prin note de la stăpâna sălbatică (plante medicinale)
Theobromul de cacao este mâncarea zeilor,
Beți cel mai vechi dintre azteci.
Necunoscut a fost de optsprezece secole,
Cerealele au înlocuit moneda.
Secolele erau păzite de minunile sale,
El era un regi, ca o sărbătoare,
Și acum doar în pădurile tropicale
Pomul crește ciocolata.
A. Buzni
Arborele de ciocolată (ciocolată) - un copac tropical scăzut de aproximativ 8 m. Denumirea generică a fost dată de Linnaeus și provine de la cuvintele grecești theos - god și broma - alimente. Epitetul speciilor este asociat cu numele indian al semințelor "kakatsatl", în cazul în care pan-european - ciocolată.
Când în 1519 conchistadorii Hernando Cortez au luat cu asalt și demis vechea capitală a statului aztec în magaziile palatului, au descoperit sute de vase din lemn sigilate umplute cu semințe neidentificate. Sa dovedit că aceste semințe, împreună cu aurul, au constituit baza sistemului financiar al statului și au servit ca unitate monetară. Pentru 10 semințe ați putea cumpăra un iepure, iar pentru 100 - un sclav întreg.
Au existat și falsificatorii lor. Ei au extras conținutul semințelor, și-au umplut cavitățile cu pământul, lipite împreună și în această formă au fost lăsate în "fluctuația banilor". O băutură națională "chocolatl" a fost preparată din semințe, atribuită puterii și originii divine. Pentru muritori simplu a preparat după cum urmează: semințele au fost fierte în apă, bulion realimentat mălai (răcit și biciuit într-o spumă și apoi piper aromatizat și vanilie.
Pentru împăratul Montezuma, băutura a fost pregătită conform unei rețete speciale. Am răspândit amestecul de semințe cu sâmburi de porumb delicat de maturitate a laptelui, adăugat sucul îndulcit dulce de agave și vanilie. Împăratul a băut această băutură dintr-un castron de aur, pe care la folosit doar o singură dată. Spaniolii i-au plăcut băuturii și, revenind în Spania în 1520, au adus semințe de cacao ca un dar pentru rege. Fabricarea băuturii a fost ținută secretă pentru o lungă perioadă de timp, iar băutura însăși a fost servită doar la masa regală.
După un secol, semințele de cacao ajung în Franța și, treptat, ciocolata devine o băutură la modă. Se deschide o rețea de cofetării, în care toată lumea ar putea gusta o băutură aztec veche. Acest lucru este evidențiat de imaginea "Fata de Ciocolată", pictată de pictorul elvețian J. E. Liotar în 1745 și se află acum în Galeria Dresda.
Scepticii, cu toate acestea, susțin că ciocolata este prea grea pentru digestie, este potrivit doar pentru stomacuri dure ale indienilor, care este dăunătoare pentru dinți, și chiar că „arde sânge.“ Dar nimeni nu le-a ascultat. Europa a cerut mai multe "boabe de cacao", a apărut problema introducerii sale în cultură. Din secolul al XVII-lea. Cultura de ciocolată a început să se răspândească în țările din centrul și apoi în America de Sud. Din secolul al XVIII-lea. principalul producător de semințe de cacao a fost Brazilia. În curând, însă, cultura producătorului de ciocolată a trecut granițele continentului. Plantațiile sale au apărut în Africa și Asia de Sud-Est. Acum suprafața lor totală este mai mare de 1 milion de hectare, iar 2/3 din aceste zone sunt situate în Africa tropicală de-a lungul malurilor din Golful Guineei.
Ciocolata sau un copac de ciocolata este un copac tropical scazut de aproximativ 8 m inaltime. Frunzele sunt mari, solide. Florile sunt mici, roz, aranjate de mănunchiuri pe trunchiuri, chiar și la baza lor. Pollinate de o varietate de insecte. Înflorirea și fructarea continuă pe tot parcursul anului. Fructele producătorului de ciocolată se coacă în decurs de 7-9 luni și, în ciuda înfloririi abundente, simultan pe plantă nu mai există mai mult de 20-30 de fructe de maturare.
Fructele ciocolatei sunt mari, ovoide sau rombice, cu un vârf ascuțit. Ele au o piele densă, galben sau roșu, colorat, uneori colorat. În interiorul fructelor din pulpa de culoare roz, sunt numeroase semințe, aranjate în cinci rânduri. Într-un singur fruct există până la 50-60 de semințe. Celuloză de fructe de ciocolată este plăcut la gust, este comestibil.
Fructele de cacao sunt tăiate în timp ce se maturează, încercând să taie pedunculul cât mai mult posibil din trunchi, deoarece florile noi sunt legate la baza pedunculului. Fructul este tăiat, semințele sunt scoase cu pulpa suculentă și adăugate la fermentația și la vasele de fermentație. Ca urmare a acestor procese, ei dobândesc o culoare maro-violet, un miros plăcut și un gust plăcut. După fermentație, semințele sunt uscate. Dacă acestea sunt uscate fără fermentație, ele vor avea o culoare albă și un gust amar. Astfel de materii prime sunt considerate a fi de calitate inferioară.
Pe piața internațională există numeroase soiuri de semințe de cacao, ale căror nume sunt date de țara producătoare sau de locul de cultivare. Locul de nastere al unui ciocolata sau copac de ciocolata este America tropicala, insulele din Golful Mexic, unde creste salbatic sub baldachinul padurilor tropicale. În țara noastră, cultura este imposibilă, deoarece deja la o temperatură sub 15 ° C copacul suferă foarte mult și ovarele se toarnă.
În coaja semințelor de fructe din ciocolată, alcaloidul teobrominic este conținut în kernelul de semințe - aproximativ 50% din uleiul gras. Carcasa este îndepărtată și utilizată pentru separarea teobrominei, din kernelul de semințe, după prăjire și măcinare, uleiul gras este stors. Turta rămasă este utilizată pentru a produce pulberea de cacao, iar uleiul înghețat la t = 31-34 ° C este utilizat în medicină ca bază pentru supozitoare și unguente. Pentru prima dată în medicină, a fost introdusă în 1710, a intrat în farmacopeea tuturor țărilor și nu are încă un înlocuitor demn, în ciuda tuturor succeselor de chimie sintetică.
Puteți cumpăra ierburi medicinale chiar acum în magazinul pentru gospodinele "sălbatice".
Myrtle în rețetele de medicina populară
Myrtle este o plantă foarte utilă, puteți spune că este universală. Frunzele sale mici sunt incredibil de curative. Phytoncidele mituri pot dezinfecta aerul în încăperi și pot avea un efect benefic asupra oamenilor. Se pare că mirosul în creștere practică în mod discret și imperceptibil sesiunile de fito-și aromaterapie.
Urzica în medicina populară
Numele rus provine din cuvântul vechi rus koprin - mătase. Nettles au primit fibre pentru producția de țesuturi. De mult timp, urzici în această calitate au fost populare printre diferite popoare și chiar cultivate special în câmpuri
Ciocolată de jeleu. Rețetă cu o fotografie
Ceaiul de ciocolată este o aromă delicată și delicată, delicioasă care se topește în gură.
Gustul desertului seamănă cu "laptele de pasăre", deoarece este preparat exclusiv din lapte. Se transformă jeleu în măsura dulce, care vă permite să păstrați figura în formă perfectă. Puteți servi nu numai pentru o cină de familie sau cină, ci și o decorare magnifică a mesei festive.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: