz cu făină și se toarnă 2 cani de lapte fierbinte sau apă. Lăsați timp de 15 minute. Siftați făina, adăugați praf de copt, zahăr, sare. Branza de brânză se amestecă bine cu ou și smântână, se adaugă ulei de măsline și coaja de lamaie. Fulgi se amestecă cu făină și se adaugă multe. Lăsați timp de 20 de minute pentru umflături. Am pus masa pe o tigaie bine încălzită, apoi o întoarcem. Reduceți căldura și acoperiți tigaia cu un capac. Se toarnă vasul poate fi măcinat într-un blender cu fructe de padure cu zahăr.
Rețetă 2: Clatite cu lapte și grâu
Nu este nimic mai delicios pentru micul dejun decât apetisant clătite roșu - a se vedea pentru tine, coace un munte întreg. Puteți folosi drojdie uscată, făină de înaltă calitate sau de calitate superioară și mango - aceasta este cea mai ușoară și mai gustoasă
reteta.
Ingrediente: lapte (1 litru), grișul (500 grame), drojdie de bere (1 pachet), unt (100 grame), zahar (3 linguri) sare.
Jumătate din lapte este acoperit cu grâu și drojdie. Se amestecă și se toarnă într-un loc cald pentru fermentare. După creșterea volumului de linguri adăugați gălbenușuri. bătută cu zahăr (scoateți proteinele din frigider). Se toarnă laptele și se toarnă resturile de făină. Se amestecă pentru a evita bulgări. Lăsați puțin timp pentru fermentație. Fry, se raspandeste frumos pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, pana se rumeneste. Clatite sunt blande, netede, bune cu smantana si smantana.
Rețeta 3: Pulverizatoare pe drojdie de lapte
Aluatul de drojdie este simplu. Dar este nevoie de un timp suplimentar pentru fermentare. Drojdie poate fi luată oricare. Principalul lucru. Că erau proaspete și aveau capacitatea de a mări aluatul în mărime.
Ingrediente: lapte (500 g), ou (1 buc.), Zahăr (1 linguriță), drojdie de bere (1 linguriță) de sare, zahăr, ulei vegetal, faina (3 cani).
aluat de drojdie este preparat în conformitate cu principiul general - prima drojdie de bere rasa într-un lapte cald, dar nu fierbinte, apoi se adaugă un pic de făină și se lasă până când a crescut cu jumătate. După aproximativ 15 minute, adăugați oul și o lingură de ulei vegetal. Turnăm făină pe porții, amestecând constant, astfel încât să nu rămână bulgări. Aspectul aluatului ar trebui să devină uniform și gros, dar să se scurgă din lingură. Rezerva pentru fermentare - poate dura aproximativ 2 ore, aluatul pentru acest timp poate fi dublat, bulele apar pe suprafata. Coaceți într-o tigaie bine încălzită. Astfel de clătite cu miere sau gem de coacăz sunt bune.
Rețetă 4: Clatite cu lapte rapid
O opțiune excelentă pentru prepararea mai rapidă este o rețetă pentru clătite cu lapte și sifon sau cu o pulbere de copt. Operațiunile simple simple pe umăr, chiar și pentru gospodinele tinere, care alcătuiesc ingrediente, pot fi păstrate întotdeauna în frigider în rezervă.
Ingrediente: lapte (500 grame), zahar (3-4 linguri), oua (2 bucati), vanilie, bicarbonat de sodiu (pentru a rambursa otet, aproximativ o jumătate de linguriță) de ulei vegetal pentru prăjit.
În castron pentru biciuirea aluatului, se toarnă laptele și ouăle, se adaugă sare, se adaugă zahăr și soda arsă. Bateți cu un mixer sau cu o măturică. Treceți încet în vanilie și sortați făina în loturi. Ar trebui să obțineți un aluat pufos, neted, de consistență de smântână groasă. Lăsați aluatul într-o stare caldă timp de 15-20 minute, dacă nu există căldură, apoi puneți castronul într-un alt recipient umplut cu apă caldă bine. Puneți ca de obicei - așezați câteva bucăți într-o tigaie. Trecând de cealaltă parte
Acoperiți și faceți un mic foc.
Clatite cu lapte - sfaturi utile ale bucatarilor experimentati
Clatite cu lapte si fructe sunt pregatite in acest fel. În aluat este introdus un aditiv de fructe - tăiat în mici bucăți plate de mere, pere, prune, dovleac sau alte fructe. Clădirile terminate se pun pe o farfurie și se pun 5 minute într-un cuptor cu microunde. Serviți cu siropuri sau gem, miere, sos de mere dulce. Aceeași metodă poate fi utilizată pentru a face clătite de dovleac și morcovi pe lapte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: