Cafeaua este o băutură care a cucerit întregul glob. Fiecare țară are propria rețetă tradițională pentru prepararea sa cu aditivi care dau băuturii o aromă națională. În Irlanda - este whisky irlandeză, în Italia - lichior, iar în Armenia - celebrul coniac armean.
Capitalul de cafea - adevărat sau nu?
Este destul de logic să presupunem că dacă există o cafea armeană, atunci ea crește în Armenia. Dar aceasta este o concepție greșită. De fapt, produsul cu acest nume este columbian, iar Armenia este unul dintre principalele orașe din industria cafelei din Columbia. primii coloniști din care erau armeni.
Clima caldă și ușoară din America de Sud pe tot parcursul anului favorizează cultivarea soiurilor de cafea de elită, datorită cărora Armenia este numită "capitala cafelei" din Columbia.
Orașul are și o destinație turistică. Aici se află unul dintre muzeele de cafea, pe care ambii amatori și adevărați cunoscători ai unei băuturi revigorante sunt dornici să viziteze. Acesta prezintă varietăți de soiuri, aparate de gătit, istoria originii. Și dacă ați ajuns în oraș la începutul verii, atunci aveți toate șansele de a ajunge la Festivalul Național de Cafea, care se desfășoară în fiecare an.
Ca să nu crească cafeaua în Armenia (statul din Transcaucazia), țara are propriile tradiții de cafea și rețete unice de gătit.
Cafea-băut în stil armean
În traducerea în limba armeană cuvântul "cafea" pare a fi surch sau surch. Se crede că nu este mai puțin popular cu armenii decât ceaiul, iar dacă veniți să vizitați, în primul rând vă va fi oferită o ceașcă de băutură tare parfumată, conform unei rețete speciale.
clasic
Secretul gătitului constă în măcinarea fină, literalmente în praf. Înainte de măcinare, boabele sunt prăjite la o friptură ușoară și apoi măcinate. Cel de-al doilea secret este să încercați să nu aduceți băutura la fierbere, este mai bine să sudați una nouă. În acest sens există o asemănare cu metoda tradițională de fabricare a berii în limba turcă.
Pentru o singură porție veți avea nevoie de:
- 7-14 g de cafea proaspăt măcinată (corespunzând la 1-2 tsp);
- 1 linguriță zahăr sau o felie de zahăr rafinat;
- 3-4 picături de coniac;
- apă.
- În turcă, umpleți / turnați toate ingredientele.
- Gatiti la foc mic. De îndată ce apare spuma, scoateți-l din căldură, lăsând să fiarbă.
- Se toarnă într-o ceașcă. Cafea din Armenia este gata să servească.
Cu o măcinare fină, proprietățile aromatice sunt mai puțin pierdute în timpul depozitării. Acest lucru se datorează faptului că particulele de cafea sunt mai apropiate unul de celălalt, și, prin urmare, mai puțină vreme. În mod ideal, cafeaua ar trebui să fie întotdeauna proaspăt măcinată.
A doua opțiune de gătit
Va avea nevoie de aceleași ingrediente ca și în rețeta anterioară, numai succesiunea acțiunilor se va schimba.
- Se amestecă lazul cu 1-2 lingurițe. cafea fină și 1 linguriță zahăr.
- Se încălzește amestecul uscat la căldură scăzută.
- Se toarnă cognacul pe vârful unei lingurițe și apă.
- Gatiti pana la aparitia spumei de cafea. Scoateți din căldură și turnați într-o ceașcă de servire frumoasă.
Doza obișnuită de cafea este de 1-2 lingurițe. sau 7-14 g pulbere pentru 1 cești. Nu beți o băutură mai puternică pentru 3-4 lingurițe. acest lucru este plin de apariția problemelor de sănătate și a dependenței de cafea.
În Erevan
O caracteristică distinctivă a rețetei este o cantitate mică de apă (pe o ceașcă de cafea cu un volum de 60 ml o linguriță de pudră). Va dura:
- cafea proaspăt măcinată;
- zahăr la gust;
- apă (îmbuteliată).
- Pentru a umple cafeaua într-un turc, utilizați în mod ideal srdzhept (o varietate armeană de turci, care este un vas de cupru sau cupronickel cu un nas îndoit și un mâner lung).
- Dacă doriți, adăugați zahăr la gust.
- Se toarnă apă și se pune un foc slab.
- Când amestecul se încălzește bine, trebuie amestecat rapid o dată.
- După gătire până la apariția spumei ușoare. Nu amestecați, să nu-i rupeți integritatea.
- De îndată ce spuma se ridică ușor, scoateți aparatul de cafea de la foc.
- Puneți o ceașcă de spumă preîncălzită (clătiți doar cu apă fierbinte) și adăugați cafeaua finită.
Regula "o mulțime de cafea - puțină apă" este condiționată, abaterile sunt permise. Nu utilizați exact proporțiile specificate. Trebuie să vă concentrați asupra gustului și preferințelor dvs., precum și asupra sănătății.
Cu coniac și alcool
În această rețetă, băutura este interesantă. Veți avea nevoie de:
- 1-2 lingurițe cafea proaspăt măcinată;
- 2-3 picături de orice coniac armean (pe vârful unei lingurițe);
- o felie de zahăr rafinat;
- 2-3 picături de alcool (pe vârful unei lingurițe);
- 100 ml de apă.
- Se fierbe cafea fără zahăr în orice mod convenabil. Se toarnă într-o ceașcă.
- Într-un desert sau o lingură, puneți focul la o felie de zahăr rafinat, pre-turnându-l cu cognac cu alcool.
- Când focul se stinge, se adaugă zahărul topit ars în cupă cu băutura și se amestecă.
Există o variantă de cafea de bere împreună cu zahăr, iar cognacul (care poate fi înlocuit de rom, alcool, absint) poate fi aprins separat și distribuit uniform pe cupe.
Rețetele de cafea cu cognac sunt multe, printre care în daneză, olandeză, franceză. există chiar și o variantă de mocha în limba turcă și altele.
Merită să vă amintiți că trebuie să beți cafea cu moderatie și chiar mai puțin dacă folosiți băuturi alcoolice ca aditiv.
Prezentarea originală va satisface cu siguranță oaspeții, iar băutura va surprinde plăcut cu cetatea, cu gust și aromă deosebite.
fotografie: depositphotos.com/AChubykin, Bernashafo
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: