Poate că fiecare gazdă este conștientă de metodele de tratare termică a produselor. Vorbim despre prăjire, fierbere, ștergere, coacere și alte cercetări culinare. Alegerea acestei sau acelei metode de gătit este adesea determinată de gusturile și preferințele unei anumite familii. Între timp, valoarea produselor pentru corpul nostru depinde în mod direct de modul în care sunt procesate. Vom spune mai în detaliu decât să difuzeze frigul.
defini
Quenchingul este procesul de pregătire a vesela prin încălzirea hranei într-o cantitate mică de lichid. Este ceva între fierbinte și fierbere. Ca regulă, stingerea presupune adăugarea de sos, diferite condimente și condimente. Abundența ingredientelor care alcătuiesc alimentele îl face mai gustos și mai aromat.
Prăjirea este un fel de tratament termic al produselor care utilizează grăsimi sau uleiuri. În acest caz, căldura din sursa încălzită este transmisă fie prin contact direct cu suprafața, fie prin radiație infraroșie, precum și prin convecția gazelor. Astfel, prăjirea poate fi făcută într-o tigaie, în grătar, într-un cuptor sau pe un foc deschis.
Când se stinge produsul, se prepară fără grăsime cu adăugarea unei mici cantități de lichid. Poate fi nu numai apa, ci și bulionul, sucul de legume, sosul etc. Lipsa de grăsime (în afară de cea naturală) la prepararea felurilor de mâncare este un plus mare în ceea ce privește beneficiile. Acest lucru ajută la evitarea formării de agenți cancerigeni - compuși chimici care provoacă dezvoltarea celulelor canceroase în organism. În plus, bulionul de alimente comprimate conține substanțe nutritive eliberate din produs în timpul tratamentului termic. Ingredientele stau pe un foc mic pentru o perioadă lungă de timp.
În ceea ce privește prăjirea, acesta trece sub influența unor temperaturi mult mai ridicate, cu adaos de ulei sau grăsime. Ca rezultat al acestui tratament, produsul este acoperit cu o crustă crustă care înfundă capilarele sale interne. Toate acestea conduc la dezintegrarea nutrienților și la formarea de agenți cancerigeni nocivi. Această diferență între călirea și prăjirea este foarte, foarte semnificativă. Merită adăugat faptul că a doua metodă de tratare termică se realizează exclusiv cu capacul deschis, adesea în vase de mică adâncime. În timp ce rezervorul de stingere ar trebui să fie mai spațios, astfel încât lichidul să nu depășească timpul fierberii. Apropo, prăjirea în ulei este mult mai probabil să ducă la arderea ingredientelor, iar produsul este mai rigid și mai uscat. Pregătirea vasului la căldură scăzută cu adăugarea de lichid face ca acesta să fie surprinzător de suculent și de moale.
Următorul tabel comparativ va da un răspuns capabil întrebării, care este diferența dintre prăjire și răcire.
Articole similare
-
Diferența dintre credința în Dumnezeu și schizofrenie, portalul creștin al lumii pentru tine
-
Care este diferența dintre credința în Dumnezeu și credința în bunicul înghețului (lupii woddim)
Trimiteți-le prietenilor: