Cât de drăguț este de a obține un castravete murate de la un borcan și apetisarea lor criza! Sau gătiți cu un castravete sărat, o salată indispensabilă "Olivier" la toate sărbătorile. Într-adevăr, cele mai bune gustări decât murături și marinate, vă puteți imagina - și ascuțite puțin parfumat, acestea sunt garantate pentru a excita apetitul si sunt un daydzhestivom bun, adică să contribuie la asimilarea altor produse alimentare, cum ar fi carnea.
Castraveți castraveți, murat, murat - ce să alegeți?
Din ce în ce mai des, preferăm conservele gata preparate la preparate interne. Prea tulburătoare este chestiunea și în bani nu veți câștiga.
Deci ce oferim în magazine? Pentru a cumpăra castraveți sămânți în același timp nu este o problemă, dar laminate în cutii de conserve sunt extrem de rare. Apropo, conform GOST, castraveții sărate nu sunt sigilați ermetic. Dar cele care sunt ambalate sunt de două tipuri.
Primul - "Castraveți conservați" - în saramură sărată, cu oțet și mirodenii, dar fără zahăr. Uneori conțin acid lactic. Astfel de castraveți sunt foarte asemănătoare cu castraveții domestici, ceea ce nu este surprinzător, deoarece, de regulă, ele sunt produse conform unor rețete tradiționale.
Al doilea tip este "castraveți murate". În compoziția unor astfel de marinate nu se poate face fără zahăr, iar setul de condimente este de obicei mai diversificat. În funcție de conținutul de acid, marinatele sunt ușor acide (0,5-0,7%) și acid (0,71-0,9%). În cele din urmă adăugați adesea mai mult zahăr. Uneori, în loc de oțetul alcoolic obișnuit sau acidul acetic, se utilizează vin sau oțet balsamic mai rafinat.
Dacă comparați conținutul de acid și de sare - diferențele dintre castraveții murate și industriali sunt mici. Dar gustul celor finalizați va fi foarte diferit de cel al celor acasă. Cumpărați o cutie de marinată, în special importată, pregătită pentru tot felul de surprize: rețetele lor reflectă preferințele culinare ale întregii lumi. Absolut neobișnuit pentru gustul nostru de castraveți dulci - pentru importurile obișnuite.
Marinatele industriale sunt minunate. Repetați chiar și o parte din ele acasă nu este posibilă, mai ales dacă considerăm că păzind know-how-ul lor, nu toți producătorii indică băncilor o compoziție detaliată a condimentelor și mirodeniilor. Deci, nu fi surprins de aroma neobișnuită sau de gustul drăguț al "oaspeților" din țările exotice.
Condimentele și mirodeniile din conserve sunt o ocazie pentru o conversație separată. Diversitatea și abilitatea lor combinate pot da gustului complet nou și pot afecta alte proprietăți. Deci, claritatea arderii neagră și a ardeilor roșii poate fi înmuiată cu mărar, patrunjel sau țelină. Tarragonul îmbunătățește proprietățile crocante ale castraveților, usturoiului și hreanului, cu excepția faptului că sunt gustoase în sine și, de asemenea, conservanți minunați. Frunzele de dafin tradiționale și ardeiul dulce pot fi completate cu semințe de coriandru, mustar, iarbă de castraveți. Dar lucrul cel mai important nu este să exagerăm și să păstrăm gustul castraveții.
Castraveți în cutii: interne și externe
Indiferent cum înveți un borcan de castraveți, nimeni nu garantează că alegerea ta va avea succes imediat. Prin urmare, atunci când cumpărați pentru prima dată este mai bine să aveți încredere în reputația unui brand bine-cunoscut.
Se pare că, în primul rând, India este îndepărtată. Cumpărând un borcan sub brandul celebru european, aveți toate șansele să încercați castraveții făcuți în India. La urma urmei, fabricile sale produc produse "de castravete" la comanda multor companii. Nu este accidental: un climat fertil vă permite să recoltați trei culturi pe an. Și, în general, India este considerată locul de naștere al castraveților: acolo au fost cultivate acum cinci mii de ani.
Numarul doi - Ungaria. Și sunt luate la noi din Polonia, Bulgaria, Turcia, Franța, SUA, Vietnam, Grecia și alte țări.
În mod tradițional sunt populare produsele din Ucraina, de exemplu, celebrele castravete "Nezhin", precum și mărci precum "Chumak" sau "Veres". O mulțime de castraveți ucraineni vin la noi sub mărcile occidentale europene, în special cele germane.
Magazinele vândute castraveți ușor acide, dulceag sau ascuțite, doar pentru a afla cine este în cazul în care, pur și simplu nu funcționează întotdeauna: informația de pe etichetă, uneori confuze. De exemplu, compania germană Kiihne produce mini-cornițe "în spaniolă", adică cu ardei iute "în franceză" - cu ierburi, "în greacă" - cu usturoi. Producătorii străini încearcă să reproducă rețetele rusești ("Castraveți în Moscova", FRG, castraveți francezi Malossol). Castraveții cu numele rusesc "Unchiul Vanya" sunt produși nu numai aici, ci și în Franța, Germania, Israel, Statele Unite. În magazine veți fi surprinși și castraveții casnici "În limba franceză" și "Po-Berlin", germană, fierte "În poloneză" sau "Kosher" din Franța.
Și ce zici de casa noastră? Ponderea conservelor rusești de pe piață până acum nu depășește 10%, însă multe fabrici se află deja în competiție cu cele mai faimoase vase occidentale.
Acestea oferă produse mai obișnuite pentru noi de a gusta, destul de calitativ, în plus, și mai ieftin. Printre producătorii autohtoni mari se pot menționa "Volgograd Provincial Cannery Holding", canistre Donskoy, Adyghe, Crimeea, Bagayevsky, compania "Old Traditions".
Articole similare
-
Castraveți murat crocant - doar un miracol - foto-rețete gătit pas cu pas
-
Cum de a alege un termos pentru ceai, ce termos este mai bine sa cumperi!
Trimiteți-le prietenilor: