8 Cele mai bune retete pentru un aluat delicios

1. Aluat din cafir cu brânză

1 ceașcă de kefir
1 cană de brânză rasă
0,5 linguriță de sare
2/3 linguriță de sifon
1 lingurita zahar
2 cesti de faina

Dacă natret brânză pe o răzătoare grosier, atunci vom obține excelente prăjituri și porci în pături, ca și în cazul în care pe un mic - obține un test bun pentru alte produse de patiserie mici, cum ar fi cornuri, etc.

2. Aluat proaspăt pe smântână

1 pahar de smantana
2 cesti de faina
2 linguri de zahăr
1 lingurita de sare
1 lingurita de sifon
1 ou
100 g de lapte
50 g de margarină topită

În fiecare casă există produse pentru acest test. Prin urmare, este foarte popular. Din acesta puteți coace simplu prăjituri plate pentru ceai, și puteți, de asemenea, plăcuțe cu orice umplutură.

3. Aluat drojdia pe chefir

1 ceașcă de kefir
0,5 pahare de ulei vegetal
1 lingură de zahăr
1 lingurita de sare
1 linguriță de drojdie uscată (50 g umedă)
2,5 cesti de faina

Aluatul nu este gras, pufos, bine adaptat pentru coacerea neîndulcită, sau pentru produsele pe care le veți prăji în ulei.

Se dizolvă drojdia în kefir la temperatura camerei. Apoi adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul. Lăsați o oră și jumătate să se ridice.

4. Aluatul lichid pe kefir (cinci minute)

2 ouă
0,5 linguriță de sare
1 ceașcă de făină
1 ceașcă de kefir
1 lingurita de sifon

Soda stoarse kefir, se adaugă ouă, sare, făină și se amestecă bine. Efectuat. Aluatul este ușor, pufos și cel mai important, fără o picătură de grăsime. Gătiți-l cu el puteți să aveți orice plăcintă și chiar pizza. Numai umplerea nu ar trebui să fie umedă.

5. Aluat de drojdie aromatizat

300 ml de ser (puteți lapte sau chefir)
drojdie (50 g proaspăt sau 1 linguriță uscată)
250 g de margarină
0,5 linguriță de sare
0,5 cani de zahăr
4-5 pahare de făină
3 ouă

Se dizolvă drojdia în ser cald. Se topește carnea topită. Frământați aluatul din toate ingredientele și puneți-l în frigider. Nu face aluatul, deoarece margarina va îngheța în frigider. Este mai bine să o faci noaptea. Dimineața puteți începe coacerea. Aluatul este bun, deoarece cu cât mai mult se află în frigider, cu atât mai bine devine. Lucrați cu el este o plăcere. Este potrivit atât pentru coacerea dulce cât și pentru cimbru.

6. Aluat de drojdie neîncălzit

0,5 litri de lapte
1 ou
0,5 linguriță de sare
1 lingură de zahăr
1/3 ceasca de ulei vegetal
4-5 cesti de faina
30 g drojdie umedă

Facem o aluat. În laptele cald, dizolvați drojdia, adăugați sare, zahăr, ulei și făină. Toate se amestecă cu grijă, se pune într-o pungă și se leagă de sus, lăsând loc pentru ridicare și în frigider pentru noapte. În dimineața, puteți să vă prajiți de pe urma sufletului vostru. Acest aluat este mai simplu și mai potrivit pentru prăjirea în ulei, dar și pentru coacere este excelent. Din aceasta puteți să vă prăjiți prăjiturile pentru ceai. Poate fi depozitat în frigider pentru câteva zile.

7. Aluat de drojdie (cu sifon), care nu reușește niciodată

2 ouă
150 g de margarină
200 g smântână
1 pahar de zahăr
0,5 pachete de drojdie umedă (50 g)
0,5 linguriță de sodă
4 cesti de făină (aproximativ)
0,5 linguriță de sare

Se dizolvă drojdia în 50 g de apă caldă, se adaugă margarina topită, ouăle biciuite cu zahăr, smântână cu sifon și sare. Se amestecă bine și se toarnă făina. Aluatul nu ar trebui să fie abrupt. Lăsați timp de 10 minute să se odihnească. Faceți o plăcintă sau o plăcuță din ea, acoperiți prosopul timp de 40 de minute, după 40 de minute puteți coace. Dacă nu aveți nevoie de aluat dulce, pur și simplu nu adăugați zahăr, de exemplu pentru o plăcintă cu carne.

8. Aluat în coajă

Aluat foarte gustos și preparat foarte repede și ușor, și puteți face din el nu numai biscuiți și turtă dulce, dar și plăcinte, precum și baza pentru plăcintă de zmeură. Produsele din acest test sunt foarte moi și delicate.

2 cani (250 ml) de făină
200 g branza de vaci
100 g de ulei moale
2/3 linguriță de sifon
0,5 linguriță de sare
1 ou
100 g de zahăr

Se amestecă făina cu sare și sifon. Separat, bate untul cu zahăr, se adaugă brânză de vaci, ou și se amestecă bine. Se toarna amestecul de faina si se framanta aluatul. Se poate găti imediat cu el.

Întotdeauna adăugați aluat diluat amidon din cartofi - pâine și prăjituri sunt moi si pufoase, chiar a doua zi. Condiția principală pentru plăcinte delicioase - un magnific, bine încolțite-aluat: faina pentru aluat care aveți nevoie pentru a trece prin: de la ea sunt eliminate impuritățile, și este îmbogățit cu oxigen.

La orice aluat (cu excepția găluște, puf, opărite, nisip), adică aluatul în prăjituri, clătite, pâine, clătite - pe o jumătate de litru de lichid se adaugă întotdeauna „Zhmenya“ (aproximativ o lingura cu un tobogan) grisul. Călugărițele a învățat: „Înainte, cea mai bună pâine de calitate preparata din timp grișul el nu a secat și a fost acum luxuriant grișul nu Zhmenya Acum adăugați grișul și va fi întotdeauna un produs de patiserie bun ....“ Acesta este un sfat atât de neprețuit.

Adăugați în aluat, în plus față de lapte o jumătate de pahar de apă minerală. Se diluează 1 linguriță. soda în 1/2 linguri. apă și o stingați ușor cu acid citric sau oțet.

Coacerea, într-adevăr, se dovedește super. Chiar și a doua zi, pyshnenkaya.

În încăperea unde este tăiată aluatul, nu trebuie să existe o pescaj: promovează formarea unei cruste foarte dense pe plăcuță.

Când se amestecă aluatul de drojdie, toate alimentele trebuie să fie calde sau la temperatura camerei, alimentele din frigider încetinesc creșterea aluatului

Pentru produsele din drojdie, lichidul trebuie întotdeauna încălzit la 30-35 ° C. C, deoarece ciupercile de drojdie într-un lichid cu o temperatură mai mică sau mai mare își pierd activitatea

Când frăgești aluatul, mâinile trebuie să fie uscate.

Înainte de a pune produsele în cuptor, îl dau să meargă timp de 15-20 de minute. Înainte de coacere, lăsați aluatul să se despartă complet. Cu o dovadă incompletă, nu se ridică bine și plăcintele nu vor fi coapte pentru o perioadă lungă de timp.

Pies pe o foaie de copt la foc mediu, astfel încât umplutura să nu se usuce.

În aluat (drojdie și copt proaspăt), este mai bine să se adauge untul topit, deoarece untul topit agravează structura aluatului.

Piesele gătite pe lapte sunt mai gustoase și mai aromate, crusta după coacere este strălucitoare, cu o culoare frumoasă.

Drojdie pentru aluat trebuie să fie proaspătă, cu un miros plăcut de alcool. Verificați drojdia în prealabil. Pentru a face acest lucru, gatiti o mica parte din linguri si stropiti cu un strat de faina. Dacă fisurile nu apar după 30 de minute, calitatea drojdii este slabă.

Cu un exces de zahăr în test, prăjiturile repede "fumează" și chiar ard. Fermentarea aluatului de drojdie încetinește, iar plăcile sunt mai puțin luxuriante.

Grăsimea, înmuiată la densitatea smântânii, se adaugă la sfârșitul frământării aluatului sau în urma acestuia, din care se îmbunătățește fermentarea aluatului.

Pentru a face plăcile finite mai dulci și mai crud, puneți gălbenușurile în aluat.

Placintele mari sunt coapte la foc mic, astfel încât acestea sunt coapte uniform.

Aluatul pentru plăcintă coaptă pe o foaie de copt este laminat cât mai subțire posibil, astfel încât gustul umplerii poate fi simțit bine.

La partea de jos a plăcintă a fost uscat, se presara ușor stratul de jos al tort cu amidon, și apoi așeza de umplere.

Nici aluatul, nici dușul nu ar trebui să fie exagerate, deoarece acest lucru cauzează o deteriorare a calității aluatului. Suficient 3 ore, dar întotdeauna în căldură.

Piesele din aluatul de drojdie pot fi lubrifiate cu lapte și, dacă se dorește, se presară sare, semințe de mac, chimen deasupra.

Torturile închise sunt șterse înainte de coacere cu ou bătut, lapte, apă de zahăr. Datorită acestui fapt, apare o luciu apetisant pe plăcile finite. Cea mai bună strălucire este obținută atunci când este lubrifiată cu gălbenușuri.

Piesele, presate cu zahăr pudră, sunt de asemenea lubrifiate cu ulei - le dă o aromă plăcută.

Piesele, lubrifiate cu albușuri de ou, dobândesc o coajă rustică strălucitoare în timpul coacerii.

Cu cât mai multă grăsime în test și mai puțină lichid, cu atât mai multe produse friabile se obțin.

Dacă puneți sifon în aluat, tortul va deveni mai închis la culoare, cu un miros neplăcut.

Un aluat subțire este ușor de scos, înfășurând știftul cu o lavetă curată.

În cazul în care aluatul este prea umed, puneți o coală de pergament pe ea și rotiți-l direct prin hârtie.

Piesele de patiserie scurte trebuie scoase din matrițele răcite.

Înainte de a adăuga stafide la aluat, trebuie să fie laminat în făină.

Sarea este adăugată mereu la făină numai când opara a fost deja aruncată

Dacă aluatul a apărut deja și nu aveți timp să-l puneți în cuptor, acoperiți aluatul cu hârtie bine umezită, după care ați scuturat prima apă.

Este mai bine să nu tăiați plăcintă fierbinte. Dar dacă este necesar, trebuie să încălziți cuțitul în apă fierbinte, ștergeți și tăiați rapid.

Dacă placinta nu este scoasă din tava de copt, separați-o de tava de coacere cu un fir.

Îți place pagina? Faceți clic pe link-ul "As doriți" sau vă permiteți accesul prietenilor dvs. la pagină:

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare